Шашлык из осетрины: рецепты правильного рыбного шашлыка

0

Все дело — в маринаде! Рецепт нетрадиционный, но очень вкусный

Многие считают, что шашлык должен быть только из баранины или свинины. Но рыбный шашлычок ничуть не хуже! К тому же приготовить его можно в любое время года и прямо на своей кухне. Правильный состав для маринада подчеркнет нежный вкус рыбы, добавит ей приятный аромат и сделает еще более сочной и аппетитной.

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы — 800 г;
  • луковица — 1 головка (предпочтительнее — красная);
  • кабачок среднего размера — 1 штука;
  • вода — 1 стол. ложка;
  • соль — 2,5 стол. ложки;
  • сахар — 1 стол. ложка.

Ингредиенты для маринада:

  • сок половины свежего лимона;
  • растительное масло — 1 стол. ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соевый соус — 2 стол. ложки;
  • мед — 1 стол. ложка;
  • горчица — 1 чайн. ложечка;
  • по желанию — 0,5 стручка острого перца, зеленый лучок.

Приготовление:

  1. Промойте рыбу, удалите кожу, пленки и кости (для этого лучше взять пинцет).
  2. Рыбное филе нарежьте кубиками размером 4 на 4 см.
  3. Сделайте рассол из воды, соли и сахара. Все компоненты смешайте до полного растворения.
  4. Погрузите семгу в рассол на четверть часа и займитесь маринадом.
  5. Налейте растительное масло в глубокую миску.
  6. Влейте в него соевый соус.
  7. Добавьте в маринад лимонный сок.
  8. Туда же положите горчицу (лучше — зернистую).
  9. Состав для маринования приправьте специями — измельченным чесночком, мелко нарезанным острым перчиком.
  10. Мелко нашинкуйте перья зеленого лука. Положите их в маринад.
  11. Перемешайте все компоненты с помощью погружного блендера, чтобы получилась однородная масса. Совет! На этом этапе рекомендуется попробовать маринад и при необходимости усовершенствовать его вкус, добавив кислоты или остроты.
  12. Семгу достаньте из рассола, промойте под струей проточной воды.
  13. Положите кусочки рыбы в маринад. Маринуйте ее не меньше 2 часов (в идеале – 3-4 часика).
  14. Нанижите куски семги на вымоченные в воде шпажки, чередуя их с кусочками кабачков.
  15. Жарьте шашлычок в нагретой до 200° духовке не дольше 8-10 минут, пока на рыбке не образуется карамельная корочка.
  16. При подаче сбрызните соком лимона.

Шашлык из рыбы и другие оригинальные рецепты

Как же здорово, что наступила настоящая весна! Солнышко пригревает, кругом все зеленеет и тянет дымком с ароматом шашлыка. У каждого есть свой любимый вид шашлыка.

Кто-то любит из курицы или свинины, а кто-то считает, что шашлык должен быть исключительно из баранины. Одна моя знакомая обожает шашлык из рыбы, причем любой рыбы. Специально для любителей рыбного шашлыка и будет моя новая статья.

Как приготовить шашлык из рыбы смотрите и читайте далее.

Рецепт Шашлык из семги по-царски

Ингредиенты:

  • соль
  • перец
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • репчатый лук
  • красный болгарский перец
  • 3 помидора
  • 1 кг семги
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Семгу разделать на филе и нарезать крупными кубиками.
  2. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Оставить на 20 минут пропитаться специями.
  3. Затем добавить соевый соус перемешать и убрать в холодильник.
  4. Помидоры, перец и лук репчатый нарезать крупными кусками или кубиками. Немного присолить.
  5. На тонкие шампура нанизать кубики рыбы, чередуя с овощами.
  6. Выложить шампуры на угли и готовить до готовности рыбы. Примерно 10-15 минут.

Рецепт Шашлык из семги с ананасом и виноградом

Ингредиенты:

  • 0,5 кг семги
  • гроздь винограда киш-миш
  • 10 кружочков консервированного ананаса
  • 100 мл кисло-сладкого томатного соуса или сладкого кетчупа
  • соль
  • перец
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Вымыть виноград и отделить от веточек. Кольца ананаса разрезать на сементы.
  2. Филе семги промыть и нарезать небольшими соусом, посолить и поперчить. Оставить мариноваться на 10-15 минут.
  3. Нанизать на тонкие шампуры кусочки рыбы, чередуя с виноградом и ананасом.
  4. Готовить на углях не более 5 минут с каждой стороны. Подавать со свежей зеленью.

