Хек запеченный в духовке с овощами

Блюда, приготовленные в духовом шкафу, отличаются особым вкусом и ароматом. Чаще всего их подают на праздничный стол, не готовят каждый день, потому что в основном их приготовление занимает много времени, да и ингредиенты используют такие, что не каждый день позволишь себе их покупать. Но мы предлагаем вам отличный рецепт блюда из духовки — запеченный хек с овощами. Попробуйте приготовить его, вам точно понравится.

Хек в духовке

рецепт приготовления с овощами и сыром

Блюдо, в особенности рыба, получится нежным, сочным и мягким, потому что все соки из овощей остаются в емкости, в которой они запекаются. Кроме того такое блюдо из любой рыбы, не только из хека,  можно считать диетическим. Запеченный хек можно кушать даже людям с заболеваниями ЖКТ. К тому же запеченную рыбу с овощами удобно готовить порциями, используя, например, глиняные горшочки. Хек очень богат витаминами. Так что будет полезным не только взрослым, но и детям.

Запекаем хека с овощным ассорти в горшочках

Нежным на вкус получается хек в фольге в духовке. Рецепт прост: подготовьте рыбку, нарежьте ее стейками. Взбрызните хека соком лимона, чтобы избавиться от рыбного запаха и посыпьте солью и приправами. Оставьте его на полчасика. Затем выложите рыбку в противень, смазанный маслом неароматизированным растительным, и накройте его фольгой. Можно каждый кусочек хека обернуть фольгой отдельно. Запекаем рыбу двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах.

А если у вас есть время и желание создать настоящий кулинарный шедевр, запеките филе хека с овощным ассорти в горшочках. К такому блюду дополнительно готовить гарнир не нужно.

Ингредиенты:

  • тушки хека – две штуки;
  • картошка – 500 г;
  • морковные корнеплоды – три штуки;
  • лук-репка – три штуки;
  • майонез (либо сметана) – 1-2 стол. ложки;
  • соль;
  • перчик черный;
  • зубки чесночные – 2-3 штуки;
  • горошины перца – 8 штук;
  • листики лавра – 3-4 штуки;
  • бульон (лучше овощной) – один стакан.

Приготовление:

  1. Подготовим все нужные нам продукты. Из данного количества ингредиентов получится четыре горшочка.
  2. Картошку (в сезон можно использовать молодую) почистим и промоем. Разрежем картофелины на семь – восемь частей. В слегка соленой водичке отварим их до состояния полуготовности.
  3. Разморозим (при необходимости) тушки хека. Делать это нужно в естественных условиях, не используйте СВЧ-печь и горячую водичку для разморозки рыбы.
  4. Очистим хека от чешуек и нарежем небольшого размера кусочками.
  5. Выложим рыбные кусочки в емкость и посыплем перчиком, а также посолим. Можно взбрызнуть рыбку свежеотжатым соком лимона.
  6. Очистим зубки чесночка и выдавим их через пресс. Соединим чесночную массу с рыбкой.
  7. Размешаем кусочки хека и оставим пока. Пусть рыба насыщается вкусом и ароматом специй.
  8. Морковные корнеплоды очистим, промоем и натрем на терке.
  9. Лучок почистим и нашинкуем полукольцами.
  10. В отдельной емкости соединим лучок с морковкой.
  11. Добавим немного перчика, а также соли. Введем майонез.
  12. Размешаем овощное ассорти хорошенько. Это будет «шубка» для нашего хека.
  13. На дно горошков выложим по паре горошин перчика. Поломаем листики лавра и распределим их по горшочкам. Добавим чуточку соли.
  14. Потом распределим по горшочкам картошку.
  15. Теперь делим рыбные кусочки на четыре части и выкладываем их поверх картошки.
  16. Вводим в горшочки по четыре столовых ложки овощного бульона. Можно вместо него добавить обычную фильтрованную воду, а также мясной бульон.
  17. На кусочки филе выкладываем «шубку» из овощей. Рыба должна быть полностью покрыта овощным ассорти. Его слой должен быть в толщину не меньше одного сантиметра.
  18. Накроем горшочки крышками.
  19. Отправляем их в холодный жарочный шкаф. Прогреваем его до ста восьмидесяти градусов.
  20. Запекаем блюдо тридцать пять – сорок минут.
  21. Вынимаем горшочки, оставляем их на десять минут, чтобы блюдо «дошло», и подаем его к столу.
Читайте также:  Рыба запеченная в духовке: 10 вкусных рецептов

Как вкусно пожарить хек на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Хек жареный на сковороде кусочками в муке, подходит для семейного обеда или ужина. Отлично дополнит любой праздничный стол, станет украшением стола в обычные будни.

