Окрошка с курицей /рецепт приготовления с фото

Окрошка на кефире – это традиционный, летний холодный суп национальной русской кухни. Предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления вкусной и освежающей окрошки с куриным филе.

Как приготовить окрошку с копченой курицей

Первым делом нужно замолосолить огурцы. Зеленцы промойте водой, вытрите насухо салфетками, срежьте кончики и разрежьте вдоль на две части. Если овощи вам попались молодые и мелкие, то их можно засолить целиком. Положите огурцы в плотный целый пакет, добавьте соль и очищенные чесночные зубчики.

Можно положить мелко нарубленный укроп для аромата. Завяжите пакет нитками, потрясите и уберите в холодильник на 2 часа. Можно оставить огурцы в пакете на ночь, а утром приступить к приготовлению окрошки.

Картошку промойте под водой от земли, вырежьте глазки, если они есть, затем отварите до готовности, снимите с остывших плодов кожицу. Куриные яйца также отварите, очистите от скорлупы. Зелень с редиской хорошо промойте, затем положите на бумажное полотенце, чтобы вся влага стекла. Картошку нарежьте небольшими одинаковыми кубиками и переложите в глубокую чашку.

Петрушку с укропом и зеленым луком нарежьте.

Затем переложите к картофелю. Возьмите толкушку и немного разомните картошку с зеленью, но только не переусердствуйте: не нужно измельчать овощ до состояния пюре.

Малосольные огурчики достаньте из пакета, нарежьте таким же размером, что и картофель.

Очищенные яйца натрите на терке или порубите ножом.

С куриного бедрышка отделите кости, должно остаться только филе, нарежьте его кубиками.

Редиску натрите на крупной терке.

Все подготовленные продукты переложите в чашку с картошкой и зеленью. Добавьте немного соли, специи.

Перед самой подачей к столу положите в чашку окрошечную смесь, затем долейте кваса столько, сколько вам хочется, и положите ложечку густой жирной сметаны. Не заправляйте всю окрошку сразу, так она будет долго оставаться свежей.

Приятного аппетита!

Рекомендуем попробовать вкусную окрошку с томатным соком, очень освежающий вкус.

Как приготовить окрошку с копченой курицей
Как приготовить окрошку с копченой курицей
Как приготовить окрошку с копченой курицей
Как приготовить окрошку с копченой курицей
Как приготовить окрошку с копченой курицей
Как приготовить окрошку с копченой курицей

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Как приготовить окрошку с копченой курицей
Как приготовить окрошку с копченой курицей
Как приготовить окрошку с копченой курицей

Катя

Как приготовить окрошку с копченой курицей
Как приготовить окрошку с копченой курицей
Как приготовить окрошку с копченой курицей

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

Для меня и как для многих русских семей остается неизменным рецепт окрошки на квасе с колбасой. Этот казалось бы простой и в тоже время вкусный вариант является традиционным, его любят все.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

Почему именно этот вариант? Наверно, потому что за его классную кислинку и божественный вкус, ведь кушать это холодное блюдо одно удовольствие. Плюс сметанка в таком сочетании, да побольше, делает его уникальным и неповторимым. Я советую всем делать именно такую.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

Фишка такого овощного супа еще в том, что обязательно заливайте все ингредиенты своим хлебным квасом, а не покупным. Фу, магазинный он такой мерзкий и сладкий. Пить его классно, а вот сюда он не годится, это уж точно!

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

Кстати говоря, в нашей местности такую тюрю делают непосредственно с горчицей. Кому-то она нравится до безумия, а кому-то и нет. Как говорится на вкус и цвет, валенки разные). Скажу одно, нравится добавляйте, не нравится — не кладите. Вообщем переходим к делу и смотрим на стандартный набор продуктов, который обязательно должен быть у вас заготовлен заранее.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

Нам понадобится:

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
  • картофель — 3 шт.
  • яйцо куриное — 5 шт.
  • свежие огурцы — 3 шт.
  • редиска — 6 шт.
  • соль и сахар — по вкусу
  • черный перец — по вкусу
  • лук зеленый, петрушка, укроп — пучок
  • колбаса или ветчина — 250 г
  • квас — 1,5 л
  • горчица — 1 ст.л
  • сметана — 10 ст.л
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

Способ приготовления:

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

1. Не смотря на то, что я прописала список продуктов, вы можете взять чего-то больше, или меньше. Это блюдо не требует точных пропорций, этим оно и хорошо.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

Начните с того, что подготовьте все нужные ингредиенты, заранее отварите картошечку в кожуре и куриные яйца. Затем остудите и очистите. Все овощи такие, как свежие огурцы и редис ополосните под хорошим напором воды. Зелень также хорошо промойте и обмакните на бумажных полотенцах.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

Теперь приступайте к самому важному этапу — резке продуктов. В этом блюде все режется обычным кухонным ножом, но размер кусочков должен быть не слишком большим.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

При этом, если огурцы попались слишком пупырчатые и колючие, можно будет удалить верхний слой, честно говоря, я этого никогда не делаю.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

2. Из яиц выньте вареные желтки и их не нарезайте. Всю зелень порубите мелко на кусочки.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

Тут есть один маленький секрет, любую порубленную зелень необходимо перед добавлением ее в блюдо отстучать. Что это значит? Необходимо присыпать ее солью и взять картофелемялку или ложку и начать разминать.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

При этом выделится огромное количество сока, а запах какой пойдет, просто восторг. Но, именно это ведь даст то, что в сервировочной тарелке эти кусочки не будут «лягушками», и они будут мягкими и нежными. Если этого не выполнить, то казаться будет, что кушаете как будто травушку с овощами. Неприятно это во рту жевать(((.

Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления

3. Желтки положите в отдельную емкость и перемещайте их с горчицей. Разомните вилочкой, чтобы получилась смесь.

Читайте также:  Батат: как приготовить – рецепты на сковороде, в духовке и мультиварке

6. Добавьте ложечку сметаны, налейте ледяной квас, посолите и кушайте на здоровье. Закусывают обычно ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Кстати говоря, если вы отдыхаете на природе то, чтобы квас не остыл, поместите бутылку в речку, заранее привяжите, чтобы бутылку не уплыла, и при необходимости добавьте по назначению или утолите жажду.

Видео-рецепт приготовления холодной окрошки с копченой курицей

Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду  рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте. С уважением, Любовь Федорова.

Еще вы можете приготовить еще интересные рецепты на Вкусной кухне:

Как приготовить вкусную окрошку на квасе Как приготовить холодник из свеклы на воде

Окрошка с колбасой на квасе и кефире – рецепт классический

Что надо для приготовления 3-4 порций:

  • свекла – 1 шт. (средняя);
  • свежие огурцы – 2-3 шт. (не очень крупных);
  • кефир – 1,5 л;
  • хлебный или свекольный квас – 0,5 л;
  • колбаса (вареная, копченая — какую любите) – 200-300 г;
  • яйца отборной категории – 4 шт.;
  • зелень лука, укропа – по пучку;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • соль, сметана (майонез).
Окрошка с колбасой на квасе и кефире – рецепт классический

Как делается окрошка:

  1. Яйца, свеклу и картошку поставить вариться в отдельных кастрюлях. Вместо варки овощи можно запечь в фольге. Когда продукты приготовятся, дождаться остывания, почистить. С огурца также можно счистить кожуру, если нравится мягкая консистенция блюда.
  2. Остуженную свеклу натереть на крупной терке, высыпать в кастрюлю (миску) для окрошки.
  3. Мелкими кубиками порубить яйца, огурцы, картофель, колбасу. Отправить все к свекле.
  4. Всю зелень помыть, стряхнуть воду, покрошить ножом. Добавить соль. Растирать ложкой, пока укроп с луком не пустят сок. Высыпать к другим компонентам.
  5. Залить окрошку кефиром и холодным квасом. Кстати, сразу разбавлять все количество супа не обязательно. Можно доводить до желаемой консистенции каждую порцию индивидуально.
  6. Подавать окрошку со сметаной или майонезом.
Читайте также:  Заправка для борща в мультиварке. Заморозка на зиму

Очень вкусная окрошка на кефире с курицей, горчицей со сметаной

Это, пожалуй, мой самый любимый рецепт. Больше всего я люблю окрошку именно на кефире с горчицей, разбавленную минералкой. Очень вкусно! А приготовить просто!

Ингредиенты:

Очень вкусная окрошка на кефире с курицей, горчицей со сметаной
  • Одна отварная куриная грудка
  • Пол-литра кефира
  • Зелень на вкус (я обязательно использую зеленый лучок и укропчик)
  • Пол-литра минералки с газом
  • 100 грамм свежих огурцов
  • Пару столовых ложек сметаны
  • Лимонный сок на вкус
  • Горчица на вкус (примерно столовая ложка)
  • Пару отварных картофелин
  • Соль и перчик на вкус
  • 2 яйца, сваренных вкрутую

Приготовление:

отварить, не очищая от кожицы. Переваривать нельзя, ведь после нарезания, кусочки должны держать форму. Остудить, почистить и нарезать кубиками среднего размера. Отправить в кастрюлю, где и планируете хранить суп.

Очень вкусная окрошка на кефире с курицей, горчицей со сметаной

отварить до крутого желточка. Переложить в холодную воду, дождаться остывания. Затем очистить от скорлупки, нарезать подобно картошке.

отварить. Лучше отправлять ее сразу в кастрюлю и заливать холодной водой. Подсолить на вкус, добавить лаврушку и горошины перчика. Перед вскипанием и первые минуты кипения нужно снимать всю пенку, которая будет образовываться от мяса. Варить до готовности. Затем мясо остудить. А наваристый бульончик можно использовать для других целей.

мясо мелкими кубиками. Но предварительно его лучше охладить. Ведь закладка теплых продуктов в окрошку может спровоцировать быстрое закисание блюда.

Очень вкусная окрошка на кефире с курицей, горчицей со сметаной

сначала нарезать тонкими слайсами. После чего, их легко будет измельчить тонкой соломкой. Но, по желанию, вы можете нарезать их кубиками.

  нарубить зелень. Все продукты, подготовленные ранее, поместить в кастрюлю, где уже поджидает их картошка.

размешать кефир с минералкой. Они должны быть предварительно охлажденными. Растворить тут сметану и горчицу. Посолить и приперчить на вкус. Добавить лимонный сок, на вкус. Все старательно размешать и залить в кастрюлю с подготовленными ингредиентами. Окрошечку перемешать. Можно подавать сразу или отправить в холодильник на полчасика.

Очень вкусная окрошка на кефире с курицей, горчицей со сметаной