Медальоны из свиной вырезки: рецепт с фото как приготовить в духовке

Мясной рулет — популярное блюдо на столах у наших хозяек. Причем, готовят его из самых разных видов мяса — курицы, говядины, свинины, индейки и даже баранины. Сегодня мы рассмотрим два рецепта вкусного мясного рулета из свиной вырезки: с грушами, зеленью, сыром и чесноком. Оба варианта испробованы лично и имеют право на жизнь.

Рецепт

Как приготовить свинину в духовке, запеченная с ароматными травами

  1. Уложите свиную грудинку кожей вверх и сделайте небольшие надрезы глубиной 5 мм
  2. Возьмите 3 крупных зубчика чеснока и разрежьте каждый на 4 части. Сделайте надрезы в мясе и  нашпигуйте чесноком.
  3. Смешайте в миске майоран, смесь перцев, соль.
  4. Выложите свинину на два листа фольги и натрите со всех сторон смесью сухих приправ. Затем, накройте мясо со всех сторон листьями лука порея, добавьте нарезанный чеснок, тимьян, лавровый лист и душистый перец, уложите свинину кожей вниз.
  5. Плотно и тщательно заверните подготовленное мясо в первый лист фольги, затем заверните во второй лист фольги.
  6. Разогрейте духовку до 160°С и запекайте свинину в течение 2,5 часов. Грудинку можно подавать горячей с овощами, а также в остывшем виде, как холодную закуску или использовать в бутербродах и сэндвичах.

Советы:

  • Тимьян можно использовать как сушеный так и свежий, на зависимо от этого свинина в духовке получаеться ароматной.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 9Распечатать рецепт

Общие правила маринования свинины

Как правило, маринад состоит из масла, кислоты и приправ. Их выбор зависит от вида мяса и личного вкуса.

Оливковое масло – универсальный продукт, подходящий к любому мясу. Благодаря жирной основе мясо обволакивается пленкой, которая не дает выходить влаге.

Принято считать, что уксус и лимон отрицательно влияют на мясные волокна, поэтому в качестве кислоты рекомендуется использовать киви, гранат, кефир, томатный сок, йогурт, вино.

Из приправ, подходящих для свинины, хорошо себя зарекомендовали карри, чеснок, розмарин, тмин, майоран, тимьян, имбирь, мускатный орех.

Мариновать мясо следует в керамической или стеклянной посуде, поскольку она не окисляется и не влияет на вкус блюда.

А теперь рассмотрим рецепты маринадов для свинины для запекания в духовке.

Кусок свинины, запеченный целиком в фольге в духовке

Вкусный деликатес из цельного куска свинины. Мясо, запеченное в фольге в духовке получается особенно сочным и нежным.

Время готовки: 2,5-3 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты Порции: +4

  • Свинина 1.3 кг
  • Майонез столовый молочный 2 ст.л.
  • Горчица 1 ст.л.
  • Приправа для свинины по вкусу

Шаги 3 час. 30 мин.Печать

  • Свинину лучше всего взять с небольшой прослойкой сала. Мясо помойте и обсушите бумажными полотенцами.
  • Горчицу смешайте с майонезом в отдельной миске.
  • Фольгу сложите в два-три стоя. На фольгу положите свинину, смажьте ее смесью майонеза и горчицы.
  • Далее равномерно обсыпьте мясо приправами для свинины.
  • Заверните мясо в фольгу и поместите его для маринования в холодильник. Если у вас достаточно времени, то можно мариновать свинину всю ночь. Затем запекайте мясо в духовке при 180 градусах 80 минут.
  • Когда мясо будет готово, оставьте его в духовке до полного остывания. Ароматную свинину нарежьте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Медальоны из свинины с грибами в духовке

Очень сытное и нежное блюдо. Тут очень важно не пересушить мясо. Просто следуйте пошаговой инструкции. Тогда у вас, обязательно, все получится! Для этого потребуются простые и доступные продукты. Можно подавать на праздничный стол или к семейному ужину.

Ингредиенты:

  • 500 грамм свиной вырезки
  • 100 грамм сыра твердого
  • Немного растительного масла
  • 250 грамм шампиньонов свежих
  • Зелень для подачи на вкус
  • Луковица среднего размера
  • Соль, молотый перец на вкус

Приготовление:

1. Кусок мяса очищаем от излишнего жира. Хорошенько промываем. После этого, обсушиваем бумажными салфетками.

