Шашлык из говядины: маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Скоро майские праздники. И все от мала до велика потянутся на свои дачные участки. Наверное даже самому искушенному счетоводу будет трудно сосчитать, сколько за эти дни будет съедено мяса. И конечно же не трудно догадаться, что основная его масса будет жарится на мангале, в виде всеми любимых шашлыков и стейков.

Готовим маринад для шашлыка из свинины

Одним из лучших вариантов маринада считается минеральная вода с газом. Она прекрасно справляется с главным требованием получения мягкого шашлыка – размягчает грубые волокна свинины.

Данный рецепт рассчитан на две порции. Для большой компании, увеличьте рекомендуемое количество ингредиентов. Обычно мясо для пикника на природе берут из расчета 0,5 килограмма на одного человека.

Как готовить:

  1. Свежее мясо нарежьте одинаковыми кусочками не более 4 см в длину и толщиной около 2 см. Лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.
  1. Сложите всё в подходящую по объёму стеклянную ёмкость. Перемешайте, слегка разминая руками, чтобы лук пустил сок.

По желанию луковицу можно не нарезать, а натереть на тёрке.

  1. Возьмите глубокую тарелку, соедините в ней всё, что необходимо для маринада. Тщательно вымешайте ложкой.
  1. Залейте полученной смесью мясо.
  1. Накрыв крышкой, уберите на три/ шесть часов в холодильник.

Идеальным будет выдержать мясо в маринаде около 12 часов. Поэтому, если позволяет время, маринуйте мясо на ночь.

  1. Готовую свинину, оставляя небольшой промежуток между кусочками для равномерного приготовления, нанизывайте на шампуры и обжаривайте с двух сторон.

Переверните шампуры пару раз во время жарки, чтобы мясо не пригорало. В среднем на приготовление уходит от 15 до 20 минут. Готовность проверяют, сделав надрез острым ножом на одном из кусочков.  Если крови нет, блюдо считается готовым. Подавайте, посыпав зеленью (петрушкой, кинзой, зелёным луком), с любимым соусом и свежими или запечёнными овощами.

Если любите шашлык, посмотрите рецепты маринад для шашлыка из курицы.

Рецепт №Шашлык из говядины: рецепт маринада с киви

Этот рецепт выручит вас даже в том случае, если вам попалось очень жесткое, старое мясо, ведь киви считается идеальным размягчителем. Потому рекомендовано использовать этот фрукт для замачивания именно жесткой говядины. Шашлык из говядины с киви главное не передержать в маринаде, иначе мясо под действием кислоты просто-напросто развалится на отдельные волокна.

Необходимые ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 1,5 кг
  • лимон – 0,5 шт
  • киви – 2 шт
  • лук – 2 шт
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. говяжье мясо подготавливаем, удаляем с него пленки, разрезаем на кусочки среднего размера и складываем в емкость для маринования;
  2. посыпаем мясо сверху специями и солью. Можно взять и готовую магазинную приправу для шашлыка;
  3. затем мясо поливаем соком половинки лимона;
  4. лук режем на кольца и выкладываем к мясу. Все перемешиваем.

Вы, наверное, удивились, почему же так и не использовано киви. Дело в том, что если шашлык вы собираетесь жарить загородом, то киви в маринад лучше добавить уже по прибытию туда. Ведь если шашлык из говядины поместить в маринад с киви на длительное время, мясо станет невкусным, слишком мягким. Даже сухому и жесткому мясу достаточно 30-40 минут замачивания в киви.

Киви для маринования шашлыка можно порезать кольцами или мелкими кубиками. Если хотите, чтобы мясо замариновалось буквально за минут 15-20, киви можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Когда угли готовы, шашлыки нанизываются на шампуры и жарятся над ними. Кольца лука и кружочки киви, по желанию, можно также чередовать с кусочками мяса на шампурах либо же просто выбросить. Приятного аппетита!

Салат из свежего щавеля и помидоров Постный чечевичный суп Салат «Хэйхэ» из овощей и фунчозыКак приготовить и с чем есть соус песто: рецепт с … Средства от комаров: как выбрать …Комментировать статью

Что подать к вкусному свиному шашлыку

Подают шашлык, приготовленный по описанному простому рецепту с овощной нарезкой и листовой зеленью.

Свежие помидоры, огурцы крупно нарезать.

Можно достать из погреба маринованные овощи — помидоры, огурцы, кабачки.

Отлично подойдёт квашеная капуста, заправленная растительным маслом.

К жареному на раскаленных углях мясу отлично подходят овощи и грибы, приготовленные на мангале или барбекю. Пластинки смазанных растительным маслом и слегка присоленных шампиньонов, сладких перцев, кабачков, баклажанов обжаривают, разложив между слоями решетки гриль.

Читайте также:  Пошаговые рецепты приготовления фрикаделек с подливкой

В качестве гарнира к шашлыку, маринованному в цитрусовом фреше, подойдут любые блюда из картофеля, а также отварной рис или паста. А подчеркнуть и полностью раскрыть вкус мяса помогут готовые кисло-сладкие соусы: «Тайский», «Китайский», «Папричи», и Heinz», « AROY-D» т.д.

Предлагаю рецепт домашнего соуса к такому великолепному шашлыку из свинины

Не менее вкусен и самостоятельно приготовленный кисло-сладкий соус на основе белого вина, имбирного корня, фруктового сока и яблочного уксуса.

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 2 шт.
  • чеснок – 2 дольки
  • имбирный корень – толстый корешок длиной около 5 см
  • подсолнечное или кукурузное масло – 30 мл
  • соус соевый классический или с добавками – 30 мл
  • столовое белое вино – 30 мл
  • натуральный яблочный уксус – 15 мл
  • кетчуп или томатный соус, например, «Краснодарский» – 3 ст. л.
  • сахар коричневый – 2 ст. л.
  • сок из кислых фруктов (апельсин, яблоко, мандарин) – 130 мл
  • крахмал картофельный – 1 ст. л.
  • вода питьевая – 30 мл.

Приготовление:

  1. Лук, нарезанный полукольцами, мелко порезанный чеснок и корень имбиря (можно натереть на крупной тёрке), обжарить в раскалённом растительном масле в течение 2 минут. Сюда же можно добавить оставшийся лук от маринада.
  2. Смешать в эмалированной кастрюле 3 ложки томатного соуса, 30 мл соевого, фруктовый сок, 2 ложки коричневого сахара, белое вино и яблочный уксус, поставить на огонь.
  3. Добавить в жидкость обжаренные корнеплоды, перемешать и довести до кипения на малом огне.
  4. Отдельно соединить в небольшой чашке крахмал с водой.
  5. Продолжая варить на малом огне соус, влить растворенный крахмал в массу тонкой струйкой. Постоянно помешивать смесь деревянной лопаткой или ложкой.
  6. Продолжать варку соуса, пока масса не достигнет необходимой густой консистенции.
  7. Чтобы получить однородный соус, его можно процедить, убрав кусочки лука, имбирного корня и чеснока.
  8. Подавать кисло-сладкий соус к жареной свинине, вылив его в красивый соусник.

С таким соусом можно просто отдельно подавать свиной шашлык.

Садимся за стол и наслаждаемся вкусом приготовленного обеда. Все будут сыты, довольны и скажут большое спасибо.

Приятного вам аппетита!

Способ приготовления сочного шашлыка из говядины

Сначала делаем самый вкусный маринад для шашлыка из говядины, который размягчит мясные волокна. Не секрет, что говяжий шашлык часто получается жестким, а всё потому, что, во-первых, нужно правильно выбрать мясо, во-вторых, хорошо промариновать его, чтобы сократить время жарки.

Итак, режем крупно репчатый лук, кладём в блендер.

Нарезаем крупно репчатый лук

К луку добавляем нарезанный пучок свежей петрушки (и зелень, и стебли) и стеблевой сельдерей.

Нарезаем стеблевой сельдерей и зелень петрушки

Острый чили режем крупно, добавляем к остальным овощам.

Нарезаем острый перец чили

Измельчаем овощи до получения однородной массы, если она получается очень густой, то можно добавить немного фильтрованной воды, чтобы процессор легче перемолол ингредиенты. Насыпаем молотую паприку и хмели-сунели.

Измельчаем овощи, добавляем молотую паприку и хмели-сунели

Выжимаем сок из целого лимона, процеживаем через сито, чтобы в маринад не попали лимонные косточки.

Добавляем в маринад сок лимона

Добавляем кетчуп или томатный соус. Я готовлю домашний кетчуп с болгарским перцем: даже небольшая его ложка разнообразит аромат и вкус маринада.

Всё вместе перемешиваем, заметьте: солить ничего не нужно, соль вытянет влагу из мяса, а нам это ни к чему.

Добавляем домашний кетчуп или томатную пасту

Говяжью вырезку режем крупно — кусочки мяса для шашлыка должны быть похожими по размеру и весу. Пленки и лишний жир обязательно срезаем. Кстати, немного жира нужно оставить, чтобы мясо не пересыхало.

Нарезаем говяжью вырезку срезая лишний жир и плёнки

Кладём куски говядины в подготовленный маринад, убираем в прохладное место на 6-8 часов.

Говядину выкладываем в маринад и убираем в холодильник

Нанизываем маринованное мясо на шампуры, смазываем качественным оливковым маслом, это важно, особенно если говядина нежирная.

Нанизываем маринованное мясо на шампуры

По желанию можно для шашлыка нарезать головку репчатого лука колечками и чередовать кусочки говядины с луковыми кольцами.

На угли советую положить веточку розмарина, чтобы ароматизировать дымок.

Как только мясо прожарится, снимаем с огня и солим по вкусу. Сочный шашлык из говядины готов. Приятного аппетита!

Готовим шашлык из говяжьей вырезки на углях

Подходящий кусок говядины, правильный маринад, хорошее настроение, вкусный домашний кетчуп и хорошая компания — вот всё, что нужно для всеми любимого «пикникового» блюда — сочного шашлыка из говядины.

Шашлык из свинины в собственном соку без маринада

Несмотря на то, что я знаю различные способы маринада, я постоянно ищу новые для себя рецепты. И я нашла вот такой оригинальный способ.

Этот рецепт отличается от всех предложенных выше не только этим, но также и тем, что при выборе основного продукта берется не шейная часть, а карбонад, и режется он не привычными кусочками, а тонкими пластинами в виде стейков.

Читайте также:  Как готовить в духовке картошку с мясом и грибами

Давайте вместе посмотрим, это очень интересно!

Вот такой интересный и оригинальный рецепт! Как он Вам? Понравился или нет?

И вообще очень интересно, каким способами обычно пользуетесь Вы? Может и у Вас есть свои оригинальные способы. Будет здорово, если Вы поделитесь ими с нами!

В сегодняшней статье я постаралась рассказать очень подробно обо всех нюансах приготовления вкусного, нежного шашлыка. На все этапы приготовления следует обратить внимание. Они все одинаково важны и значимы. Чтобы приготовить блюдо вкусным, не надо игнорировать ни один из них. И только тогда оно получится нежным, сочным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Маринад к говядине

Вкусный маринад для мяса Овощи / Горчица

Шашлык из говядины мягкий Мясо

Маринад для стейка из говядины на сковороде Овощи / Фрукты

Шашлык из говядины в духовке Мясо

Шашлык из говядины Мясо

Мясо маринованное, запеченное в фольге Мясо

Шашлык из говядины (маринад) Мясо

Маринад для говядины на ночь Мясо / Фрукты / Горчица

Маринад для говядины в духовке Мясо

Шашлык из говядины с луком и перцем Мясо

Мясо на мангале Мясо / Овощи

Шашлык из говядины на шпажках Мясо

Мясо барбекю Мясо

Маринад для шашлыка из говядины Овощи / Зелень

Шашлык в воке Мясо

Шашлык из говядины с лимоном (легкий рецепт) Мясо

Шашлык с уксусом и луком Мясо / Овощи

Шашлык из говядины на кефире Мясо / Молочные продукты

Шашлык на киви Мясо / Фрукты

Азиатский шашлык из говядины Мясо

Шашлык из говяжьих ребрышек Мясо

Говядина, тушенная с уксусом Мясо / Овощи

Шашлык в казане Мясо

Байтс терияки Мясо / Мёд

Шашлык из говядины с уксусом Мясо

Маринад на ночь для говядины Мясо

Говядина на ребрышках Мясо / Молочные продукты / Горчица

Шашлык на кефире из говядины Мясо / Молочные продукты

Маринад для говядины Мясо

Мясо в духовке куском Мясо

Шашлык из говяжьей вырезки Мясо

Пастрома Мясо

Говядина в маринаде с киви Мясо / Фрукты

Рулет из фланк-стейка на гриле Мясо / Молочные продукты

Сочный стейк с запеченным картофелем Мясо / Овощи

Говядина по-африкански Мясо

Сочная и мягкая говядина в духовке Мясо

Запеченные говяжьи ребра Мясо / Овощи

Говяжьи ребрышки с картофелем Мясо / Овощи

Фланк стейк на гриле Мясо

Готовим мясо из свинины на решетке, с грилем

Шашлык, приготовленный на гриле, тоже очень неплохой вариант. Он не менее вкусный и не менее ароматный, чем приготовленный на мангале. Мясо можно точно также оставить в маринаде на ночь или готовить уже через четыре часа.

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 800 гр.
  • Кефир — 300 мл
  • Лук — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу

1. Шею нарежьте на куски приблизительно 4 см. Затем положите в глубокую миску, добавьте соль и смесь перцев. Тщательно перемешайте и залейте кефиром, еще раз перемешав. Мешайте руками, так соль и специи лучше распределяться по мясу.

2. Лук нарежьте кольцами и добавьте к мясу, немного смешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

3. После этого наденьте кусочки мяса на подготовленные деревянные шпажки, выложите на решетку и поставьте в разогретую духовку до 250 градусов. Внизу поставьте противень покрытый фольгой, чтобы в него стекал сок. Запекайте мясо в режиме гриль около 8-10 минут. Затем переверните и доведите в духовности до готовности, примерно еще 10 минут. Контролируйте, чтобы оно не пересушилось.

Подавайте его с соусом, овощами и зеленью и никто вам не помешает насладиться сочным и вкусным шашлыком у себя дома.

Маринад для сочного шашлыка

Чтобы вкус мякоти получился насыщенным к побору дров нужно подойти обстоятельно. Идеальными считаются фруктовые деревья, которые благодаря наличию особых соков придают мясу непревзойдённый вкус и сладковатый аромат.

При отсутствии возможности набрать хороших поленьев для розжига, стоит прибегнуть к древесному углю и стандартному способу разжигания. Специальные жидкости лучше не использовать, дабы избежать попадания токсинов в организм.

Несмотря на то, какой способ приготовления блюда был выбран, решётка или шампура, важно предупредить процесс образования корочки в первые минуты жарки. В таком случае мясо, даже ни смотря на отличный маринад, станет жёстким и практически не съедобным. В первую очередь оно должно прожариться, а только после этого обзавестись румяной корочкой.

Читайте также:  Буженина в мультиварке — сытное и ароматное блюдо на новый лад

Угли, необходимо периодически сбрызгивать водой, дабы блюдо не подгорело. Не нужно допускать попадания влаги на мясо, так как оно может засохнуть.

За шашлыком необходимо постоянное внимание. Ни в коем случае нельзя допустить его обугливания. Горелый шашлык может испортить всё настроение и нагулянный аппетит в два счёта.

Если все стадии процесса соблюдены, то можно быть точно уверенным в том, что первоклассное блюдо будет радовать всех своими гастрономическими свойствами.

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 4 штуки;
  • говядина без кости — 1,2 кг;
  • молодой чеснок — 4 зубчика;
  • приправы для шашлыка — по вкусу;
  • лимон — 1 ш.;
  • крупная соль — по вкусу;
  • молотый перец — по вкусу.
  1. Мясо промывают в прохладной воде и нарезают кусочками небольшого размера, затем говядину укладывают в емкость.
  2. Лук и чеснок очищают, а затем очень мелко режут. Лук можно порубить колечками. Овощи отправляют в чашу с мясом.
  3. Добавляют в миску все необходимые специи, пряности и соль, дополнительно наливают сок из лимона и перемешивают составляющие.
  4. Оставляют мариноваться мясо в течение пяти часов, после приступают к приготовлению шашлыка.

Шашлык по таким рецептам следует подавать к столу горячим, при этом для подачи следует использовать свежие овощи и отварной картофель. В качестве соусов подойдет обычный кетчуп или соус для «Барбекю».

Как мариновать мясо для шашлыка из говядины: рецепт маринада

Для того чтобы сделать , возьмите соответствующие куски говядины. Вам требуются не жирные куски, но и такие, которые являются жесткими. Оптимальным вариантом является нечто наподобие спинной часть, то есть такие мышцы, которые не стали жесткими, так как не много работали, но и не накопили много жира.

Нужна ли в маринаде кислость? На самом деле далеко не всегда. Если мясо качественное, то размягчать куски практически не требуются, и вы можете вообще не использовать компоненты, которые дают кислоту:

  • уксус;
  • вино;
  • пиво;
Как мариновать мясо для шашлыка из говядины: рецепт маринада
  • кефир;
  • лимонный сок.

Поэтому в следующих рецептах вообще не используется кислая составляющая. Куда более вкусно сделать маринад на основе самой лучшей добавки для мяса – лука .

Именно с луком мясо отлично «дружит» и становится аппетитнее, данный факт относится не только к шашлыку, но вообще практически ко всем мясным блюдам.

Маринад из лукового сока со специями

Часто в маринаде вы можете наблюдать нарезанный кольцами лук или лук крупными кусками. На самом деле такой вариант полностью неграмотен, ведь, по сути, нужен только луковый сок для маринования, а если накидать к мясу большие куски лука, то сока на поверхности мяса окажется минимум.

Лучше всего размельчить несколько луковиц в мясорубке или блендере и слить оттуда только сок. Эта жидкость и станет основой для маринада, которую вы дополните специями.

Как мариновать мясо для шашлыка из говядины: рецепт маринада

Возьмите для этого маринада:

Эти компоненты нужно перемешать с мясом и луковым соком. Для маринования потребуется не более часа времени , после чего вы сможете начать готовить шашлык.

Маринад с луковым пюре

В этом рецепте вы берете в качестве основы луковое пюре. Размельчите лук через блендер и натрите мясо таким пюре.

  • горчицу – совсем немного, будет достаточно буквально около половинки ложечки;
  • растительное масло — пара столовых ложек;
  • молотый перец для аромата – пара столовых ложек;
  • раскрошенный лавровый листик – одна штучка;
  • звездчатый анис – одна штучка на всё блюдо.

В этом маринаде каждый компонент гармонично дополняет остальные. К примеру, горчица позволит лучше размягчить продукт , а растительное масло позволяет мясу лучше напитываться ароматами и вкусами.

Как мариновать мясо для шашлыка из говядины: рецепт маринада

Если вы знаете некоторые тонкости, то сможете лучше замариновать шашлык и приготовить более вкусное мясо. Разберем тезисно основные советы для приготовления шашлыка.

  • Выбор мяса. Парное мясо – не самый оптимальный вариант для шашлыка. На самом деле лучше приобретать так называемую отвисевшуюся говядину, то есть такую, которая провисела в туше не менее 24 (а лучше 48) часов.
  • Размер кусков. Для маринования, да и в целом удобнее всего делать куски мяса размером на один кус, то есть нарезайте шашлык кусочками, которые человеку удобно сразу брать и пережевывать.
  • Самым лучшим вариантов говядины для шашлыков являются: спинные части, вырезка, лопатки.
  • Добавляйте в маринад не много специй и приправ . Нужно чтобы мясо дополнялось разными оттенками вкусов, но вкус мяса нужно только подчеркнуть и дополнить, а не затмить.
  • Экспериментируйте с маринадом . Предложенные рецепты – только основа, на которую вы можете нанизывать собственные добавки. Пробуйте собственные варианты, для того чтобы сделать вкус мяса идеальным.