Баклажаны по корейски самый вкусный рецепт

Баклажаны по-корейски — подготовка продуктов

В баклажанах, особенно в перезревших плодах, присутствует соланин, который придает овощам неприятную горечь. Вот поэтому для приготовления блюд рекомендуют использовать молодые овощи – в них горечи значительно меньше. Чтобы баклажаны не горчили, перед началом готовки их посыпают солью и оставляют на некоторое время, чтобы они пустили сок, с которым выходит вся горечь. Затем их промывают водой, хорошенько отжимают и готовят согласно рецепту.

Баклажаны по-корейски — лучшие рецепты

Баклажаны по-корейски с помидорами

• Баклажаны — 4 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Молотый красный перец — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Кориандр молотый — 1-2 ч. л.
• Уксус яблочный 9% (или лимонный сок) — 1-2 ст. л.
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Кунжут — 1-2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Мед (или сахар) — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1-2 ст. л.

Баклажаны помыть, порезать вдоль тонкими полосками. Посыпать 1 столовой ложкой соли. Перемешать и оставить на 30 минут.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Зелень мелко нарезать, чеснок раздавить в чесночнице. Морковь натереть на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке. Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать соломкой.

Помыть холодной водой баклажаны, отжать. Разогреть сковороду, налить 2 столовые ложки растительного масла. В горячее масло выложить баклажаны. Обжаривать их 7-10 минут, помешивая, на среднем огне. Выложить в миску, охладить.

Выложить в миску все составляющие. Овощи посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с медом, чесноком и зеленью. Все перемешать, добавить уксус и соевый соус. По желанию можно еще добавить растительное масло. Перемешать и положить баклажаны по-корейски на сутки в холодильник.

Вкусный и питательный салатик на зиму

Салат из баклажанов по-корейски с овощами – настоящая праздничная закуска. Рецепт его прост, а все ингредиенты доступны в сезон овощей.

Состав:

• 2 кг баклажан;
• 0,2 кг чесночных зубчиков;
• 0,5 кг моркови;
• 1 кг перцев болгарских;
• 150 г сахарного песка;
• 100 мл 6% уксуса;
• 200 мл масла рафинированного растительного;
• петрушка;
• 1 кг помидоров;
• 3-4 листика лавра;
• 50 г соли;
• 4-5 горошин перчика душистого.

На заметку! Из данного количества ингредиентов получится пять банок салата с номинальным объемом в 1 л.

Приготовление:

1. Подготовим баклажаны уже известным нам способом, а затем нашинкуем их небольшими кубиками.
2. В глубокую чугунную кастрюлю наливаем масло растительное и выкладываем баклажаны.
3. Томаты промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем помидоры к баклажанам.
4. Перцы болгарские промоем, очистим от семян. Шинкуем перцы тоненькой соломкой и выкладываем в кастрюлю.
5. Морковь чистим и промываем, нарезаем кружками. Добавляем ее к остальным овощам.
6. Введем сахарный песок и соль.
7. Чесночные зубчики чистим и выдавливаем через пресс. Добавляем их в кастрюлю.
8. Выложим к овощам горошины перчика душистого и листы лавра.
9. Ставим кастрюлю на плиту и тушим овощи на минимальном уровне конфорки на протяжении 45-50 минут. Периодически перемешиваем салат.
10. В самом конце введем уксус и добавим измельченную петрушку.
11. Пока овощи томятся, подготовим банки и крышки. Стерилизуем банки в микроволновой печи на протяжении 2-3 минут, налив в них немного водички. Крышки прокипятим в кастрюле.
12. Раскладываем салат по банкам и закатываем крышки. А далее действуем по уже известной схеме – переворачиваем емкости и укутываем. Когда салат остынет, перемещаем его на хранение в прохладное помещение.
13. Баклажаны по-корейски с морковью готовы!

Баклажаны по-корейски на зиму: традиционный рецепт

Особенности. Синенькие по-корейски на зиму традиционно консервируют маринадом, приготовленным особым образом. Состав овощей и приправ в заготовке можно изменять, а вот процессу приготовления маринада нужно следовать пошагово, чтобы салат получился вкусным и дольше хранился.

Потребуется:

• баклажаны – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• перец болгарский – 300 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – пять-шесть зубчиков;
• перец острый – половина стручка;
• масло растительное – 80 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – одна чайная ложка;
• соль – одна чайная ложка;
• перец черный молотый и красный молотый – по половине чайной ложки;
• кориандр молотый и куркума – по одной чайной ложке.

Порядок действий

1. Разогреть на сковороде 40 мл масла, засыпать красный молотый перец, половину кориандра и куркуму, нагревать пять секунд: приправы «раскроются», но не пережарятся. Выключить огонь, оставить массу в сковороде.
2. В отдельной емкости смешать соль и сахар, черный перец и оставшийся кориандр, уксус и 40 мл масла.
3. Когда состав в сковороде остынет, соединить обе смеси. Размешать, настоять 30-60 минут.
4. Подготовить баклажаны, выварив овощи десять минут в соленой воде.
5. В большой кастрюле смешать морковь, перец (болгарский и острый), чеснок и лук.
6. Соединить овощи с остывшими баклажанами, залить смесь маринадом. Аккуратно перемешать.
7. Настоять два-три часа, каждые 30-40 минут перемешивая смесь.
8. Разложить заготовку по стерилизованным банкам.
9. Простерилизовать заполненные емкости.
10. Закрутить крышки.

Видео: классический рецепт баклажанов по-корейски

Любителям остренького, когда наступает осенний сезон заготовок, стоит добавить в коллекцию рецепт классического салата по-корейски с баклажанами, чтобы закатать его. Что и в каких пропорциях для этого взять? Подробно об этом показывает видеоролик, а опытные хозяйки, прибегая к стерилизации, теплой обработке ингредиентов, смогут сделать острую вкуснятину с пробуждающим аппетит

Восточное вегетарианское блюдо — очень вкусный салат из : невероятно аппетитное и красивое. Яркий и сочный салат с неповторимым ароматом — незаменимое блюдо для повседневного меню и праздничного стола: уходит влет. И пусть корейская кухня для нас раньше была абсолютной экзотикой, но вот полюбились всем морковь и баклажаны по-корейски — и прочно вошли в наше меню. Ведь традиционные для нас овощи, превращаются в изумительную пикантную закуску: вроде уже и не экзотика, а классические блюда для наших застолий.