2. Нарезаем небольшими кусками, толщиной 2-3 сантиметра.

3. Теперь подготовленные бочонки солим, перчим на вкус. Натираем этими специями со всех сторон каждый кусочек.

4. На сковороде нагреваем растительное масло. Когда оно максимально раскалится (конечно же, не до дыма!), отправляем сюда свинину. На сильной мощности плиты обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты. На данный момент, цель – не довести до готовности, а запечатать стороны и добиться румяной корочки.

Читайте также:  Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке рецепт

5. Обжаренные кусочки перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом. Если сковорода, в которой вы их только что жарили, имеет съемную ручку, то можно отправить в духовку прямо в ней.

6. Луковицу очищаем. Нарезаем мелко. Отправляем ее в сковороду с небольшим количеством раскаленного масла. Обжариваем пару минут. Тем временем, моем, очищаем грибы. Нарезаем их мелко и также отправляем к луку. Жарим до выпаривания жидкости и легкого румянца. Солим, перчим, перемешиваем, снимаем с огня.

7. Грибную массу распределяем на свинину в форме для выпекания. Духовку нагреваем до 200 градусов. В раскаленную печь отправляем блюдо на 15 минут. Затем аккуратно достаем. Кладем на каждую ломтики сыра. По желанию, его можно натереть на терке и посыпать сверху. Дожидаемся румяной корочки и расплавления сыра.

Подаем со свежей зеленью.

С какой начинкой можно готовить мясной рулет

Свинина отличается от других видов мяса тем, что может сочетаться практически с любой начинкой. Мы уже отметили, что отлично подходят к свинине кисло-сладкие фрукты. Но и овощи станут замечательной вкусной альтернативой.

Так, для рулета из свиной вырезки подходят следующие сочетания продуктов:

  • Морковь+репчатый лук+грибы;
  • Баклажаны+болгарский перец+помидоры;
  • Чернослив+мясной фарш+грецкий орех;
  • Мясной фарш из любого другого вида мяса со специями;
  • Сыр+зелень;
  • Яйцо+репчатый лук+картофельное пюре
  • Бекон+маринованные огурцы

В общем, в качестве начинки можно использовать те продукты, которые есть в холодильнике у хозяйки. Не стоит забывать про специи и пряные травы. Со свининой сочетаются: розмарин, укроп, базилик, орегано, перец душистый и чёрный, чеснок, горчица, мёд. Специями можно смазывать и посыпать как само мясо, так и добавлять их в начинку.

Свиная вырезка в духовке: приготовление

  • Взять кусок мяса, хорошенько его промыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на пять одинаковых кусков. Каждый кусок покрыть пищевой пленкой и хорошенько отбить бучардой (специальным молоточком с зубчиками для отбивания мяса), так, чтобы получились тонкие мясные листы одинаковой толщины.
  • Отбитое мясо посолить с обеих сторон.
  • Для маринада нужно зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко нарубить. Выложить в миску, добавить соль, паприку, черный перец и тмин. Сверху налить растительное масло. Все хорошенько перемешать.
  • Каждый пласт мяса смазать сверху подготовленным маринадом. Затем смазать творожным сыром.
  • Лук очистить от шелухи, помыть, просушить полотенцем и нарезать нетолстыми кольцами.
  • Из оливок извлечь косточки и нарезать колечками.
  • Сладкий перец помыть, извлечь сердцевину, очистить от семян, порезать вдоль полосками, а затем разделить их пополам.
  • Посыпать поверх сырной начинки лук, оливки и перец.
  • Мясной пласт по краям завернуть внутрь. Сверху прикрываем другим мясным пластом.
  • Снова смазать маринадом, сырным слоем, посыпаем овощами и оливками, завернуть края мяса и сверху снова покрыть пластинкой мяса.
  • Таким образом повторить, пока не закончится мясо.
  • Перевязать тонкой бечевкой мясо. Получившуюся прямоугольную форму смазать оставшимся маринадом.
  • Растительное масло налить в сковороду и разогреть. Положить туда мясную конструкцию и обжарить со всех сторон.
  • Нагреть духовку до 160°С и на пару часов заложить туда мясо с начинкой.

Готовое блюдо выложить на плоскую тарелку. Желательно подавать с салатом из овощей, например салатом из свеклы и сыра.

