Холодный испанский суп гаспачо — легкое летнее меню

Суп гаспачо — блюдо мгновенного приготовления.

Гаспачо — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Главный секрет вкусного, ароматного гаспачо заключается в тщательно отобранных, свежих и спелых помидорах. Суп определенно не удастся из перезрелых или, наоборот, неспелых томатов, вялого перца и прогорклого масла. Лучше всего использовать оливковое масло extra virgin, домашние помидоры и свежий крупный перец. Зелень можно предварительно замочить в холодной воде на полчаса. Иногда перец заранее запекают в духовке до румяной корочки, после чего запеченную шкурку снимают, а мякоть нарезают кубиками.

Вообще, классический вариант холодного супа гаспачо предполагает добавление в суп заранее замоченного хлеба. Обязательно нужно выдержать гаспачо в холодильнике, однако вкуснее всего суп становится на следующий день. Еще один секрет блюда состоит в том, что вместе с тарелкой гаспачо подают маленькое блюдце с отдельными наполнителями. Это могут быть орехи, кусочки ветчины или салями, виноград, рубленое вареное яйцо или чесночные сухарики.

Что вам понадобится

  • 150 г белого хлеба;
  • 1 зелёный болгарский перец;
  • 1 средний огурец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 красная луковица — опционально;
  • 1 кг спелых помидоров;
  • соль — по вкусу;
  • 1½ столовой ложки хересного уксуса;
  • 80 мл оливкового масла.

Хлеб добавляют в гаспачо для густоты. Выпечка, как ни странно, должна быть чёрствой.

Хересный уксус придаёт супу особый аромат. Но если такого уксуса у вас нет, замените его красным винным. Иногда вместо него используют лимонный сок, однако тогда блюдо приобретает более выраженную кислинку.

Читайте также:  Грибной суп – Пошаговый рецепт с фото. Супы. Вкусные рецепты с фото. Грибные супы

Суп гаспачо — традиционный рецепт

со сметаной очень вкусно

помидоры – 1 кг огурец – 2 шт. лук репчатый – 1 шт. перец сладкий зеленый – 2 шт. чеснок – 1 — 2 больших зубчика вода – ½ ст. соль – 1 ч.л. уксус 6 % — 2 – 4 ст. л. оливковое масло – 5 – 6 ст. л. хлеб – 1 ломтик

Быстро снять кожуру с помидор можно, положив их на 30 сек. в кипяток.

1. Измельчаем по отдельности в блендере нарезанные крупно (3 – 4 см толщиной) помидоры (очищенный), 1 зеленый перец, 1 огурец (очищенный), ½ луковицы и смешаем все вместе. 2. Добавляем к помидорной смеси воды и соли (солить лучше щепотками и пробовать на вкус). 3. Наливаем уксуса, хорошенько перемешаем и добавим оливкового масла (можно растительного). 4. Охлаждаем в холодильнике 2 – 3 часа или в морозильнике 15 мин. для быстрого охлаждения и разливаем по маленьким тарелкам. Часто суп гаспачо подают и в стаканах. 5. Отдельно в качестве закуске ставим мисочки с нарезанными маленькими кубиками белым хлебом, огурцом, перцем, помидором и луком. Так каждый едок положит себе в тарелку того, чего ему захочется.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: предварительно бланшируем помидоры — делаем на макушке крестообразные надрезы, на минуту опускаем в кипяток, снимаем кожуру. Все овощи мелко нарезаем. Складываем ингредиенты в кастрюлю.

Шаг 2: перебиваем блендером на низкой скорости до однородного состояния.

Интересность от «Паштета»: в Испании сегодня продается уже готовый суп в тетраупаковках. Конечно, о его полезности можно долго спорить, но такое решение для рабочего ланча мне нравится больше, чем гамбургер из ближайшего «Макдональдса».

Читайте также:  Солянка грибная /рецепт приготовления с фото

Шаг 3: добавляем оливковое масло, уксус, соль, томатный сок и соус «Табаско». Поскольку у меня его под рукой не оказалось, обошлась острым восточным соусом из перца.

Шаг 4: готовый суп охлаждаем в течение 2-3 часов в холодильнике, разливаем по тарелкам и подаем с кубиками льда.

Полезность от «Паштета»: если у тебя нет блендера, все компоненты измельчи при помощи мясорубки, кухонного комбайна либо обычной ступки. Испанцы несколько веков назад пользовались последней, как ты понимаешь. Они и сегодня подают блюдо в деревянных тарелках. 

Собственно, все. Приятного аппетита!

Простой пошаговый рецепт приготовления гаспачо смотри в видео ниже:

Поделиться:

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Рекомендую попробовать приготовить холодный борщ, который не только зарядит энергией и хорошим настроением, но и освежит даже в самую сильную жару. Если вы желаете сделать свое меню более полезным, предлагаю приготовить превосходный на вкус и очень аппетитный на вид овощной суп. Данное блюдо очень легко готовится и славится своей полезностью.

Кроме того, обязательно возьмитесь за чудесный щавелевый суп, славящийся своим неповторимым ароматом и нежной, деликатной структурой. По мнению китайских ученых, суп из чечевицы стимулирует обмен веществ, значительно повышает иммунитет и прекрасно нормализует работу мочеполовой системы. Почему бы не приготовить его для своих близких?

На этой положительной ноте будем заканчивать наш интересный разговор. Надеюсь, что я смогла заинтересовать вас, и вы обязательно приготовите суп «Гаспачо» по моему рецепту. В том случае, если у вас возникли какие-либо вопросы, относящиеся к приготовлению данного блюда, обязательно задавайте их в комментариях, и я обязательно дам исчерпывающий ответ, который поможет избежать ошибок. Помимо вышесказанного очень хотелось бы узнать, какие супы вы сами готовите для собственной семьи? Какие ингредиенты используете в процессе приготовления? Приятного вам аппетита и исключительно восхищенных возгласов по поводу ваших кулинарных способностей!

Читайте также:  Суп из тыквы: рецепты приготовления, ингредиенты, полезные советы

Яркий цвет гаспачо для гурманов

Поклонники желтых помидор готовят испанский суп-пюре по совершенно иному рецепту. Хотя основные продукты остаются неизменными. Рассмотрим пошагово, как создают гаспачо яркого цвета.

Сначала собирают ингредиенты:

  • желтые мясистые помидоры;
  • сладкий болгарский перец;
  • огурцы;
  • репчатый лук;
  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • лимон для сока;
  • миндаль;
  • сельдерей (базилик);
  • соль;
  • специи по предпочтениям;
  • сливки.

Вымытые помидоры опускают в кипящую воду. Через 2-3 минуты вынимают и снимают кожуру. Мякоть режут кусочками.

Яркий цвет гаспачо для гурманов

Сладкий перец разрезают сначала пополам. Удаляют плодоножку и семена. Шинкуют мелкими квадратиками.

Яркий цвет гаспачо для гурманов

Огурцы тщательно вымывают. Режут кусочками. Большие семена удаляют.

Яркий цвет гаспачо для гурманов

Чеснок пропускают через пресс.

Яркий цвет гаспачо для гурманов

Лук режут мелкими частицами.

Яркий цвет гаспачо для гурманов

Миндаль предварительно измельчают в мясорубке. Затем в чашу блендера бросают кусочки желтых помидор и остальные овощи. Запускают агрегат. Выливают сливки, солят, заправляют специями. Тщательно перемешивают.

В готовый продукт добавляют оливковое масло, сок лимона, измельченные листья сельдерея или базилика, миндаль. Снова хорошенько перемешивают. Переливают суп-пюре в объемную емкость. Ставят на несколько часов на холод.