Вкусная свиная рулька в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Свиная рулька – 1.2 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 средних или 1 побольше
Чеснок – 6-7 зубчиков
Зелень – у меня кинза и пара ее корешков
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец горошком. У меня еще и красный
Соль – 1 ст. л.
Вода

Лучшие рецепты для Вас

  • Вторые блюда
    • Другие блюда из мяса
    • Другие блюда из овощей
    • Другие блюда из птицы
    • Другие блюда из рыбы и морепродуктов
    • Зразы
    • Из круп
    • Из макарон
    • Котлеты, тефтели, крокеты
    • Несладкие запеканки
    • Пельмени, вареники, манты
  • Выпечка
    • Блины и оладьи
    • Виды теста, кремы, глазури
    • Другая несладкая выпечка
    • Другая сладкая выпечка
    • Кексы, маффины
    • Пасхальные десерты и выпечка
    • Печенье
    • Пироги
    • Пирожные, сладкие рулеты
    • Сладкие пудинги и запеканки
    • Торты
  • Десерты
    • Варенье
    • Домашние конфеты
    • Другие сладости
    • Мороженое
    • Муссы и желе
    • Сладкие салаты
    • Творожные и сырные
  • Закуски
    • Бутерброды, сэндвичи, канапе
    • Веррине
    • Другие грибные
    • Другие мясные
    • Другие овощные и сырные
    • Другие с рыбой и морепродуктами
    • Жюльены
    • Омлеты, яичницы
    • Паштеты
    • Рулеты, колбасы, террины
    • Соусы
    • Холодцы, студни, заливные
    • Шашлыки
    • Яйца фаршированные
  • Первые блюда
    • Вегетарианские
    • С мясом
    • С рыбой
  • Салаты
    • Мясные
    • Овощные и сырные
    • С грибами
    • С рыбой и морепродуктами
  • Украшение
    • Украшение блюд
    • Украшение стола

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рульку разрезать вдоль, отделить от кости. Развернуть, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать пряностями (например, кориандром, сушеным укропом и лавровым листом) и мелко рубленным мясо положить полоску очищенной сырой моркови и половинки вареного яйца. Свернуть рулетом, завернуть в марлю, плотно перевязать кулинарной нитью. Положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала до кипения, посолить (вода должна быть соленой) и положить несколько лавровых листов. Варить 2 рулет, когда сойдет пар и положить под тяжелый гнет на ночь.

Рулет из свинины, запеченный в духовке, – лучшая альтернатива колбасе

Сырная и колбасная нарезка занимают почетное место на праздничном столе каждой семьи. Вот только качество магазинной колбасы в последнее время не внушает доверия. Именно поэтому вместо копченостей и полуфабрикатов сомнительного качества лучше использовать запеченное в домашних условиях мясо. Оптимальный вариант – запечь из свинины рулет. На столе он будет смотреться более празднично и аппетитно, чем традиционная буженина.

Читайте также:  Как запечь подчеревок в духовке: лучшие рецепты

Рулет из свинины получится сочным, нежным и вкусным, если запечь его с начинкой. Внутрь можно положить грибы и сыр, чернослив с орехами, лук с морковью и даже картофель с маринованными огурчиками. Вариантов для начинки существует очень много. А какую из них выбрать – зависит от фантазии хозяйки. Запеченный рулет из нежирной свинины понравится и детям. И все-таки натуральное мясо – это лучшее, что можно предложить ребенку для бутерброда.

Альтернативные идеи приготовления мясных рулетиков по рецепту

  • В лаваше

Очень вкусным получается рулет, обернутый в лаваш. Для приготовления подходит любая основа рецепта. По завершению закрутки мяса, его оборачивают в лаваш и пропитывают 15% сметаной. Выпекают в фольге, выложив на прозрачный стеклянный противень.

  • В кабачке

Придать мягкости блюду и овощной нотки, можно начинив опустошенный от мякоти кабачок мясным фаршем, с добавлением молотых орехов и жареных грибов, обжаренных на растительном масле.

  • Говядина «Веллингтон» с грибами видео
  • С орехами и шпинатом

Эти ингредиенты хорошо освежают любое мясное блюдо, делая его вкус более ярким и насыщенным. Использовать продукты следует в измельченном виде. Орехи молят, а шпинат шинкуют и обдают кипятком.

  • С черносливом, курагой или изюмом

Сухофрукты придают сладость мясу, подчеркивая его лучшие качества. Блюдо получается вкусным и ароматным, имеющим послевкусие фруктов и ягод.

  • В сырном омлете

Мясной рулет обернутый в сырный омлет, получается очень питательным и ярким, идеально подходящим для новогоднего стола.

  • Из свиной рульки

Альтернатива готовому куску мяса — свиная рулька.

Из слоеного теста с мясом

Сочетание мяса и выпечки никогда не утратит популярность.

Поркетта

Альтернативный рецепт свиного рулета с добавлением сушеного шалфея и розмарина. Итальянское национальное блюдо, завоевавшее популярность и в других странах.

Домашний вареный рулет в пленке

По данному рецепту многие делают свиной рулет в бутылке. Технологию приготовления я расскажу по ходе описания процесса. Бутылка придаст закуске идеально округлую форму.