2Запеченная вырезка “Гармошка” – рецепт

Свиную вырезку также очень вкусно запекать целиком. Главное – уметь правильно ее приготовить. И тогда такое блюда станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Для запекания вырезки по нашему рецепту, вам понадобятся:

  • свиная вырезка – 600-700 г
  • сыр голландский – 150-200 г
  • свежие помидоры – 2 шт.
  • оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • чеснок – 1-2 зубка
  • соль – по вкусу
  • хмели-сунели – 1 ч.л.
  • карри – 1 ч.л.
  • перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
  • фольга для запекания

Займемся приготовлением свиной вырезки:

  1. Противень, в котором будет запекаться мясо, застилаем фольгой для запекания.
  2. Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем. Делаем в нем надрезы. Расстояние между надрезами должно быть 1-1,5 см. Надрезы делаем вглубь, но не до самого низа. У вас должна получиться как бы гармошка из мяса.
  3. Отдельно в емкости смешиваем наши специи с солью. Чеснок очищаем от шелухи и выдавливаем через чесночницу.
  4. Обмазываем мясо чесноком, затем – специями. Выкладываем его на подготовленную фольгу.
  5. Помидоры моем и нарезаем пластинами.
  6. Сыр также нарезаем пластинами.
  7. В каждый надрез мяса вставляем по пластине помидора и сыра.
  8. Мясо накрываем фольгой и кладем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 мин.
  9. По истечении указанного времени, достаем мясо из духовки, открываем фольгу, поливаем сверху оливковым маслом и кладем в духовку в открытом виде еще минут на 15, чтобы образовалась румяная корочка.
Читайте также:  Как приготовить фрикадельки, чтобы они не развалились

yandex_partner_id = 150743;
yandex_site_bg_color = ‘ffffff’;
yandex_ad_format = ‘direct’; yandex_font_size = 1.0;
yandex_direct_type = ‘vertical’;
yandex_direct_border_type = ‘ad’;
yandex_direct_limit = 1;
yandex_direct_title_font_size = 2;
yandex_direct_links_underline = true;
yandex_direct_bg_color = ‘ffffff’;
yandex_direct_border_color = ‘ffffff’;
yandex_direct_title_color = ‘0C77EC’;
yandex_direct_url_color = ‘000000’;
yandex_direct_text_color = ‘000000’;
yandex_direct_hover_color = ‘CC0000’;
yandex_direct_favicon = true;
yandex_no_sitelinks = true;
(»);

Вот и все, запеченная вырезка готова! От такого блюда ваши гости будут в восторге.

Как сделать вкусный рулет из свиной брюшины в фольге

Как сделать вкусный рулет из свиной брюшины в фольге — способ приготовления свиной брюшины зависит от толщины куска. Свиную брюшину можно запечь в фольге, приготовить в форме или скрутить в рулет, обвязав шпагатом и в таком виде варить или запекать. Для горячих блюд лучше подойдет жирная брюшина, для холодной закуски рекомендуется использовать брюшину с минимальным количеством сала. Особенно вкусно получается запеченная свиная брюшина с грибами в фольге.

Приготовление свиной брюшины в духовке быстрый и не сложный процесс, справится даже начинающий кулинар. Итак, как приготовить свиную брюшину в домашних условиях в духовке в фольге, возьмем самый популярный рецепт — приготовить свиной рулет из брюшины (пашины).

Ингредиенты:

  1. Жирная свиная брюшина — 1 кг.
  2. Горчица русская — 1 ст.л.
  3. Соевый соус — 2 ст.л.
  4. Перец горошек — 1 ч.л.
  5. Кориандр — 1 ч.л.
  6. Крупная соль
  7. Чеснок — 1 головка.

Как сделать вкусный рулет из свиной брюшины в фольге?

Способ приготовления свиной брюшины в духовке:

  • Кусок брюшины обмыть водой. Перевернуть шкуркой вверх и соскоблить со шкуры нагар, еще раз сполоснуть водой, обсушить салфетками.
  • Делаем смесь из специй и перца для маринада.
  • Обсыпаем свиную пашину ароматной смесью из специй, кроме шкуры. Мы не могли не поделиться с вами этим замечательным рецептом — как запечь свиную брюшину в духовке, чтобы блюдо получилось сочным.
  • Чеснок выдавливаем через чесночницу или трем на терке, после обмазываем свиную пашину с чесноком и солью.
  • Делаем кармашки глубиной 2 см. и шпигуем мясо, далее натираем свинину горчицей, шкурку не трогаем.
  • Обмазываем свиную брюшину соевым соусом и отправляем мариноваться в холодильник на 12 часов.
  • Плотно оборачиваем свиную пашину фольгой, так чтобы в процессе приготовления свиной брюшины сок не вытекал на форму, помещаем форму с мясом на противень и отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на 50 минут.
  • Разрезаем верх упаковки и запекаем еще 15 минут до румяной корочки при 180 градусах.
  • Готовую свиную брюшину подаем сразу на стол с любым гарниром. Мясо, приготовленное таким способом, просто тает во рту!

