Как вкусно потушить рыбу минтай с овощами

Лайфхакер рассказывает, как запечь самую обычную рыбу так, чтобы удивить всех.

Минтай, запеченный в духовке

По этому рецепту мы будем запекать филе минтая в духовке, слегка приправив его лимонным соком и украсив сыром. Рыба получится очень нежной, вкусной и весьма полезной.

Необходимые ингредиенты

Нам понадобятся:

  • Минтай – 1 тушка;
  • Репчатый лук – 1 небольшая луковица;
  • Сыр твердых сортов – 80 грамм;
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • Лавровый лист – 1–2 штуки;
  • Соль и молотый перец – на свое усмотрение.

Вместо молотого перца можете использовать специальные рыбные приправы. Для этого блюда нам необходимо только филе минтая. Поэтому если будет приобретать уже разделанную рыбу (без головы и костей), то понадобится 2 филе.

Минтай с луком и твёрдым сыром

Процесс приготовления

Если у вас тушка, то. предварительно разморозив, аккуратно разделите ее на две части по спинке, удалив хребтовую кость. Затем приступаем к обработке рыбы:

  1. Натираем филе с каждой стороны солью (на свой вкус) и молотым перцем либо рыбными специями.
  2. Лук очищаем, после чего нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Сыр нужно пропустить через крупную терку – так мы и поступим.
  4. На дно формы для запекания укладываем пищевую фольгу и выкладываем на нее подготовленное филе минтая.
  5. Поверх рыбы и рядом с ней раскладываем нарезанный лук.
  6. Сверху посыпаем лавровым листом, который предварительно нужно размять руками в мелкую крошку.
  7. Поливаем рыбное филе соком лимона, затем посыпаем натертым сыром и упаковываем в фольгу.
  8. Духовку разогреваем на 180 градусах, после чего запекаем рыбу в течение 22–25 минут.

Абсолютно простой рецепт приготовления минтая в духовке, а результат – пальчики оближешь! Приготовленная таким образом рыба отлично сочетается с любым гарниром, будь то овощи, рис или макароны.

Отголоски прошлого на обеденном столе

Традиционный способ приготовления рыбных блюд включает несколько простых операций. Однако рецепт тушеного минтая с морковью и луком имеет свои нюансы. Мало просто пожарить рыбу и соединить ее с овощами.

Нужно вложить душу в создание полезного лакомства, состоящего из таких ингредиентов:

  • свежемороженые тушки минтая;
  • репчатый белый лук;
  • ароматная морковь;
  • соль;
  • сахар;
  • специи;
  • зелень петрушки;
  • оливковое масло;
  • мука.
Читайте также:  Шашлык из креветок и гребешков по имбирным соусом

Простая технология работ

Чтобы приготовить на сковороде минтай с луком и морковью, нужно сначала разморозить рыбу. Это делают естественным образом либо в микроволновой печи. Затем удаляют плавники, черную пленку внутри брюшка. Тщательно промывают под сильной струей воды. Складывают на тарелку, чтобы ушла лишняя жидкость.

Если тушка минтая крупная, ее делят на несколько частей. Складывают в широкую посуду и посыпают солью.

На огне раскаляют сковороду. Вливают оливковое масло. Кусочки рыбы обволакивают в муке и обжаривают до румяного цвета.

Отголоски прошлого на обеденном столе

Морковь натирают на крупной терке. Лук шинкуют полукольцами либо мелкими кубиками.

Когда рыба дойдет до «нужной кондиции» в сковороду кладут измельченный лук. Перемешивают и тушат 5 минут. Затем добавляют тертую морковку и немного воды. Накрывают крышкой и ставят на умеренный огонь. Через 10 минут заправляют специями, посыпают сахаром и, по необходимости, досаливают. Еще 5 минут и блюдо готово. Подают рыбу на плоской тарелке, украсив зеленью петрушки.