Необходимо:

  • Рулька.
  • Луковка.
  • Морковка.
  • Перец, соль, чеснок, лавровый лист, горошины перца – по вкусу для бульона.
  • Чеснок, паприка, зира, смесь перцев, мускатный орех – в рулет.

Как приготовить рулет:

  1. Очищенную голень промойте, поместите в большую кастрюлю. Сразу добавьте крупные кругляшки моркови, поделенный на две части лук, приправы и соль. Зубчики чеснока и лаврушка кладутся в конце варки. Варите мясо до готовности.
  2. Сколько варить? Примерно столько же, как на зельц или холодец, но чуть меньше, чтобы мясо не сильно разварилось, но легко разбиралось на мелкие кусочки.
  3. Выберите мясо, разделив на кусочки, добавьте приправы, которые любите видеть в мясных закусках. Я кладу мелко порубленный чеснок, паприку, мускат, различные виды перца. Размешайте.
  4. Постелите на стол пищевую пленку, выложите мясо, туго закатайте рулетом (толстой колбаской). Перевяжите, дайте немного остыть, отправьте на полку холодильника.
Читайте также:  Ханум – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Как сделать рулет в бутылке:

  • Возьмите обычную пластиковую бутылку из-под газированных напитков. Отрежьте горлышко, разрежьте вдоль по всей длине. Донышко можно не отрезать. Наполните бутылку мясом, перетяните нитками или резинкой. Остудите и поместите на ночь в холод.

Кулинарные подсказки

Чтобы вкус свиной рульки превзошел все ожидания, необходимо обратить внимание на несколько моментов, которые играют очень важную роль в конечном результате.

  1. Мясо обязательно нужно выбирать только качественное и лучше всего, если это будет молодое животное, возрастом до двух лет, поскольку с возрастом, вкусовые качества продукта становятся хуже, и готовить его придется гораздо дольше, но и это не гарантирует положительный результат;
  2. Для приготовления рулета, используется только задняя рулька, на которой больше мяса, а вот переднюю часть ноги, можно использовать для холодца, который станет более наваристым;
  3. Когда рулька готовится со шкурой, ее обязательно нужно обработать, удалить с помощью одноразовой бритвы остатки щетины, подержать над газовой конфоркой, замочить на несколько часов в воде и хорошо почистить ножом;
  4. Свиная рулька становится мягкой только после длительного приготовления. Ее можно отваривать или запекать в духовке с помощью рукава или фольги, чтобы защитить от подгорания;
  5. Если рулет готовится в духовке, то время ее запекания можно уменьшить, если предварительно ее немного отварить в воде, таким образом мясо останется нежным и не пересушится из-за длительного воздействия высоких температур.

Мясной рулет из свиной рульки очень простой в приготовлении, необходимо только выбрать хорошие продукты и сделать все так, как описано в рецепте. Возможно, возникнут небольшие сложности в его приготовлении, но экспериментируя с ингредиентами, каждый раз будет получаться все лучше и лучше.

Оценить статью: 1 Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+Что еще почитать:Рецепт салата с курицей и ананасами — изысканный вкус! Классический винегрет — праздничное блюдо на каждый день Как приготовить тарталетки с красной рыбой Как приготовить яйца, фаршированные грибами Диетические и питательные салаты из свеклы с яблоками Сельдь под шубой — все тонкости классического рецепта

Читайте также:  Картофель с фаршем в духовке – простые и вкусные рецепты

Жарка мясного изделия

После того как рулька свиная в мультиварке полностью приготовится и станет мягкой, ее следует аккуратно вынуть, а весь бульон – слить в отдельную посуду. Его можно использовать в качестве добавки к жидкости для холодца или заливного. Ведь такой бульон очень хорошо застывает и держит свою форму.

Что касается рульки, то ее следует снова выложить в чашу устройства. Теперь ее необходимо со всех сторон обжарить, используя для этого режим выпечки (10 минут). В итоге вы должны получить не только ароматное и мягкое блюдо, но и поджаристое изделие с аппетитной красноватой корочкой.

Свиная рулька с овощами

Время: 2 часа.

  • свиная голяшка – 1 кг;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • картофель средний – 5 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • свежая петрушка – пучок;
  • сметана – 150 грамм;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Голяшку промыть, просушить. Посыпать приправами, солью. Обжарить свиную рульку на режиме «Жарка» в течение 15 минут.

Шаг 2

Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Перец разрезать пополам, убрать семечки. Нарезать соломкой. Чеснок измельчить. Помидоры нарезать кружочками. Соединить все овощи в одной тарелке.

Шаг 3

Картофель почистить, сполоснуть, нарезать на тонкие кружочки.

Шаг 4

Когда мясо будет обжарено со всех сторон, нужно выложить в чашу все овощи. Последним слоем выложить картофель. Посолить все ингредиенты.

Шаг 5

Сметану развести в теплой воде. Присолить. Влить в чашу мультиварки. Включить прибор на программу «Тушение» или «Рагу». Готовить рульку с овощами не меньше полутора часов. Приготовленное блюдо украсить свежей рубленой зеленью.

На заметку:

  • В этот рецепт можно добавить и другие ингредиенты, например, кабачки, баклажаны, грибы и др.
  • В процессе тушения обязательно нужно переворачивать свиной окорок с одного бока на другой, чтобы рулька равномерно пропеклась.