Способ приготовления свиной брюшины:

Мы уверены данный рецепт свиной брюшины будет часто применяться в вашем меню. Существует еще много интересных и вкусных блюд — рецепт брюшина свиная вареная, брюшина свиная в духовке в рукаве, вареный рулет из свиной брюшины в луковой шелухе и другие блюда, выберите свой рецепт свиной пашины.

Холодные мясные закуски из свинины на новогодний стол

На наши традиционно хлебосольные новогодние столы можно приготовить различные сытные мясные закуски, в том числе холодные. Сделать такую вкуснятину довольно легко по многочисленным проверенным рецептам-новинкам.

Рулет из отбитой свинины с начинкой

Очень вкусное блюдо в качестве холодной закуски можно приготовить из свинины на Новый 2021 год по одному из лучших проверенных рецептов с подробным простым описанием.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка корейка длиной 25 см;
  • соль, перец по вкусу;
  • прованские пряные травы – по вкусу;
  • чеснок свежий – 3 зубка (или ½ ч. л. сушеного);
  • сладкая паприка, куркума, любые специи – по вкусу;
  • майонез для смазывания;
  • яйца – 6 шт.;
  • масло растительное.

Приготовление:

  • Удалив с куска мяса лишний жир, промываем и обсушиваем. Разрезаем мясо вдоль по спирали, разворачивая в одну пластину толщиной в 1 см.
  • Всю поверхность куска слегка отбиваем с двух сторон, солим, перчим, посыпаем прованскими травами и распределяем раздавленный чеснок.
  • Яйца разбиваем и делим на две смеси: 6 желтков + один белок, 5 белков. Каждую смесь слегка взбиваем с солью и отдельно обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла.
  • Блины укладываем на мясо, располагая рядом друг с другом.
  • Сворачиваем все плотным рулетом, посыпаем паприкой, куркумой и специями, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на ночь.
  • Отвариваем рулет в емкости с закипевшей водой в течение полутора часов, извлекаем, охлаждаем и вновь убираем в холодильник на ночь.
  • Холодный рулет нарезаем максимально тонкими кружками, раскладываем на тарелке и подаем к новогоднему столу.

Холодный шашлык к празднику

Закуска получается невероятно вкусной и ароматной, к тому же ее удобно готовить заранее и подавать к нужному моменту.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 3-4 шт.;
  • зелень.
Читайте также:  Паста карбонара с беконом Пошаговый рецепт с фото Вторые блюда Вкусные рецепты с фото Блюда из мяса

Для маринада:

  • вода – 150 мл;
  • сахар – 30 мл;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • уксус 9 % – 2 ст. л.;
  • смесь перцев – ½ ч. л.;
  • масло растительное – 30 г;
  • базилик, петрушка;
  • перец чили свежий – по вкусу;
  • перец черный по вкусу;
  • соевый соус – 50 мл;
  • лимонный сок – 30 мл.

Приготовление:

  • Свиную вырезку отвариваем целым куском в течение 30 минут, положив в закипевшую воду перец горошком и небольшое количество лука. Бульон можно не солить, учитывая, что мясо будет мариноваться после отваривания.
  • Готовое мясо основательно охлаждаем (сначала при комнатной температуре, затем несколько часов в холодильнике), нарезаем пластинами или крупными кубиками.
  • Выкладываем на дно приготовленной емкости лук, нарезанный кольцами, затем мясо и закрываем слоем лука. Заливаем мясо с луком приготовленным маринадом и ставим груз, отправляем в холодильник на 5-8 часов.
  • Для приготовления маринада смешиваем все указанные ингредиенты, предварительно измельчив перец чили и зелень.
  • Извлекаем мясо с луком и раскладываем на тарелку для подачи, еще немного присыпаем измельченной зеленью, подаем невероятно аппетитную и ароматную холодную закуску из свинины к новогоднему столу.

