Нежнейшая запеченная скумбрия в фольге в духовке

С луком

Для скумбрии с луком нужно:

• скумбрии 4 шт. (вес каждой рыбки с головой около 800 г);
• лук – 350-400 г;
• масло растительное – 30 мл;
• сливочное – 40 г по желанию;
• соль;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец молотый.

Пошаговый процесс:

1. Выпотрошить и вымыть рыбные тушки.
2. Натереть их солью и присыпать перцем.
3. Очистить лук, нарезать его полукольцами и посолить по вкусу.
4. Смазать противень или форму растительным жиром.
5. Часть лука и по одному лавровому листику поместить внутрь скумбрии и положить её на противень.
6. Оставшийся лук разложить вокруг и сбрызнуть его остатками масла.
7. Запекать в центральной части духовки, включенной на + 180°С. Время запекания 50 минут.

Скумбрия с луком будет вкуснее, если за 5-6 минут до готовности добавить в неё сливочное масло.

Как вкусно запечь скумбрию в духовке

1. Дайте рыбе полностью разморозиться, а затем отрежьте головы, хвосты, плавники, удалите внутренности. Промойте тушки в прохладной воде.

2. Отрежьте от томата 3 полукруглые дольки.

3. Заготовьте столько же кусочков лимона.

4. Нанесите на скумбрию растительное масло. Это нужно для того, чтобы специи не осыпались. Затем натрите ее солью, перцем и паприкой снаружи и изнутри.

5. Положите в брюшко каждой тушки по 2 веточки петрушки, по одной помидорной и лимонной дольке. Из оставшейся части цитруса выжмите сок, полейте им фаршированную рыбу и отправьте ее мариноваться в холодильник на час.

6. Застелите форму фольгой, смажьте остатками растительного масла.

8. Накройте форму вторым куском металлической бумаги и отправьте в прогретую до 190-200 С духовку. Через 40-45 минут достаньте блюдо. Если в месте среза головы цвет мякоти ровный, светло-серый, без кровянистых пятен – скумбрия готова.

9. Подавайте блюдо горячим. Можно украсить его долькой лимона и листиками базилика или периллы. В качестве гарнира подойдёт картофель или рис.

Можно сервировать рыбу, запеченную с лимоном, томатом и зеленью, дополнив свежими овощами, например, огурцами и помидорами.

Кстати, приготовить скумбрию по этому рецепту можно и на мангале – завернуть каждую тушку в отдельный кусок фольги и подержать над горячими углями по 15-20 минут с каждой стороны. Ароматная скумбрия с дымком станет достойной альтернативой шашлыку из мяса или птицы.

В фольге

Рыба сама по себе очень вкусная и не требуют сильного маринада. Нужно только слегка преувеличить ее вкус и добавить гарнир для идеального ужина.

Чтобы скумбрия получилась сочной используют фольгу. Пища, приготовленная в фольге, обладает особенным вкусом и ароматом, отличается нежностью, сочностью и сохраняет в себе все питательные вещества.

Витамины, минералы и микроэлементы, разрушаются во время обычной термической обработки продуктов. Поэтому такой вариант подойдет даже для приверженцев правильного питания.

Вместе с куском рыбы в фольгу можно положить помидоры черри и кусочек лимона. А также не забудьте про любимые специи.

Рецепт скумбрии запеченной в сметане с овощами

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 штуки
• лимон — 1 шт
• лук — 1 шт
• помидор — 1 шт
• сметана — 4 — 5 ст. ложек
• масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
• специи для рыбы — по желанию

Приготовление:

1. Скумбрию очистить от внутренностей, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Обсыпать смесью соли и перца, и специями по своему желанию. Помимо специй указанных в первом рецепте, в этот вариант можно включить молотый мускатный орех, достаточно будет щепотки. Он дает легкий ореховый запах и в сочетании со сметаной очень хорош! Натереть рыбу снаружи и изнутри и дать полежать 20-30 минут.

3. Порезать кружками лук, помидор и лимон.

4. Смазать фольгу сливочным маслом, протереть маслом спинку и внутреннюю часть рыбы и выложить ее на фольгу. Каждую рыбку оформляем отдельно.

5. Сверху положить кружочки лука, на них положить лимон и сверху помидор. Выложить поверх помидора сметану. Завернуть фольгу конвертом, стараясь не прижимать ее к тушке рыбы. Если сможете оставить небольшое воздушное пространство между бочком рыбы и фольгой будет просто замечательно. В этом случае сметана не прилипнет к фольге.

При этом старайтесь завернуть конверт достаточно герметично, чтобы не оставалось щелей, через которые будет выходить нужный нам пар.

6. Прогреть до 180 градусов духовку и выпекать рыбу 30-35 минут до готовности.

Если хотите, чтобы рыбка слегка зарумянилась, то откройте фольгу через 25 минут после начала запекания и подержите ее в духовке еще 7-10 минут. За это время скумбрия станет красивого золотистого цвета.

Точно таким же образом можно запекать скумбрию и без добавления овощей, или добавив из них не все, а только что-либо одно. Это уже на Ваше усмотрение.

7. Подавать либо прямо в фольге, либо выложив рыбку на тарелку и украсив зеленью и овощами. Обычно так подается рыба к приходу гостей или для торжественного случая. А если готовите ее как ужин, то можно подать и в фольге.

8. Кушать с удовольствием!

С рисом

Блюдо 2 в 1. Если нет времени на приготовление гарнира, а домочадцы с нетерпением ждут ужин, то этот рецепт Ваша палочка-выручалочка.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Энергетическая ценность:

• белки – 12,8;
• жиры – 12,7;
• углеводы – 10,5;
• калорийность – 207,3.

• 2 мороженные тушки скумбрии;
• 2 луковицы;
• 100 грамм риса (длиннозернистого);
• 100 грамм сыра;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка майонеза;
• шафран, соль, перец – по 1 чайной ложке;
• 200 грамм консервированного зеленого горошка;

Пошаговый рецепт:

1. Для приготовления нам нужно подготовить рыбу. Фаршировать будем рыбные корзиночки. Голову в этом случае не удаляем, скумбрия запекается в фольге целая. Как правильно это сделать можно увидеть на видео.
2. Карман скумбрии хорошо раскрываем, солим, перчим, слегка промазываем майонезом.
3. Промываем и варим рис привычным способом.
4. Смешиваем рисовую кашу, половину сыра и зеленый горошек.
5. Плотно фаршируем полученной смесью скумбрию.
6. Крупно режем лук, выкладываем первым слоем.
7. Сверху укладываем рыбу, делаем майонезную прослойку и посыпаем тертым сыром.
8. Готовится 30 минут в духовке при 220 градусах.