Постные щи из квашеной капусты с грибами и фасолью

Для приготовления постных щей с грибами нам понадобятся следующие продукты:

Как приготовить постные щи из свежей капусты

В первую очередь, очистите от кожуры белый репчатый лук и морковь. Достаточно мелко нарежьте острым ножом лук, морковь натрите на некрупной терке. Головку белокочанной капусты освободите от верхних листочков и мелко нашинкуйте.

Влейте немного рафинированного масла в сковороду, разогрейте, выложите подготовленные овощи, пассируйте их примерно 10 минут, в конце посолите.

Вас может заинтересовать:Суп-пюре из молодого зеленого горошкаТоматный суп-пюре со сливкамиКлассический рецепт тыквенного супа-пюре со сливками

После этого в кастрюлю нужного размера влейте очищенную воду, доведите ее до кипения. Добавьте овощи.

Положите нарезанный кубиками картофель.

Затем добавьте соль. Варите постные щи со свежей капустой 15-20 минут, за несколько минут до готовности блюда всыпьте в бульон чуточку черного перца для яркости вкуса.

Перед тем, как убрать щи с огня, проверьте готовность картофеля: если он мягкий, то щи готовы.

Как приготовить постные щи из свежей капусты
Как приготовить постные щи из свежей капусты
Как приготовить постные щи из свежей капусты
Как приготовить постные щи из свежей капусты
Как приготовить постные щи из свежей капусты

Постный вариант

По данной технологии можно относительно быстро приготовить легкий и вкусный суп. Он совершенно обоснованно считается диетическим блюдом и оптимально подходит для тех, кто придерживается диеты. Однако следует учитывать, что постные щи с грибами и свежей капустой нельзя подавать детям, не достигшим семилетнего возраста. Для приготовления подобного обеда вам потребуются простые бюджетные продукты, большая часть которых всегда имеется у каждой предусмотрительной хозяйки. В данной ситуации у вас под рукой должно найтись:

  • 400 грамм сырой белокочанной капусты.
  • Средняя морковка.
  • 300 г свежих шампиньонов.
  • Крупная луковица.
  • 300 грамм картофеля.
  • Соль, зелень и специи.

Если у вас не нашлось свежих шампиньонов, не стоит отказываться от своих планов. Данный ингредиент можно спокойно заменить другим. В этом случае по той же схеме можно сварить диетические щи с замороженными грибами и свежей капустой.

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Подготовьте продукты для супа. Воду поставьте закипать.

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Порежьте грибы и лук. Морковь натрите на терку.

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Обжарьте овощи с грибами на растительном масле до готовности. Посолите.

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Порежьте картофель.

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Бросьте картофель вариться в кипящую соленую воду. Варите 10 минут.

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Нашинкуйте капусту тонко.

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Добавьте капусту в суп, варите еще 10 минут.

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Заправьте суп жареными овощами и грибами. Проварите 10 минут.

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

В конце варки бросьте зелень. Суп готов. Подавайте со сметаной, приятного!

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Похожие рецепты: Грибной суп из замороженных грибов Венгерский суп-гуляш из говядины Суп с грибами, рисом и яйцом Постный чечевичный суп пюре Грибной суп с клецками

Как приготовить «Постные щи из свежей капусты с грибами»

Щи с белыми грибами

Для приготовления великолепных щей с белыми грибами вам понадобится времени немногим больше, чем три часа, но если вы приготовите эти щи, то сможете удивить своих близких выдающимися кулинарными способностями.

Щи с белыми грибами

Ингредиенты:

Щи с белыми грибами
  • Мякоть говядины — 0,5 кг.
  • Капуста белокочанная — 0,5 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репа — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Петрушка с зеленью — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Белые грибы — 5 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Зелень укропа (рубленая) — 1 ст. л.
  • Чеснок -5 – 6 зубчиков
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соленые грибы — 100 гр.
  • Перец чёрный горошком 4 – 5 шт.
  • Сметана для заправки
  • Соль
Щи с белыми грибами

Как варить щи с белыми грибами

Щи с белыми грибами
  1. Говядину заливаем тремя литрами воды, добавляем рубленые коренья и лук. По своему усмотрению солим, варим бульон до готовности. Сварившееся мясо надо охладить и нарезать кубиками.
  2. Шинкуем капусту, кладем в горшочек, вливаем пол литра бульона, вводим постепенно масло. Теперь накрываем горшочек и томим в течение 30-40 минут.
  3. Шинкуем свежие белые грибы, картошку кубиками. Всё укладываем в сотейник, заливаем бульоном и варим почти до готовности.
  4. Бульон, который у нас остался, доводим до кипения, добавляем нарезанное кубиками мясо, лук рубленный, коренья, репу, перец, лавровый лист и всю эту массу доводим до кипения. Когда бульон закипит, в течение пяти минут добавить капусту, картофель с грибами, варить 20–25 минут.
Щи с белыми грибами

Щи с белыми грибами готовы. Добавить укроп, чеснок, закрыть крышкой, настаивать 10 минут. Солёные грибы крупно порезать и подавать с готовыми щами. В грибные щи добавить пару чайных ложек сметаны.