Рецепт Шашлык из семги с фруктами

Ингредиенты:

  • 0,5 кг семги
  • гроздь темного винограда
  • 2 кислых яблока
  • соль
  • перец
  • уксус

Способ приготовления:

  1. Виноград вымыть и оборвать с веточек.
  2. Яблоко очистить и нарезать крупными кубиками.
  3. Семгу разделать на филе и нарезать кусочками. Нанизать рыбу на тонкие шпажки, чередуя кусочки семги, яблока и ягоды винограда.
  4. Шашлычки посолить и поперчить.
  5. Сбрызнуть уксусом.
  6. Готовить на решетке или на мангале.

Рецепт Шашлык из сома

Ингредиенты:

  • 2 кг сома
  • 5-7 шт. репчатого лука
  • 2 лимона
  • оливковое масло
  • соль
  • перец
  • уксус
  • специи и приправы для белой рыбы
Читайте также:  Крабовые палочки

Способ приготовления:

  1. Сома выпотрошить и вычистить. Разделать на филе и разрезать на крупные кубики.
  2. Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. 
  3. Добавить оливковое масло и половину репчатого лука крупными кольцами.
  4. Перемешать рыбу и оставить мариноваться на 20-25 минут.
  5. Оставшийся лук нарезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком, отжать лишнюю жидкость и выложить в миску.
  6. Залить лук уксусом.
  7. Сома нанизать на шпажки и приготовить на мангале как обычно. Подавать с маринованным луком.

Рецепт шашлык из форели с восточным акцентом

Ингредиенты:

  • 1 кг форели
  • соль
  • сок лимнона
  • 300 гр. шампиньонов
  • 2 баклажана
  • 2 ст. л. прованских трав
  • оливковое масло
  • сироп от консервированных ананасов
  • 2-3 ст. л. томатной пасты
  • соевый соус
  • зелень

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске смешать оливковое масло, соевый соус и прованские травы. 
  2. Грибы вымыть и обсушить. Выложить грибы в миску с соусом. Через час нанизать грибы на шампуры и приготовить на углях в течение 10-15 минут.
  3. Баклажаны вымыть и запечь в кожуре на решетке до черного баклажаны в холодную соленую воду. Счистить кожуру и нарезать на несколько частей. Приправить баклажаны соком лимона, мелко нарезанным чесноком и свежим укропом. 
  4. К сиропу от ананасов влить соевый соус, томатную пасту и посолить.
  5. Форель нарезать кубики и залить маринадом.
  6. Нанизать форель на шампуры и выложить на решетку. Готовить 15 минут.
  7. Подавать шашлык из форели с грибным шашлычком и печеным баклажаном.

И еще одни рецепт рыбного шалыка смотрите в видео рецепте.

рецепт “Шашлык из семги в соевом соусе”

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Рецепты маринадов

В настоящее время существует большое количество маринадов для шашлыка из рыбы. Их можно приготовить с разными сортами вин, лимонным соком, болгарским перцем и свежей зеленью.

Маринады из белого и красного вина

Для приготовления такого блюда необходимы определенные ингредиенты:

  • 1,5 – 2 кг филе;
  • 300 мл белого вина (сухого);
  • 20 мл соуса соевого;
  • 90 г имбирного корня;
  • 100 мл масла (оливкового);
  • 70 – 80 г сахара.

Также по рецепту требуется использование специй (соль, перец черный или белый перемолотый) по вкусу.

Шашлычки из рыбного филе с лимоном и белым вином.

Для приготовления необходимо следовать пунктам пошаговой инструкции.

Как приготовить стерлядь на мангале

  1. Подготовленную тушку разделайте на филе и удалите все кости.
  2. Просушите все кусочки и посыпьте их перцем.
  3. Имбирный корень почистите и мелко нарежьте.
  4. Соевый соус, масло и белое вино соедините в глубокой тарелке, а после добавьте сахар и имбирь. После все ингредиенты надо тщательно смешать.
  5. Филе нарежьте на кусочки необходимого для шашлыка размера и поместите их в маринад.
  6. Все хорошо перемешайте.

Все можно оставить в комнате при температуре в 20 – 25 градусов на 25 – 35 минут или на 90 – 120 минут в холодильнике.

Такой маринад для шашлыка из рыбы наполнит блюдо пряным, пикантным вкусом. Еще можно добавить немного толченого мускатного ореха. Это позволит придать еде необычный аромат.

