Венгерский суп-гуляш с говядиной и грибами – пошаговый рецепт с фото

Грибной суп с мясом любит готовить большинство хозяек, ведь у этого блюда отсутствует строгая, четкая рецептура. Оно хорошо тем, что дает для кулинарных экспериментов бесконечный простор, ведь готовить его можно каждый раз абсолютно по-новому, достаточно менять набор продуктов и форму нарезки.

Грибные щи со свежей капустой и шампиньонами

Предлагаем сделать вкусные, быстрые, постные щи со свежей капустой и шампиньонами. На то, чтобы приготовить целую кастрюлю ароматного супчика понадобится всего 30-40 минут — все очень быстро и не менее просто.Что нам потребуется:

  • вода — 2,5 л;
  • белокочанная капуста — 300 г;
  • картофель 3-4 шт.;
  • шампиньоны — 250 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатный соус — 2 ст.л.;
  • растительное масло — 3 ст.л.;
  • зелень — пучок;
  • сахар — 0,5 ч.л.;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец молотый — по вкусу.

Количество: 8 порций

Как приготовить щи с капустой и шампиньонами

  1. Картофель очистим, промоем, нарежем кубиками. Шампиньоны ополоснем, нарежем тонкими пластинками.
  2. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Можно это сделать ножом, но намного проще воспользоваться специальной шинковкой.
  3. Репчатый лук, морковь чистим от кожицы. Промываем овощи под проточной водой. Лук режем кубиками, обжариваем в подсолнечном масле на сковороде до легкой румяности. Морковь натираем на терке. Добавляем ее к луку, тушим овощи вместе до мягкости. Перекладываем зажарку в миску.
  4. Картофель кладем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим емкость на огонь, доводим ее содержимое до кипения, и варим минут 10-15 после закипания. Нам необходимо довести картошку до полуготовности.
  5. В сковороде на масле обжариваем нарезанные шампиньоны в течение минут 5. Отправляем грибы к луку с морковью.
  6. На этой же сковороде обжариваем нашинкованную капусту. Хватит всего нескольких минут. Затем добавляем к капусте лук, морковь, грибы. Наливаем 70 мл картофельного отвара из овощи, немного солим, добавляем лавровый лист. Еще раз перемешиваем содержимое сковороды, добавляем томатный соус. Тушим все вместе. Томатного соуса можно добавить немного больше, он придаст блюду приятную кислинку.
  7. Перекладываем овощи в кастрюлю с картофелем, доводим суп до кипения. Пробуем, добавляем сахар, молотый перец, соль. Варим до готовности, еще примерно 5-7 минут.
  8. Накрываем крышкой кастрюлю со щами. Выключаем огонь, даем вкусному ароматному первому блюду настояться. Зелень добавляем каждому в тарелку.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Приготовление начнем с того, что почистим, помоем и порежем кубиками картофель. Зальем его водой и поставим на плиту. Когда картофель закипит, уменьшим огонь и пусть варится до готовности.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Следующий этап — приготовить мясо-грибную заправку в суп. Для этого свинину (или другое мясо) нарежьте не слишком крупными кусочками.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите порезанную свинину. На среднем огне ее необходимо обжарить до румяной корочки.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Теперь помойте грибы (у меня вешенка) и нарежьте их чуть крупнее мяса.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Когда мясо хорошо подрумянилось, добавьте грибы в сковороду, перемешайте и продолжайте обжаривать до готовности грибов.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Когда вода от грибов уже выпарилась и они слегка поджарились, выкладываем лук в сковороду.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Перемешиваем и жарим, пока лук не станет мягким, прозрачным, легкого золотистого оттенка. Теперь можно добавить измельченный чеснок (я использовала чеснокодавилку) и мелко нарезанную зелень петрушки.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Достаточно крупную морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Выложим морковь в сковороду через минуту после чеснока с зеленью. Все перемешаем и на маленьком огне помешивая, потушим минут 7. В конце можно в сковороду добавить немножечко сливочного масла для вкуса.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Пока мы делали заправку, должна была свариться картошка. Если картошка при надавливании разваливается, то погружным блендером перебиваем всю картошку в суп-пюре. Убедитесь, что Вашу модель блендера можно использовать в кипящей воде. Если этого делать нельзя, то не отчаивайтесь! Можно шумовкой выловить всю картошку в отдельную емкость, дать ей остыть и блендером измельчить. Потом выложить обратно в воду, перемешать и довести до кипения. Ну на самый худой конец, опять же, выкладываем картошку в отдельную емкость и мялкой для картошки (толкучкой, которой делать пюре) мнем горячий картофель в пюре. Как-то так.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Итак, в кастрюле на маленьком огне слегка кипит пюреобразный картофельный бульон (если можно так назвать). Теперь добавляем в кастрюлю содержимое сковороды и увеличиваем огонь до максимума. Пусть суп закипит. Солим по-вкусу, добавляем лавровый лист и перец. Уменьшаем огонь до минимума и под приоткрытой крышкой, периодически помешивая, варим 30 минут.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Суп готов. Закроем крышкой кастрюлю и дадим настояться супчику минут 10-15. Теперь можно подавать и наслаждаться простым и вкусным обедом.