Моя бабушка подавала кусочки с томатной подливкой. Из-за отсутствия жира, филе суховато. Поэтому его приятнее поливать подливкой. Она обжаривала лук с морковью на сковороде, заливала его томатом и тушила несколько минут. А чтобы подливка была гуще, всыпала ложечку муки.

Ингредиенты:

Как вкусно пожарить хек на сковороде — пошаговый рецепт приготовления
  • 1 кг. хека
  • 200 грамм муки
  • 1 неполная чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного или белого перца (можно и без него)
  • приправы и специи для рыбы по вкусу
  • 3 столовые ложки растительного масла для обжаривания
Как вкусно пожарить хек на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Как вкусно пожарить хек на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Для начала нам нужно разморозить тушки. У меня они находятся в морозилке, я вынимаю вечером, на утро, уже все размораживается.

Как вкусно пожарить хек на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Шаг 2

Как вкусно пожарить хек на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Затем нам нужно очистить от чешуи. Срезать плавники, вычистить все внутри, и убрать черную пленочку. Можно чистить под небольшой струйкой воды, чтобы шелуха не разлеталась по всей кухне.

Как вкусно пожарить хек на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Шаг 3

Как вкусно пожарить хек на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Кожицу мы не в коем случае не снимаем, иначе филе распадется при жарке, благодаря кожице она будет держать форму, и кусочки будут ровные и красивые.

Как вкусно пожарить хек на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Шаг 4

Если хотите пожарить целиком, можно сделать надрезы с одной и со второй стороны, так лучше и быстрее прожарится. Как на самой первой фотографии. И обжарить с двух сторон. Но я буду нарезать кусочками. Каждый кусочек у меня, примерно, 4 см.

Очень здорово, иметь для рыбы специальный нож и разделочную доску. То есть, те приборы, которые вы используете для обработки любых видов рыбы.

Обязательно удалите черную пленку по брюшку разрезав вдоль, она дает неприятную горчинку, если ее не убрать.

Пошаговое приготовление

  1. Тушку хека заранее вынуть с морозилки для размораживания. Очистить рыбу от чешуи и кухонными ножницами срезать все плавники на спинке и вдоль брюшка. Лучше всего чистить хека, когда он ещё не полностью разморозился.
  2. Разрезать брюшко, удалить остатки внутренностей и полностью очистить внутреннюю часть от черной пленки. Если ее оставить, то рыба будет горчить. По возможности, постарайтесь вынуть большую часть хребта. Он практически полностью состоит из хрящевой ткани, поэтому это будет сделать нетрудно.
  3. Прямоугольную форму для запекания застелить фольгой, матовой стороной ко дну.
  4. Уложить рыбу на форму, хорошо посолить со всех сторон и внутри брюха.
  5. Несколько лавровых листов наломать руками и положить по кусочку вовнутрь каждой рыбины, и несколько кусочков в форму. Лимон помыть, разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной 2 – 4 мм. Если вы не любите лимонную горечь, его можно слегка ошпарить кипятком. Дольки лимона разложить рядом с рыбой и по кусочку засунуть внутрь.
  6. Лук порей или репчатый лук нарезать тонкими кольцами и хаотично разложить по форме.
  7. Посыпать все молотым черным перцем, сухим чесноком, и слегка сбрызнуть растительным маслом.
  8. Завернуть края фольги вовнутрь, чтобы содержимое формы было полностью закрытым. Духовку разогреть на 220° и поставить рыбу запекаться на 25 – 30 минут. За 7 – 10 минут до окончания выпекания фольгу можно развернуть и дать рыбе немного зарумяниться.
  9. После достать форму из духовки, развернуть фольгу и дать рыбе немного остыть. Аналогично можно запекать тушки хека не целиком, а порционно. Для этого готовые очищенные тушки разрежьте на порционные кусочки и выложите каждый на отдельный кусок фольги. Проделайте все шаги рецепта с каждым отдельным куском, и заверните в фольгу. Время выпекания хека в порционном варианте может сократиться на 5 – 10 минут.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

По желанию, перед тем, как запекать рыбу, ее можно слегка обжарить на сковороде. Для этого разогрейте сковороду с растительным маслом и на сильном огне обжарьте рыбу. Достаточно будет по 2 – 2,5 минуты с каждый стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Перед обжаркой рыбу следует замариновать в смеси соли и молотого перца, чтобы она не прилипала к сковороде и не разваливалась.

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Важно! Мясо хека готовится достаточно быстро. Поэтому если вы решили запекать его вместе с овощами, выбирайте те овощи, которые готовятся не очень долго.

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление