Свинина в сливочногрибном соусе рецепт с фотографиями

Оглавление:Свинина с грибами по-царски – фото-рецептОтбивные из свинины с грибами и сыромПростой рецепт очень вкусной свинины с грибами на сковородеРецепт жаркого из свинины, грибов и картошкиОчень вкусная свинина с грибами в сметанном или в сливочном соусеМясо свинины с грибами в горшочкахПросто и быстро – рецепт свинины с грибами для мультиваркиСоветы и рекомендации

Свинина с грибами в сливочном соусе – общие принципы приготовления

• Сливочный соус готовится на основе жирных сливок. Поэтому, чтобы блюдо не получилось жирным, лучше брать постные куски свиной мякоти, а именно филейную или лопаточную часть. Процентное содержание жира в сливках может быть любым, но стоит отметить, что чем жирнее будет продукт, тем гуще получится соус. Часто сливочный соус сгущают добавлением разведённого в воде крахмала или муки.

• Перед разделкой мясо следует хорошо ополоснуть проточной водой и обсушить полотенцем. Нарезать можно кусочками любой формы, главное не мельчить. Несмотря на то что свинина готовится в соусе, её кусочки рекомендуется предварительно быстро обжарить до поджаристой румяной корочки. Это сохраняет в продукте все соки, и блюдо будет более сочным и мягким.

• Блюдо получится ароматным, если взять лесные грибочки, но при их отсутствии можно использовать свежие шампиньоны или вешенки. Для большего аромата к ним можно добавить высушенные грибы, их только нужно будет предварительно вымочить в воде и слегка проварить.

• Свинина и грибы хорошо сочетаются со специями. Сливочный соус часто приправляют мускатным орехом, молотым перцем, базиликом, орегано, куркумой, шафраном. Не стоит добавлять специй слишком много, иначе они перебьют основной, грибной аромат блюда.

• Свинину с грибами в сливочном соусе можно приготовить в толстостенной сковороде, или запечь в духовке, обернув фольгой либо сложив в горшочек. Есть рецепты подобного блюда и для мультиварки.

• Такое мясо хорошо подойдёт к гарниру из отварного риса, картофеля и макарон. Его можно подать с салатами из свежих овощей, приправленных постным маслом.

Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе

Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе приготовить совсем не трудно, но результат превзойдет все ваши ожидания – стейки получаются невероятно сочными и ароматными благодаря специям и вкуснейшему соусу. Соус способен украсить любое привычное блюдо, как, например, соус для пельменей. Соусы к шаурме: 5 рецептов можно использовать и для других блюд, а соус барбекю — простой рецепт превратит даже самые обычные сосиски в изысканное угощение.

Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе

Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе

Количество порций:

Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе

Калорийность:Калорий в одной порции:

Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе

Чтобы приготовить стейк из свинины с грибами в сливочном соусе, вам понадобится: свинина (шейная часть) – 1,2 кг грибы белые – 200 г перец болгарский – 2 шт. (крупные) лук репчатый – 1 головка сливки жирностью 22% – 500 мл сметана – 2 ст. л. масло сливочное – 50 г мука – 200 г + 0,5 ст. л. соль – 1 ч. л. перец лимонный – 1,5 ч. л. паприка – 1 ч. л. смесь итальянских трав – 1 ч. л. масло подсолнечное рафинированноеКак приготовить стейк из свинины с грибами в сливочном соусе.

Читайте также:  Молочная свинина с розмарином: рецепт и фото

1. Смешать в миске муку с солью, лимонным перцем, паприкой и итальянскими травами.2. Свинину вымыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем или салфетками и нарезать поперек волокон на небольшие стейки толщиной примерно 1,5 см.3. Свиные стейки запанировать в мучной смеси, стряхивая ее излишки.4. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и обжарить на нем свиные стейки на средне-сильном огне. После того как выложите их на сковороду, добавить половину сливочного масла. На первой стороне жарить несколько минут, пока наверху стейка не станет выступать кровь, после этого перевернуть на вторую сторону и жарить до поджаристой корочки. Если все стейки не поместятся на сковороду, обжаривать их порциями. Когда все стейки будут обжарены, сложить их в большую жаропрочную форму в один слой и пока отставить в сторону.5. Разогреть духовку до 190°C.6. Для приготовления соуса очистить лук и болгарский перец и мелко нарезать.7. Разогреть в чистой сковороде 1 ст. ложку растительного масла и оставшееся сливочное и обжарить на этой смеси лук с перцем до мягкости.8. Не слишком мелко нарезать белые грибы (маленькие можно просто разрезать вдоль пополам) и добавить их на сковородку. Если вы используете замороженные грибы, то их можно не размораживать. Потушить эту смесь на среднем огне, пока вся жидкость не выкипит, а затем немного обжарить. После этого посыпать смесь 0,5 ст. ложки муки, посолить и обжарить еще пару минут при постоянном помешивании.9. Влить сливки, увеличить огонь и довести соус до кипения, проварить несколько минут, пока он не загустеет. Затем снять с огня, добавить сметану, перемешать и при необходимости Залить приготовленным соусом свиные стейки, чтобы он распределился равномерным слоем, и на полчаса поместить их в духовку. Готовые стейки под сливочно-грибным соусом достать из духовки, дать им 10 минут настояться и подавать на стол с отварной спаржевой фасолью, украсив листиком зелени.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту

Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе

Ольга Рывкина опубликовал(а) 1974 рецептов!

Сливочно-грибной соус

Дорогие читатели, сегодня хочется поделиться с вами уникальной подборкой рецептов сливочно-грибного соуса. Согласитесь, покупные в магазинах соусы по вкусу отдают «химией» и приправой, а вот домашний продукт – всегда очень вкусный и украшает вкус любых блюд. Вы думали, это сложно? Позвольте убедить вас в обратном! 

Грибные вариации 

Вкусный грибной соус – прекрасное дополнение к таким блюдам, как макароны и лапша, паста, картофель, вареники, равиоли, салаты, запеченные или жаренные овощи, любая рыба, мясо, шашлык. Он настолько ароматный и нежный, что хочется просто кушать его с хлебом!

Читайте также:  Фаршированные кабачки в духовке с фаршем

А если серьезно, то сливочно-грибной соус можно приготовить по простому рецепту из домашних продуктов, и подавать к любому обеду каждый день. Эту чудесную подливу полюбят ваши домочадцы и друзья, а гости будут спрашивать, в чем секрет! 

Грибной соус

Из шампиньонов 

В любое время года шампиньоны – доступные и универсальные грибочки, из которых можно сотворить на кухне все, что угодно. Ароматный и легкий грибной соус со сливками придется вам по душе! Для него вам нужны: 

Шампиньоны коричневые – 150 гр.; 

Сливки жирные – 200 гр.; 

Сливочно-грибной соус

Масло сливочное – 100 гр.; 

Твердый сыр любой – 100 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Чеснок – 1 зубец; 

Соль, мускатный орех, перец – по вкусу; 

Пошаговый рецепт:

  1. Масло кладем на сковороду, и пока оно растворится, мельчим лук;
  2. Бросаем его на сковородку, огонь небольшой;
  3. Шинкуем шампиньоны, добавляем в сковороду, мешаем;
  4. Бросаем туда же давленный чеснок, соль, перчик и мускатный орех;
  5. Через 5 минут вливаем сливки, мешаем;
  6. Добавляем тертый на мелкой терке сыр, размешиваем и выключаем плиту. 

Заправка готова! 

Соус из шампиньонов

Постный вариант 

К посту хочется всегда чего-то вкусненького, а почти ничего нельзя. Тут грибные блюда – просто спасение, потому что из них можно сделать роскошную подливу к макаронам, картошке, овощам и даже кашам. Постный грибной соус – доказательство этого. Ингредиенты:

Вешенки – 250 гр.;

Грибная смесь сушеная – 50 гр.; 

Луковица – 1 шт.; 

Морковь – 1 шт.; 

Мука – 3 ст.л.; 

Растительный жир. 

Сливочно-грибной соус

Пошаговый рецепт: 

  1. Вешенки режем слайсами.
  2. Сушеную грибную смесь размачиваем, оставляем целиком (если они не слишком крупные).
  3. Режем мелко лучок, бросаем жарить на сковороду.
  4. Добавляем измельченную морковку.
  5. Поджариваем все это 5 минут, и добавляем вешенки и сушеную смесь.
  6. Сразу солим, приправляем. Жарим 10 минут.
  7. Далее кидаем 3 столовых ложки муки, подливаем стакан кипятка.
  8. Тщательно размешиваем подливу, чтобы стала густой, раздавливаем комочки.
  9. В финале идет тщательно нарубленный укроп.

Густая ароматная подлива готова, и она чудесно заменяет мясо!

Грибной соус

Кисло сладкий 

Это невероятная добавка к котлетам, блюдам из курицы, к овощам на гриле и овощному пирогу. Попробуйте, пальчики оближете! Ингредиенты: 

Шампиньоны – 300 гр.; 

Луковица – 1 шт.; 

Чернослив – горсть; 

Изюм светлый – 1 ст.л.; 

Сахар – 1 ст.л.; 

Мука – 3 ст.л.; 

Лимон – половинка; 

Сливочное масло – 100 гр.; 

Соль, черный перец, сушеный укроп. 

Пошаговый рецепт: 

  1. Грибочки режем очень мелко;
  2. Также измельчаем луковицу;
  3. Все это вместе кладем на сковороду и обжариваем 15 мин.;
  4. Засыпаем сахар;
  5. Кладем аккуратно нарезанный на четыре дольки чернослив, а также промытый изюм;
  6. Наливаем полстакана воды, солим, сыплем сушеный укроп и немного перца, тушим 5 мин.;
  7. Засыпаем муку, хорошо мешаем, чтобы получилась равномерная масса, держим на огне еще 5 минут;
  8. В конце выдавливаем половину лимона, но следим, чтобы не попали косточки.
Сливочно-грибной соус

Ароматная заправка к любимым блюдам готова! 

Кисло-сладкий соус

Читайте также:  Рагу с курицей и овощами — 6 простых пошаговых рецептов

Из опят 

Этот рецепт станет одним из ваших любимых и точно удивит всех гостей. Кисловатый, ароматный и очень эстетичный соус из опят подходит ко всем горячим блюдам – рыбным, мясным или овощным, красиво смотрится на столе и прекрасен на вкус! 

Ингредиенты: 

Опята маринованные целиком – 200 гр.; 

Масло сливочное – 100 гр.; 

Сметана – 200 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Сахар – 1 ст.л.; 

Мука – 1 ст.л.; 

Грибочки сушеные в пачке (магазинные) – 50 гр.; 

Перец черный, розмарин сушеный, зерна горчицы, паприка молотая, соль. 

Приготовление: 

Опята немного промываем; 

Сушеные грибочки замачиваем на 15 минут, затем хорошенько нарезаем; 

Лук измельчаем; 

Сливочно-грибной соус

Масло бросаем на сковородку или в сотейник, и насыпаем чайную ложку горчичных зерен; 

Через 3 мин. туда же высыпаем лучок жариться, пока не станет прозрачным; 

Теперь добавляем грибы – опята и сушеные, мешаем на малом огне еще 10 мин.; 

Добавляем сметану (берите нежирную), муку, сахар, соль и все специи; 

Мешаем, чтобы не было комьев, держим на огне еще немного. 

Подливка из опят готова, приятного аппетита! 

Соус из опят

Варианты сливочно-грибных заправок 

Эти замечательные рецепты соусов станут секретным оружием каждой хозяйки. Согласитесь, как приятно удивлять гостей и видеть их восхищение! Предлагаем вам уникальные рецепты грибных заправок и подливок, а также бонусом – пару рецептов мясных блюд, которые станут вашими «козырями». Пользуйтесь и удивляйте гостей!

Способ приготовления свинины со сливками и грибами

Приготовить мясо

  • Мясо нарезаем на порционные куски, толщиной 1-1, 5 см и отбиваем молотком или тупой стороной ножа под пищевой плёнкой.
  • Приправляем солью и другими специями, после – обжариваем на сильном огне, на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки, стараемся мясо не пересушить.
Способ приготовления свинины со сливками и грибами

Нарезаем грибы, лук, трем сыр и отбиваем свинину

Приготовить грибной соус со сливками для свинины

  • Грибы (я брала коричневые шампиньоны) нарезаем довольно крупными кусочками, репчатый лук-кубиками (желательно не сильно мелко)
  • Сыр натираем на крупной тёрке.
  • После того, как мясо пожарилось (буквально 5 минут на сковороде), перекладываем его в форму, которую можно поставить в духовку, а на той же сковороде обжариваем сперва грибы (минут 5 на сильном огне), присолив их.
  • Затем – добавляем репчатый лук, жарим ещё минутки 2. После чего, вливаем около 50 грамм брэнди, даём минуту-две, чтобы выпарился алкоголь, делаем огонь послабее и добавляем сливки вместе с тёртым сыром. Пару минут томим соус на плите, пока он не загустеет.

Потомить мясо под соусом в духовке

Способ приготовления свинины со сливками и грибами
  • Теперь выливаем получившийся соус поверх нашего мяса, присыпаем всё слегка мелко порезаным свежим тимьяном и ставим форму в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут. После чего можно сервировать блюдо!

Вкусная, ароматная свинина в грибном соусе готова!