Медальоны с коньяком: нежно и сочно

Для приготовления такого ароматного, но при этом простого блюда нужно взять:

  • свиную вырезку;
  • пару зубчиков чеснока;
  • растительное масло;
  • 30 грамм коньяка;
  • соль и перец.

Для начала мясо нарезают на ломтики толщиной не более трех сантиметров. Затем руками втирают в них соль и перец. В процессе лучше всего помять кусочки, чтобы они стали нежнее.

Это рецепт свиных медальонов на сковороде, поэтому нужно ее сильно разогреть, добавив растительное масло. Обжаривают медальоны с одной стороны примерно три минуты, переворачивают. Чеснок чистят и режут на половинки, добавляют в сковороду. Теперь вливают коньяк, он должен загореться. Можно еще раз перевернуть мясо, но нужно быть осторожными! Теперь, когда мясо готово, каждый кусочек заворачивают в фольгу и оставляют так на пять минут. Выкладывают на тарелку с легким гарниром, можно также полить соусом со сковороды.

С овощами и беконом

Шашлык из свиной вырезки, приготовленный по этому рецепту, представляет собой комбинированный вариант: на шпажки нанизывают, чередуя, кусочки мяса, ломтики бекона и овощи и обжаривают на гриле.

Что нужно для шашлыка:

  • 500 г свиной вырезки;
  • 2 шт. сладкого перца – один красный, другой, желтый;
  • 300 г бекона копченого;
  • 2 луковицы;
  • 5 ст. ложки горчицы.

Для маринада для овощей:

  • половина лимона;
  • 3 ст. ложки масла оливкового;
  • по 1 ч. ложке сушеных трав: розмарина и тимьяна;
  • перец черный;
  • соль.
С овощами и беконом

Ломтики бекона, расположенные по обеим сторонам кусков мяса в шашлыке, сделают нежирную свиную вырезку очень сочной.

Как делать:

  1. Бекон нарезать прямоугольными ломтиками длиной 3 см.
  2. Вырезку нарезать одинаковыми кусками толщиной 2-2,5 см, положить его в миску, добавить горчицу, поперчить, посолить, тщательно перемешать, затянуть пленкой и оставить мариноваться.
  3. Лук и перец нарезать довольно крупными кусками и сложить в отдельную посуду.
  4. Приготовить маринад для овощей, смешав оливковое масло, лимонный сок, сушеные травы, соль и перец.
  5. Залить маринадом овощи и оставить мариноваться.
  6. Заранее замочить деревянные шпажки. Нанизать на них мясо и овощи таким образом, чтобы по обе стороны от вырезки находились ломтики бекона.
  7. Положить шашлычки на гриль, обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны.

Шашлык из свинины, бекона и разноцветных овощей отличается ярким летним видом

Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом

Оригинальность этого блюда заключается в том, что здесь используется копченый бекон, которым нужно обернуть мясо. Когда из него вытапливается жир, вырезка становится еще более сочной и приобретает неповторимый легкий аромат копченостей.

Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
  • свиная вырезка – 800 г;
  • слайсы бекона – 200 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л. (можно использовать и обычное, в данном случае не принципиально);
  • свежий тимьян – 1 веточка;
  • тмин – ½ ч. л.;
  • базилик – ½ ч. л.;
  • соль (ее количество определяется только от личных предпочтений);
  • молотый перец.
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
  1. Тщательно зачистить, а затем промыть вырезку. Обсушить ее бумажными полотенцами.
  2. Мясо натереть специями и сбрызнуть оливковым маслом.
  3. На столе аккуратно друг возле друга выложить слайсы бекона, сверху на них положить замаринованное мясо. Теперь следует вырезку завернуть в бекон.
  4. Мясо положить на противень вместе с веточкой тимьяна и накрыть фольгой. Включить духовку и выставить температуру на 190 градусов.
  5. Когда нагреется, поставить в нее противень и запекать на протяжении получаса, после этого фольгу снять и запекать, пока бекон не отдаст большую часть жира.
  6. Свиную вырезку, запеченную в духовке целым куском, нарезать на порционные части и красиво выложить на тарелку. В качестве украшения можно использовать зелень или же взять слайс бекона и сильно обжарить его на сковороде до состояния мясной чипсы.
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом
Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом