Гарнир к рыбе – 7 рецептов приготовления

46 вариантов приготовления рецепта "рыба с гарниром" пошагово с фото на Foodily.ru

История, состав и полезные свойства гарнира к рыбе

Гарниры к рыбе готовят из овощных плодов – квашеных, отваренных, жареных, тушеных, соленых, свежих, запеченных либо припущенных. Подходит картошка, морковь, репчатый или зеленый лучок, свекла, петрушка, капуста, свежий салат. Эти ингредиенты комбинируют в разных вариантах с цветной или белокочанной капустой, помидорками, огурчиками, баклажанами, хреном, кабачками, шпинатом, маслинами и щавелем. Картофель занимает особое положение, так как вкус этого овоща гармонирует с блюдами из любой рыбы – поэтому считается универсальным продуктом, поскольку даже в случае ежедневного потребления сохраняет приятные вкусовые свойства. Число картофельных яств – отдельная тема, которая достойна емкой диссертации для кулинаров. Если планируется пожарить рыбку, будь то щука, судак, морской окунь или минтай, дополнительно желательно обжарить картошку – отваривают для вареной рыбы. При большом количестве рыбьего жира приправы не понадобятся, а для худых можно полить трапезу жирным соусом либо маслицем. Планируя готовить рыбные фрикадельки, зразы, котлетки или тефтельки, обратите внимание на картофельное пюре – подобная пища порадует вкусовыми качествами.

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем от шелухи 4 зубчика чеснока, а затем нарезаем его тонкими пластинами. Хорошенько разогреваем сковороду, после чего заливаем в нее 15-20 мл растительного масла.
  2. Как только масло сильно прогреется, выкладываем на него измельченный чеснок. Слегка обжарив чеснок, добавляем к нему 2-3 листика лаврового листа, по 1 щепотке кориандра, молотого душистого перца, сушеного имбиря и 2 щепотки карри. Обжариваем получившуюся смесь при интенсивном и постоянном размешивании до золотистого цвета, приблизительно 1-2 минуты.
  3. Поверх пряностей и чеснока высыпаем 200-230 г сухого риса. Если вы используете не басмати, тогда обязательно промойте рис и высушите его на бумажных полотенцах. Очень важно, чтобы крупа была сухой.
  4. Солим рис в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Увеличиваем огонь до уровня выше среднего, а затем позволяем крупе прогреться и впитать в себя аромат специй в течение где-то одной минуты. Заливаем поверх риса 200 мл бутилированной воды без газа и закрываем сковороду крышкой.
  5. Убавляем огонь до среднего и ожидаем, когда рис полностью впитает в себя жидкость. Ориентировочно на это понадобится около 5-7 минут. Открываем крышку и добавляем еще 200 мл воды.
  6. Перемешиваем рис и пробуем жидкость на соль, при необходимости добавляем необходимое количество. Убавляем огонь до минимума и возвращаем крышку на место. Тем временем мелко шинкуем по 2 веточки зелени петрушки и укропа, а также 20-40 г лука-порей. Как только рис повторно впитает в себя всю жидкость, выключаем плиту и посыпаем блюдо измельченной зеленью.
  7. Снова накрываем сковороду крышкой и даем гарниру настояться где-то 5-7 минут.
  8. Раскладываем гарнир по тарелкам вместе с жареной рыбой.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Специи

По части специй с рыбой прекрасно сочетаются очень многие из них. Тут хорошо будут и прованские травы, и хмели-сунели и любая зелень, что найдется под рукой. Единственное условие, которого стоит придерживаться, это если рыба готовится с одним видом специй, тогда и гарнир должен быть приготовлен с использованием точно такого же набора трав. Такие действия позволяют избежать явных противоречий во вкусе поданных на стол блюд.

Читайте также:  Мойва запеченная в духовке

Из дополнительных ингредиентов, то фаршированную, тушенную или жареную рыбу чаще всего подают с оливковым и растительным маслом или любым соусом.

Как видно, берясь готовить простую сельдь, сома или щуку желательно предварительно разузнать, с чем выбранный вами дар моря лучше всего сочетается. В приготовлении пищи всегда надо стремиться к поиску идеального сочетания, ведь та еда, что варится небрежно и подается абы как, редко вызывает чувство аппетита, да и на вкус чаще всего бывает далекой от оценки «вкусная».

ПоделитьсяОпубликовано: 7789

необычных гарниров, с которыми справится каждый

  • 450 г брокколи;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка рисового уксуса;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • красный перец — по желанию;
  • дольки лимона — для украшения.

Разделите брокколи на соцветия и порежьте на средние кусочки (грубые стебли можно удалить). В кухонном комбайне смешайте до загустения оливковое масло, уксус, чеснок и соль. При желании можете добавить красный перец.

Перемешайте смесь с брокколи и переложите на противень, застеленный пергаментом.

Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 230 °C, в течение 12–15 минут. Подавайте холодным или горячим, украшенным дольками лимона.