Щи с белыми грибами

Щи с белыми грибами

Щи с белыми грибами

Процесс приготовления

Пошаговый рецепт постных щей из квашеной капусты начинаем с подготовки кореньев и овощей. Все тщательно моем, обсушиваем, тонко очищаем от кожуры. Картофель нарезаем средними ломтиками, складываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту вариться.

Читайте также:  Суп с плавленым сыром и курицей – 9 рецептов приготовления

Лучок режем средними кубиками, а корень петрушки и морковку шинкуем тонкими полукольцами. Петрушку отправляем к картофелю, а остальные овощи на раскаленную сковороду. Пассируем овощи до мягкого состояния, периодически перемешивая лопаточкой.

Перед тем как закладывать капустку в постные грибные щи, её необходимо предварительно отварить или обжарить. Со сковороды выкладываем жареные лук с морковкой, добавляем немного растительного масла, выкладываем туда заготовку с кислой капустой. Содержимое немного обжариваем, подливаем несколько ложек картофельного отвара, тушим все 10 минут при слабом нагреве. Если продукт слишком кислый или соленый, то его необходимо промыть под струей воды.

Кислые щи с грибами и с фасолью можно готовить с любыми грибочками, но самый простой вариант будет приготовить с шампиньонами. Их споласкиваем, чистим, освежаем срез ножки, нарезаем крупными кусочками, т.к. ломтики значительно уварятся.

Зелень моем, обсушиваем, мелко рубим ножом.

Чтобы кислые щи из квашеной капусты стали аппетитными яркими, на разогретой сковороде немного обжариваем томатную пасту.

Продолжаем готовить рецепт постных щей с грибами, и почти готовый картофель соединяем с шампиньонами, фасолькой, овощной поджаркой.

Следом в постные щи с грибами закладываем томатную пасту и кислую капусточку все перемешиваем, даем закипеть. Для аромата добавляем рубленую зелень, специи, прогреваем суп с капустой и грибами до кипения, отставляем с плиты. Настаиваем блюдо 10-20 минут, подаем к столу.

Такой же постный рецепт щей из квашеной капусты можно приготовить с рыбой. Для этого можно использовать рыбные консервы или свежую рыбу.

Щи из свежей капусты

Капуста поздних сортов долго сохраняется свежей, поэтому щи из нее можно готовить почти круглый год. Зимой свежие помидоры, естественно, уместно заменить томатной пастой. Для бульона можно брать любые части курицы.

Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты

Если вы любите кислинку, в готовые щи можно добавить столовую ложку лимонного сока.

Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты

Нам понадобится:

Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты
  • 1 кг куриного мяса;
  • 3 моркови;
  • 2 картошки;
  • 1 луковица;
  • 1⁄2 вилка белокочанной капусты;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2-3 небольших спелых томата;
  • Лавровый лист;
  • Свежая, мороженая кинза – по желанию;
  • Соль, специи — по вкусу.
Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты

Как готовим:

Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты
  1. Берем продукты, необходимые для приготовления щей.

  2. Курицу и одну целую морковку отправляем вариться на среднем огне до готовности мяса. Морковь, лук, чеснок чистим, помидоры моем под проточной водой. Овощи измельчаем с помощью терки или нарезаем кубиками, кому как больше нравится.
  3. Разогреваем сковороду с 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла и пассируем измельченные овощи до мягкости.

  4. Подготавливаем картофель: чистим и нарезаем кубиками. Капусту измельчаем как на салат. Готовое мясо достаем из бульона, немного охлаждаем и измельчаем.

  5. Тем временем забрасываем вариться картошку и капусту. Через четверть часа добавляем зажарку, мясо, соль, специи и лавровый лист. Закрываем крышкой, устанавливаем минимальную температуру и варим еще столько же. Кладем зелень, снова закрываем и оставляем на 40 минут.
  6. Вот и все, вкусное и сытное первое блюдо готово. Подаем горячим со сметаной.

Щи из свежей капусты