Чтобы сделать маринад для рыбного шашлыка с добавлением красного вина, необходимо взять следующие продукты:

  • 1 кг охлажденной рыбы;
  • 200 мл красного (сухого) вина;
  • 70 мл масла растительного;
  • специи (соль, перец молотый черный) по вкусу.

Подготовленные тушки разделайте, удалите все кости и нарежьте на стейки. Затем обмажьте их специями и влейте в тарелку с ними вино и масло. Все хорошо смешайте. Накройте крышкой и дайте настояться при комнатной температуре примерно 30 – 40 минут.

Блюдо, сделанное с таким рецептом маринада, можно приготовить в фольге. Для этого кусочки надо выложить на нее и аккуратно завернуть, чтобы не осталось открытых швов. Затем рыбу в фольге надо выложить на решетку и томить над тлеющими углями.

Шашлык из красной рыбы с болгарским перцем.

Классический маринад

Для приготовления такого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • 1 кг филе из рыбы;
  • 2 лимона среднего размера;
  • 70 мл масла (растительного);
  • 2 чесночных зубчика (среднего размера);
  • специи.

Обычно используют сушеный майоран, перец черный или красный, а также соль. Однако список можно расширить и другими приправами по вкусу.

Маринад по такому рецепту готовится следующим способом.

  1. Филе промойте проточной водой и извлеките все кости. После этого промокните их бумажными салфетками или полотенцами и нарежьте на кусочки.
  2. Все специи хорошо перемешайте и обмажьте кусочки.
  3. Затем очистите чеснок и как можно мельче его нарежьте, а после добавьте к рыбе.
  4. Оба лимона обмойте и просушите. Отожмите сок и соедините его с маслом.
  5. С помощью терки натрите лимонную цедру и всыпьте ее в масло с лимонным соком.
  6. Этой смесью залейте кусочки филе и тщательно все перемешайте.

Замариновать рыбное блюдо по такому рецепту можно за 45 – 60 минут. После этого кусочки следует нанизать на шампуры и выложить на мангал с тлеющими углями.

Вкус и аромат рыбы, приготовленной по такому рецепту, считается классическим.

Маринад с болгарским перцем

Ингредиенты, необходимые при приготовлении маринада для рыбы.

Читайте также:  Запеченная креветочная рыба конгрио под овощами с соусом

К ним относятся:

  • 1,5 кг ассорти из рыбы с красным мясом;
  • 0,5 кг перца болгарского (сладкого);
  • 1 лимон (среднего размера);
  • 130 мл масла (оливковое или кунжутное);
  • 110 г свежей петрушки;
  • специи по вкусу.

Для приготовления такого маринада для красной рыбы потребуется выполнить несколько простых шагов.

  1. Филе, очищенное от костей, нарежьте кубиками большого размера.
  2. Петрушку нашинкуйте, добавьте к рыбе вместе со специями. Все тщательно смешайте.
  3. Выжмите лимонный сок, добавьте его в масло и перемешайте.
  4. Обмойте, очистите перец, обсушите, а затем нарежьте большими кусочками (лучше всего квадратными). После положите их к рыбе.
  5. Все полейте приготовленной смесью, хорошо смешайте.

Маринуется блюдо примерно 50 – 60 минут. Затем кусочки можно нанизывать на шампуры. Лучше всего чередовать кусочки рыбы с дольками перца из маринада. Блюдо с таким маринадом покорит всех и никого не оставит равнодушным.

Стейки с овощами на гриле.

Если планируется приготовление шашлыка из рыбы, то подойдет любой маринад. Они все довольно просты и несложны в приготовлении. Однако при этом рыба получается восхитительного вкуса с незабываемым ароматом.

ШАШЛЫК ИЗ КРЕВЕТОК

Ингредиенты:

  • креветки крупные (тигровые) очищенные — 1 кг
  • оливковое масло Extra Virgin для маринада — 6 ст. ложек
  • чеснок — пара зубчиков
  • пол-лимона
  • петрушка
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления:

Для маринада нарезаем мелко петрушку, чеснок раздавливаем, заливаем все маслом. Солим, перчим, выжимаем четверть лимона (остальное оставляем для сервировки). Второй вариант маринада – без чеснока, но с соевым соусом, понадобится 3-4 ст. ложки. Размороженные и очищенные от вены креветки погружаем в маринад на полчаса. Деревянные шпажки замачиваем в соленой воде. Нанизываем креветки на шпажки и обжариваем на гриле по 2 — 3 минуты с каждой стороны, пока креветки не станут золотистыми. Подаем шашлык прямо на шпажках, украсив дольками лимона.

Как мариновать осётр для шашлыка?

С приходом весны начинается пора пикников. Что может быть лучше хорошей компании и шашлычка с дымком? Чаще готовят шашлыки из свинины, баранины, курицы. Но ведь можно сделать и потрясающий шашлык из рыбы.

Как нельзя лучше для этого подходит осетр. Кто однажды пробовал шашлык из осетра, ни за что не захочет жарить его из другой рыбы.

В этой статье мы расскажем, как мариновать осетра для шашлыка и приготовить его на огне.

Совет: в маринад для шашлыка из рыбы не нужно добавлять уксус, из-за него рыба становится слишком мягкой и в процессе приготовления разваливается.

Как приготовить шашлык из осетра?

Ингредиенты:

  • осетрина – 1 кг;
  • сухое белое вино – 150 мл;
  • лимон – половинка;
  • масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
  • лук (средний) – 4 шт.;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Приготовление

Если осетр у вас не чищенный, то в первую очередь нужно его почистить – снять кожицу, удалить шипы и кости. Чтобы кожа хорошо снималась, обдайте рыбу кипятком. Готовое филе режем на кусочки средней величины.

Готовим маринад, для этого смешиваем вино, масло, сок половины лимона и лук, нарезанный кольцами, солим и перчим по вкусу. Кусочки филе выкладываем в маринад, перемешиваем и ставим в холод часа на полтора-два. Помидоры нарезаем кружками, сладкий перец – средними кусочками.

Промаринованное филе процеживаем, и нанизываем на шампур, чередуя кусочки филе с помидором, луком и сладким перцем. Жарим над раскаленными углями до подрумянивания.

Шашлык из осетра – рецепт

Ингредиенты:

  • филе осетра – 2 кг;
  • имбирь (порошок) – 1 ч. ложка;
  • мята сухая – 1 ч. ложка;
  • черный перец (горошек) – 10 шт.;
  • сок грейпфрута – 120 мл;
  • мед – 40 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Филе рыбы промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусочками. Выкладываем в емкость, в которой оно будет мариноваться.

Готовим маринад: смешиваем грейпфрутовый сок, масло растительное, перец горошком, имбирь и мяту, мед (он должен быть жидким, если мед загустел, растопите его на водяной бане или в микроволновке), соль добавляем по вкусу, перемешиваем. Подготовленным маринадом заливаем рыбу и оставляем в холоде на 2 часа.

После этого филе нанизываем на шампур и жарим над углями, периодически поливая маринадом. К шашлыку из осетра подают белое вино и свежие овощи.

Шашлык из осетра на решетке

Как известно, шашлыки можно готовить не только на шампурах, но и на решетке. Приготовление осетрины на решетке даже более рекомендовано, чем на шампурах. На нее укладывают более крупный кусок рыбы – стейк, который покроется корочкой сверху, но останется сочным внутри.

Ингредиенты:

  • осетрина – 2 кг;
  • сметана – 200 г;
  • лук – 400 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Рыбу предварительно очищаем от кожи и шипов и делим на порционные куски. Каждый из них смазываем сметаной. На решетку выкладываем рыбу и кольца лука. Жарим над углями минут 7. На рыбе с обеих сторон должна появиться аппетитная румяная корочка. Уже готовый шашлык солим, украшаем ломтиками лимона, зеленью петрушки и подаем к столу.

Читайте также:  Рыба треска в духовке — новые рецепты с фото

Шашлык из осетра, маринованного в гранатовом соке

Кроме вышеперечисленных видов маринада, можете приготовить еще один – с гранатовым соком и белым сухим вином.

Ингредиенты:

  • осетрина;
  • белое сухое вино – 200 мл;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 50 мл;
  • гранатовый сок – 150 мл;
  • лук (средний) – 5 шт.;
  • лавровый лист, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • зелень петрушки – 40 г.

Приготовление

Осетра моем, чистим и нарезаем на куски желаемого размера. Затем укладываем в кастрюлю, чередуя слои: рыба, посыпанная солью и перцем, нарезанный кольцами лук, измельченная зелень петрушки, лавровый лист.

Все это заливаем маринадом, для которого перемешиваем вино, гранатовый сок, масло и сок лимона. Маринуем рыбу около 2 часов. Затем нанизываем кусочки на шампур или выкладываем на решетку, при желании лук тоже можно использовать.

Жарим на углях до готовности.

Весна и лето – пора пикников. А что чаще всего готовят, выезжая на природу? Конечно же шашлыки и салаты! Вот о последних и пойдет речь в этой статье. Летние салаты, приготовленные по нашим рецептам, будут к месту на любом столе.

Ели вкусный шашлык? Уверены? А нутрию пробовали? Как, вы хотите сказать, что не пробовали шашлык из нутрии? Диетическое мясо этого грызуна, конечно, можно готовить по-разному, но шашлык из него бесподобный. Безусловно, без секретов дело не обошлось, но об этом далее.

Как приготовить козлятину?

Если вы решили приготовить необычный шашлык, то советуем вам присмотреться к такому мясу, как козлятина. Оно очень вкусное, нежное и сочное, главное знать, как его правильно замариновать и пожарить. Поговорим об этом более подробно.

Шашлык – как много вкуса в этом слове. Шашлык бывает разный, чаще всего из мяса, однако не стоит зацикливаться на этом ингредиенте. В дополнение к обычной свинине или курице всегда можно приготовить гарнир – шашлык из шампиньонов.

Рецепт шашлыка из рыбы №

Данный вид приготовления шашлыка подходит для речных рыб с крупными филейными частями и маленьким содержанием костей. Например, для сома.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы -1 кг.
  • Белое сухое вино – 1 стакан.
  • 4 луковицы.
  • 4 сладких перца.
  • Растительное масло – 1 столовые ложки.
  • Лаврушка.
  • 5 помидоров.
  • Черный перец горошком.
  • Соль.

Приготовление: Замариновать рыбу для шашлыка нужно на час. Для маринада лук, порезанный кольцами, перемешивают с вином и маслом. Добавляют лавровый лис, перец, соль. Филе в маринаде вымачивают полностью. Затем его режут на кубики, нанизывают на шампур вперемешку с кольцами лука, помидора и сладкого перца. Готовится шашлык 15-20 мин.

  • Рецепты шашлыков
  • Соус к шашлыку

Рецепт форель на гриле в соевом соусе

Состав: 12 ст. ложек оливковое масло 3 ст. ложки бальзамический уксус 3 соевый соус 1 ст. ложка горчица 1 чайная ложка острой пасты ( чили ) 4-5 зубчиков чеснока 1 пучок укропа соль,перец 1 кг рыбы ( форель )

Приготовление:

Рецепт форель на гриле в соевом соусе

Масло, уксус, соевый соус, горчицу, острую пасту смешиваем до однородной консистенции. Выдавливаем чеснок, режем мелко укроп. Добавляем соль, перчим. Все маринад готов.

Рыбу чистим, промываем, обтираем бумажным полотенцем. Кладем в маринад хотя бы на 3 часа. Можно оставить на ночь. С утра достаем чашечку с рыбой. Вилкой или чем удобно убираем с рыбы укроп и чеснок, чтобы на гриле все это дело не горело. Оставляем рыбу лежать пока разжигаем гриль. Процеживаем маринад через сито.

Рецепт форель на гриле в соевом соусе

Во время жарки смазываем рыбу маринадом, рыба готовится быстро. Этот маринад подойдет так же креветкам.

Это очень вкусно, попробуйте этот рецепт и вы останетесь очень довольны. Подавать с отварной картошкой, обваленой в петрушке и салатом.

Рецепт форель на гриле в соевом соусе

Приятного аппетита!

Рецепт форель на гриле в соевом соусе

В медово-имбирном маринаде

Рецепт шашлыка из кеты на решетке, замаринованной в ароматном, пряном медово-имбирном соусе, относится к одним из наиболее популярных. Благодаря необычному маринаду рыба становится более нежной и сочной.

  • кета – 2,5 кг;
  • имбирный корень – 3-4 см;
  • мед – 30-50 г;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт;
  • соевый соус – 200 мл;
  • оливковое масло – 3-4 ст. л;
  • жгучий перец чили – 1 шт;
  • розмарин – 4-5 веточек.

Для приготовления ароматного блюда можно использовать готовый стейк кеты или тушку, которую нужно помыть, очистить, выпотрошить и нарезать в форме стейков. Имбирный корень, чесночные зубчики и жгучий перец чили следует порезать тонкими ломтиками, розмарин мелко нарубить.

Все ингредиенты пересыпать в глубокую миску и залить смесью из соевого соуса и оливкового масла, выложить рыбные стейки, накрыть пленкой и оставить на час. После этого кету обжаривают на решетке гриля до золотистого цвета, предварительно убрав кусочки розмарина, так как они быстро сгорают.