необычных гарниров, с которыми справится каждый

Ингредиенты

  • 900 г тонкокожего картофеля;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка сушёного розмарина (или 2 столовые ложки измельчённого свежего);
  • 2 чайные ложки соли.

Приготовление

Хорошо помойте картофель и разрежьте его на небольшие кусочки (очищать клубни не нужно). Переложите картофель в миску и перемешайте с остальными ингредиентами. Убедитесь, что все кусочки покрыты маслом. Переложите их на противень, застеленный фольгой.

Выпекайте в разогретой до 220 °C 45–50 минут, помешивая каждый 15 минут. Подавайте блюдо горячим.

Гарниры для красной рыбы

В качестве дополнения к такой рыбке лучше приготовить следующее блюдо:

  • 1 кг картофеля;
  • 250 мл сметаны средней жирности;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 600 – 800 г баклажан;
  • 30 мл масла подсолнечного;
  • 1 небольшой пучок свежей зелени;
  • специи и соль в необходимом количестве.
Читайте также:  Бутерброды с консервами: пошаговый рецепт с фото

Гарнир к красной рыбе можно легко приготовить по пошаговому рецепту.

Гарниры для красной рыбы
  1. Удалите кожуру с картофеля, помойте и нарежьте кубиками.
  2. Кожуру с баклажан снимите тонким слоем, помойте и нарежьте кубиками или брусочками.
  3. Очистите чеснок и пропустите его через измельчительное приспособление.
  4. В сковороду вылейте масло и разогрейте. После опустите в него картофель с баклажанами и чесноком, а затем добавьте специи с солью.
  5. Слегка обжарьте все до появления легкой румяной корочки и добавьте небольшое количество горячей воды и тушите до готовности.

После приготовления соедините тушеную смесь со сметаной и дополните мелко нарубленной зеленью.

Лимон является классическим украшением тушеной и запеченной рыбы

С чем есть копченую и соленую рыбу

Копченая рыба отличается тем, что она тяжелая на желудок, поэтому нужно подумать о том, чтобы калорийность блюда в целом не была столь высокой. К соленой и копченой рыбе лучше подавать легкие салаты из свежих или консервированных овощей и зелени, а также из моркови или кабачков. Классическое картофельное пюре так же дополнит блюдо из этих продуктов.

С чем есть копченую и соленую рыбу

На заметку! Если приготовить вкусный гарнир из картошки в духовом шкафу с перепелиными или куриными яйцами, да еще и под сырной шапкой, то он прекрасно сочетается, как с копченой, так и с соленой рыбой.

Гарнир из жареных овощей

Наиболее популярным жареным гарниром остается картофель. Хотя и топинамбур набирает обороты и вполне может быть использован. Чтобы брусочки картофеля оставались целыми, следует воспользоваться некоторыми правилами:

  1. Для подачи в жареном виде выбирают твердые сорта картофеля. После очистки и промывки клубни следует хорошо обсушить бумажным полотенцем.
  2. Брусочки картофеля укладывают только на очень горячую сковороду с маслом. Первые 10 минут жарят на сильном огне не прикрывая крышкой.
  3. Солить следует только после образования румяной корочки. За 3–5 минут до окончания приготовления можно добавить специи и пряности.

Лук к гарниру добавляют одновременно с картофелем. Грибы вводят тогда, когда картофель уже приобрел румяность. Гарнир из жареного картофеля – прекрасное дополнение к рыбе, мясу или может подаваться самостоятельно.

Какой гарнир подходит к рыбе

Для того чтобы жареный карп или тушеный окунь выглядели на тарелках особенно аппетитно, а тем более легко переваривались, каждому из нас надо знать, какой гарнир подходит к рыбе в зависимости от того как она была приготовлена и какими качествами обладает.

Если относится к таким вопросам слишком щепетильно, тогда стоит заглянуть в стандартную кулинарную энциклопедию, где обязательно будет сказано, что к рыбе любого вида желательно подбирать гарниры в зависимости от ее вида и типа приготовления. Углубляясь в такие тонкости можно научиться готовить действительно вкусные блюда.

Ну а для начала расскажем азы приготовления гарниров к блюдам из рыбы.

с перепелиными яйцами

Это блюдо готовится в духовке, и своим изысканным вкусом может удовлетворить самого требовательного гурмана.

Продукты:

1. Картофель — 5 шт. 2. Перепелиные яйца — 10 шт. 3. Твёрдый сыр — 50 гр. 4. Чёрный перец 5. Соль по вкусу

Как приготовить картофель с перепелиными яйцами:

Картофель отварите до готовности и разрежьте клубни пополам.

Сделайте в каждой половинке чайной ложкой небольшое углубление, вбейте в него по 1 яйцу и присыпьте сверху тёртым сыром.

Выложите картофель на смазанный маслом противень и отправьте его в разогретую до 180⁰С духовку на 20 – 30 минут.

Все продукты должны пропечься до светло-золотистой корочки.

Лучше всего подходит этот гарнир к жареной рыбе, но и с копчёной или солёной он тоже отлично сочетается.