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом

Надеюсь, суп с грибами и мясом придется по-вкусу Вам и тем, для кого Вы готовите. К слову, в этот суп можно добавить грибной кубик для более насыщенного грибного вкуса или специи, которые нравятся Вам.

Читайте также:  Пошаговый рецепт классического горячего Свекольника с мясом

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Пошаговый рецепт

Нарезать говядину на средние кусочки.

Моем овощи и очистить.

Положить нарезанное мясо в кастрюлю с растительным маслом.

Обжарить, помешивая, 6 минут.

Затем добавить мелко нарезанный лук и варить в течение 3 минут.

Затем добавьте натертую морковь и готовьте 3 минуты.

Затем добавить молотый сладкий перец.

Перемешать.

Залить воды 2,5 литра.

Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 1,5 часов.

Тем временем поджарьте мелко нарезанные грибы на растительном масле до золотистого цвета.

Через 1,5 часа в бульон, добавить обжаренные грибы и варить 10 минут.

Готовить на огне ниже среднего.

Затем добавить нарезанный на средние кусочки картофель.

Добавить соль/перец по вкусу и варить на огне ниже среднего минут 20.

Затем добавить лавровый лист и нарезанный на средние кусочки сладкий красный перец и рубленую кинзу.

Варить 15 минут.

Затем добавить сушеный чеснок и нарезанный укроп и варить 3 минуты.

Суп-гуляш готов!

Полезные советы

  1. При современном качестве мясопродуктов я предпочитаю после трех минут кипения сливать первый бульон и снова заливать мясо холодной водой. Таким образом с ним уходит вся “химия”, которой сегодня колят животных.
  2. Если допустить бурное кипение, то жир эмульгирует, придает мыльность и горечь бульону. Поэтому варите его только на медленном огне и с открытой крышкой. При закрытой крышке давление увеличивается и жир превратится в “мыло”.
  3. Почему полезно солить сразу холодную воду с мясом? Потому что соль помогает белкам быстрее свернуться, и нам становиться легче собирать пену с поверхности бульона.

Грибной суп из замороженных грибов — самый вкусный рецепт

Если дома нет свежих или сушеных грибов, приготовьте грибной суп из замороженных. Они в любое время года продаются в супермаркетах. Рецепт универсальный, готовить грибной супчик из замороженных грибов в домашних условиях проще простого. Записывайте!

Потребуется

  • куриный бульон — 2.5 л ( сварить можно из любой части курицы);
  • любые замороженные грибы — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 500 г;
  • растительное масло 4 ст.л.;
  • оливковое масло 3 ст. л.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • сухой или свежий укроп;
  • соль, перец.

Как готовить суп из замороженных грибов

Грибной суп из замороженных грибов — самый вкусный рецепт

Размороженные, промытые подготовленные и нарезаные небольшими кусочками грибы заливаем куриным бульоном и ставим на сильный огонь до закипания, после закипания огонь убавим, пусть кипят — 15 минут.

В кастрюле на оливковом масле на слабом огне тушим лук и морковь в течение 10 примерно минут. Соединяем куриный и грибной бульоны с ингредиентами, добавить картофель готовим все вместе еще 10-15 минут. Добавив за 5 мин. до конца поджаренную на масле муку. В готовое блюдо добавляем укроп. Суп готов.

Тушеная в вине говядина с грибами

Никто не сможет устоять перед богатым и пикантным удовольствием тушенной во рту говядины, тушенной в вине.

Что такое тушение?

Тушеная в вине говядина с грибами

Тушение мяса может быть простым или сложным, как вам нравится. Но что означает «тушеный», спросите вы? Это процесс медленного и медленного приготовления мяса в духовке – запекания в течение длительного времени при низкой температуре. Этот процесс медленно разрушает соединительные ткани в мясе, в результате чего получаются самые нежные, тающие во рту кусочки мяса, которые вы когда-либо съедаете, и все они богато приправлены любым бульоном для тушения. Это блюдо настолько хорошее и его так просто приготовить для толпы, и оно так радует душу, что мы регулярно готовим его месяцами и месяцами.

Ингредиенты для тушеной говядины

Как мы уже упоминали выше, наша тушеная в духовке говядина привлекает только ее вкусом. Несколько простых ингредиентов, и вы на пути к блаженству тушеной говядины:

  • Чак из говядины. Купите его уже в кубе или заточите нож.
  • Овощи. Мы используем здесь морковь, лук и грибы и думаем, что они действительно являются овощным трифектом за лучшими тушеными блюдами.
  • Лавровый лист, чеснок и тимьян. Несколько простых приправ действительно имеют большое значение.
  • Порошок. Что вы можете пропустить, если вам нужно жаркое из говядины без глютена, нам просто нравится, как он создает густую подливку в готовом блюде.
  • Томатная паста и красное вино. Они действуют как кислоты, разрушая ткани говядины, создавая самое нежное тушеное мясо, которое вы когда-либо пробовали.
Тушеная в вине говядина с грибами

Ингредиенты для приготовления Тушеной говядины с грибами в вине:

Кухня – американская Время готовки: 3 часа. Кол-во порций: 6 шт.

  • 5 фунтов Жаркое из чака, нарезанное на кусочки по 3-4 дюйма
  • 2 ст. Оливковое масло
  • Большое количество кошерной соли и перца
  • 1 Лук среднего размера, мелко нарезанный
  • 2 Крупных моркови, очищенных и мелко нарезанных
  • 2 лавровых листа
  • 4 Раздавленные зубчики чеснока
  • 2 ст. Томатной пасты
  • 3 ст. муки
  • 1 фунт Грибов кримини
  • 3 чашки Легкое красное вино, похожее на пино нуар
  • 3 Веточки свежего тимьяна
Читайте также:  Куриный суп с фасолью /рецепт приготовления с фото

Пошаговый план приготовления Тушеной говядины с грибами в вине:

Тушеная в вине говядина с грибами
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Промокните сухое мясо, обильно посолите и поперчите со всех сторон.
  3. В большой печи или голландской духовке нагрейте масло до мерцания. Небольшими партиями обжарьте мясо со всех сторон. Около 2 минут на каждую сторону. Отложите мясо в сторону.
  4. Уменьшите огонь до средне-низкого и добавьте лук, морковь и лавровый лист. Обжарить примерно 5 минут, пока морковь и лук не станут мягкими. Добавить чеснок и варить еще 2 минуты.
  5. Добавьте томатную пасту. Смесь присыпать мукой и перемешивать до полного впитывания. Медленно влейте вино и добавьте грибы.
  6. Снова выложите мясо в посуду для тушения одним слоем. Мясо должно находиться чуть выше линии жидкости. Для хорошего тушения не нужно, чтобы оно было полностью погружено в жидкость. Засуньте тимьян между кусками мяса и доведите блюдо до кипения. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Варить 2 ½ -3 часа. Когда мясо будет готово, оно должно аккуратно развалиться вилкой.
  7. Подавать в неглубокой миске над слоем сливочного картофельного пюре и некоторых сытных и вкусных овощей.

Грибной суп с мясом и кокосовым молоком «По-тайски»

Еще один рецепт супа в азиатском стиле. Благодаря сочетанию мяса, грибов и кокосового молока этот суп особенно хорош летом.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны (маленькие) 450 гр.
  • Курица 0,5 шт.
  • Лайм (цедра и сок) 1 шт.
  • Кориандр (свежий, рубленый) 3 ст. ложки
  • Соевый соус 2 ч. ложки
  • Кокосовое молоко (консервированное) 280 мл.

Приготовление:

Сварить куриный бульон. Мясо птицы достать и разобрать на волокна.

Положить мясо в бульон. Тонко порезанные грибы всыпать в горячий бульон.

Добавить в бульон сок и тертую цедру лайма, рубленый кориандр, соевый соус. Довести на малом огне до кипения. Варить в течение 3-5 минут.

Немного остудить суп. Измельчить суп блендером до однородной массы. Подготовленный крем-суп влить обратно в кастрюлю

Добавить кокосовое молоко. Размешать и прогреть суп на огне, не доводя до кипения.

Посолить по вкусу. При подаче украсить рубленной зеленью.