Отголоски прошлого на обеденном столе

Качество продукта определяется ровной поверхностью тушки, без видимых повреждений.

Как приготовить

  • Минтай почистить: отрезать плавники и хвост. Промыть внутри и снаружи. Нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить. Оставить отдохнуть на 10-15 минут.
  • Измельчить овощи: лук нарезать небольшими кубиками (либо тонкими полукольцами, четвертинками колец). Морковь натереть на крупной терке.
  • Обжарить овощи: В кастрюлю или глубокую сковороду налить растительное масло. Разогреть. Выложить сначала лук. Через 3-4 минуты – морковь. Тушить на небольшом огне до смягчения. Слегка посолить.
  • Тушить рыбу с овощами: выложить к овощам минтай (в 1 слой). Добавить 0,5 стакана горячей воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
  • Потушить рыбу в соусе: вылить соус на рыбу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут.

 Как приготовить соус для минтая

Как приготовить
  1. На сковороде разогреть 20 г сливочного масла. И, постепенно помешивая, обжарить в нем муку до светло-коричневого цвета. Огонь небольшой.
  2. В 0,5 стакана горячей воды размешать томатный соус (пасту) и вылить на обжаренную муку. Хорошо размешать.
  3. Яйцо взбить, добавить 0,6 стакана воды (комнатной температуры). Хорошо размешать. Помешивая, тонкой струйкой, вылить в соус. Добавить оставшиеся 20 г сливочного масла и нарезанную зелень. Посолить.

Это блюдо понравится вашим домочадцам. Нежный соус пропитывает рыбу, насыщая ее приятным вкусом. Гарнир возможен любой (картошка, рис, макароны). Однако, вкуснее всего – тушеный минтай с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Как приготовить

Минтай можно подавать с любым гарниром, и с макаронами, и с картофельным пюре, и с рисом

Читайте также:  Минтай с овощами в духовке. Пошаговый рецепт

Другие рецепты из минтая

Минтай в духовке под овощной шубой с сыром;

Как приготовить

Рыба под сыром с морковью (филе).

Вкусный минтай

Как приготовить

Приятного аппетита!

  • Минтай тушеный с морковью, горошком и лагманной лапшой
  • Нототения под овощным соусом
  • Минтай тушеный с булгуром (или пшеничной крупой) и морковью
  • Минтай запеченный с помидорами в лодочках из фольги
  • Рыба Менек тушеная
  • Карп тушеный с зеленым горошком
  • Шкара из мойвы
  • Салат из печени трески с морковью, горошком, маслинами и огурцами

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

Приготовление рыбы в фольге с овощами — это крайне просто и быстро. Для этой цели можно использовать любую рыбу. Например, здесь мы используем лемонему.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

Такое блюдо станет полноценным, полезным ужином для всей семьи.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

Нам понадобится:

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)
  • Филе лемонемы или любой другой рыбы — 800гр
  • Брокколи— 200 гр.
  • Морковка
  • Болгарский сладкий перец — 1 шт.
  • Сок лимона — 1-2 ч. ложки
  • Постное масло — 2 ст. ложки
  • Укроп, петрушка, перец чёрный, другие приправы для рыбных блюд
Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

Приготовление:

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

1. Филе ополоснуть и промокнуть бумажным полотенцем. Приправить подготовленной смесью специй и с обеих сторон слегка посолить. Так оставить подмариноваться.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

2. Овощи очистить и ополоснуть. Брокколи разделить на мелкие сегменты, по необходимости. Морковь нарезать кружочками, а перец небольшими полосками. Все овощи поместить в одну миску, слегка присолить и перемешать, чтобы соль пропитала их.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

2. На фольгу выложить половину овощей. А на них поверх уложить один кусок рыбы, затем немножко сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

3. Аккуратно завернуть все стороны фольги вверх, чтобы сок не вытекал из свертка. Так же упаковать второе филе и оставшиеся овощи.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

4. Уложить свертки в форму для запекания. Отправить в предварительно прогретый до двухсот градусов духовой шкаф на двадцать минут.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

Сочное и мягкое филе будет готово очень быстро. Достаньте блюдо из духовки, но пока не разворачивайте. Дайте лемонеме чуть остыть и пропитаться овощным соком. Вкусная диетическая рыбка готова. Приглашайте всех за стол!

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

Как приготовить минтая под маринадом из моркови и лука

Многие любят морскую рыбу. Она не имеет костей, поэтому ее можно готовить практически любым способом. На наших прилавках часто встречается минтай. Поэтому проблем с покупкой этой рыбы не возникает, да и цена у нее не высокая.

А готовить ее можно по-разному. Особенно вкусной, сочной, нежной она получается под маринадом из моркови и луком. А вот как ее сделать, стоит рассмотреть более подробнее.

Читайте также:  10+ беспроигрышных рецептов приготовления морепродуктов на сковороде

Минтай под маринадом из моркови и лука:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
минтая среднего размера на 700 грамм 2 тушки
соли ½
перец черный в молотом виде 5 грамм
мука 6 больших ложек
масло оливковое на свое усмотрение
специй для рыбы немного
морковки 2 средние
луковицы 2 небольшие
томатная паста 75 грамм
сахар 1/3 часть
лаврушка 1 листик
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

маринад для рыбы из моркови и лука

Как нужно делать:

  • Лук необходимо очистить от шкурки и нашинковать мелкими квадратиками;
Как приготовить минтая под маринадом из моркови и лука
  • Морковный корнеплод промываем, счищаем всю грязь и шкурку. Натираем овощ на терке с крупной решеткой или нарезаем соломкой;
  • Наливаем на сковородку растительное масло, ставим на огонь и раскаляем;
  • В горячее масло всыпаем морковку, размешиваем и оставляем готовиться;
  • Несколько минут спустя засыпаем лук, все смешиваем и продолжаем жариться;
  • Далее кладем немного томатной пасты. Вместо нее можно сделать томатное пюре из свежих помидор. Для этого их необходимо облить горячей водой и снять кожицу. Затем их перемалываем в блендере или протираем через сито;
  • Заливаем стакан воды или рыбного бульона, все перемешиваем;
  • Добавляем в маринад лаврушку, соль, черный молотый перец и размешиваем. Маринад готов;
  • Далее приступаем к приготовлению рыбы. Ее следует хорошенько сполоснуть;
  • Счищаем с минтая чешую, разрезаем и удаляем потроха;
  • Срезаем голову и удаляем все плавники;
  • Нарезаем рыбу небольшими кусочками;
  • На плоскую тарелку подсыпаем муку, добавляем соль и специи. Все перемешиваем;
  • Предварительно помещаем на газ жаровню, льем масла и греем;
  • Обсыпаем каждый кусочек рыбы мучной смесью;
  • Кладем минтай на раскаленное масло и зажариваем каждую сторону, пока она не покроется золотистым цветом;
  • После этого перекладываем все рыбные кусочки в маринад, ставим на медленный огонь;
  • Все тушим от 15 до 30 минут, на свое усмотрение.

Подавать можно сразу в горячем виде, но в холодном виде это блюдо будет намного вкуснее. Лучше всего убрать сковородку в холодное помещение на 2-3 часа, можно на всю ночь.

Минтай в духовке с лимоном и петрушкой

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки сушёной петрушки;
  • 60 мл лимонного сока;
  • 2 столовые ложки лимонной цедры;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 филе минтая.
Минтай в духовке с лимоном и петрушкой

Приготовление

Петрушку смешайте с лимонным соком, цедрой, тремя столовыми ложками масла, солью и перцем. Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите минтай и посыпьте лимонной смесью. Запекайте рыбу примерно 20–25 минут при температуре 200 °С.

Обязательно сделайте