Картофельная запеканка с фаршем в духовке, простые и вкусные рецепты

Картофельная запеканка с фаршем – очень вкусное и сытное блюдо, которое просто приготовить. Вы можете приготовить его из сырого картофеля или из вареного. Если у вас, например, пропадает картофельное пюре, то дайте ему вторую жизнь в виде запеканки с фаршем.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Я делала запеканку в круглой форме, но можно её запечь и в сковородке, и на противне. У меня количество продуктов, как всегда, на большую семью. Если же не хотите готовить такую огромную, возьмите половину продуктов от данных в рецепте.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Картошку чистим и моем. Нарезаем на небольшие кусочки, чтобы быстро сварилась. Складываем в кастрюльку.  Подливаем  воды до верха. Солим, и кидаем туда 1 – 2 листочка лаврушки, и ставим на огонь. Варить минут 20 -30.            
  2. Ставим на плиту сковороду.  Подливаем  растительное масло. Очищенный и порезанный лук высыпаем на сковороду и обжариваем.  
  3. Добавляем к луку мясной фарш. Если фарш несолёный, то посолить и поперчить надо. Поджариваем  постоянно помешивая, чтобы приготовился крупинками, а не кусками.   
  4. Как только картошка сварилась, сливаем воду и разминаем тщательно толкушкой. Лаврушку конечно выбросить. Даём немного остыть, чтобы яйца в горячем пюре у нас не сварились.
  5. Тем временем можно натереть сыр на крупной тёрке. 
  6. Пюре остыло. Вбиваем туда три яйца. Тщательно вымешиваем. Подсыпаем 3 столовых ложки муки, перец и опять хорошо перемешиваем.
  7. Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой, которую смазываем маслом. Выкладываем туда все продукты по слоям.
  8. Первый слой — половина от всего пюре. Хорошо разровнять ложкой. Второй слой — половина тёртого сыра. Третий слой — весь фарш. Четвёртый слой -снова сыр. Пятый слой — остатки картошки. Хорошенько выравниваем и верх обмазываем сметаной. 
  9. Ставим в духовку. Её разогрели заранее до 180 градусов. Как только верх достаточно зарумянится, вынимаем форму из духовки и даём остыть до тёплого состояния. Горячая запеканка не режется на аккуратные кусочки. 
  10. Красивая и нежная запеканка готова! Подавайте к столу.

Как видите сложностей в приготовлении никаких. Времени ушло около часа, а вкуснотища необыкновенная!

Рецепт картофельной запеканки

Картофель чистим, заливаем в кастрюлю воду и добавляем очищенный картофель, 1/2 чайной ложки соли, ставим на огонь, доводим до кипения. После того, как вода закипит, картофель варим на среднем огне еще минут 25.

А пока варится картофель, мы сделаем фарш. Для этого куриное филе, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, а лук режем на мелкие кусочки. Лук и чеснок также можно пропустить вместе с филе через мясорубку или измельчить в блендере.

Кусочки батона размачиваем в половине кефире. Сливочное масло растапливаем на огне.

В измельченное куриное филе добавляем порезанные лук и чеснок, яйца, 1/2 чайной ложки соли, перец черный, специи, а также растопленное сливочное масло, размоченный в кефире батон и оставшуюся половину кефира.

Все это дело тщательно перемешиваем и выкладываем на смазанную маслом сковороду, закрываем крышкой. Обжариваем на среднем огне до готовности (минут 20-25), периодически помешивая. Фарш готов, если мясо стало белым.

А пока жарится фарш, из кастрюльки с картофелем выливаем лишнюю воду, но пока не в раковину, а в стакан. Из картофеля делаем пюре. Можно добавить кусочек сливочного масла. Если пюре получилось очень густым, можно добавить как раз немного оставленного нами отвара из стакана или молока.

На смазанный сливочным маслом противень первым слоем ровненько выкладываем первую половину нашего пюре.

Вторым слоем выкладываем обжаренный куриный фарш.

Третьим слоем у нас будет вторая половина пюре.

Сыр трем на крупной терке.

И выкладываем сыр четвертым слоем поверх третьего слоя.

Запеканку ставим в разогретую духовку. Выпекаем до золотистой корочки. На среднем огне запеканка будет готова минут через 25-35.

Вот такая румяная у нас получилась картофельная запеканка с фаршем.

Приятного Аппетита!

Готовим из пюре картофельного

Это практически классический рецепт.

Берем:

  • 0,5 кг картофеля;
  • луковица;
  • 350 г томатов;
  • 0,5 кг фарша;
  • 250 г пармезана;
  • 50 г сливочн. масла;
  • масло растительн. жарить;
  • перчик молотый, соль.
  • Если нет уже готового пюре, что начинаем с него. Для этого почищенную картошку делим крупными кусками и заливаем водой в кастрюльке. Варим с добавлением соли до полной готовности.
  • Тем временем очищаем лучок, измельчаем мелкими кубиками. Помидорки тоже моем и измельчаем таким же образом. Разогреваем немого маслица растительного в сковородке, поджариваем там лук до прозрачного цвета.
  • Сюда же кладем фарш из любого вида мяса, жарим с лучком две-три минуты, иногда помешивая. Следом отправляем помидорки, размешиваем, досыпаем соль и перчик по вкусу. Держим нашу поджарку на плите до приготовления.
  • С отваренной картошечки сливаем жидкость, кладем маслице сливочное, толкушкой делаем однородное пюре. Можно попробовать на вкус, если нужно, досаливаем.
  • Сыр мелко натираем. Глубокую жароустойчивую форму мажем и укладываем ровненьким слоем фарш. Дальше будет слой пюрешки, его тоже ровняем. Посыпаем натертым сыром.
  • Убираем в заранее прогретую духовку и ждем примерно полчаса. Получается вкуснейшая, нежная запеканка с хрустящей сырной корочкой. Кушать можно с любыми соусами салатами.
Читайте также:  Домашние колбаски Пошаговый рецепт с фото Вторые блюда Вкусные рецепты с фото Блюда из мяса

Пошаговый процесс приготовления

  1. Две средние головки репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем очень мелко.
  2. В небольшой миске смешиваем сметану (лучше использовать густую, с большим процентом жирности) с любым кетчупом или томатной пастой.
  3. Кусочек твердого сыра натираем на крупной терке.
  4. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.
  5. Затем выкладываем в сковороду куриный фарш, все хорошо перемешиваем и продолжаем жарить до готовности мяса.
  6. В самом конце солим, добавляем любимые специи, перемешиваем и сразу выключаем огонь.
  7. Клубни картофеля промываем, очищаем, обсушиваем и натираем на крупной терке.
  8. Перекладываем картошку в отдельную посуду, солим и перемешиваем.
  9. Стеклянную жаропрочную форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в нее половину картофеля, распределяем его по всей форме ровным слоем.
  10. Смазываем соусом из сметаны и кетчупа, выкладываем на него обжаренный с луком куриный фарш.
  11. Накрываем фарш оставшейся картошкой, разравниваем ее и смазываем соусом.
  12. Сверху все посыпаем тертым сыром.
  13. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
  14. Подаем запеканку из картофеля и фарша на блюде, застеленном листьями салата.
  15. Еще больше простых рецептов вкусных запеканок вы можете посмотреть на нашем сайте.

Приятного аппетита.

Запеканка с фаршем  из картофельного пюре

Вот еще один вариант запеканки, которую вы можете приготовить на ужин.

Чтобы приготовить этот рецепт вам необходимы следующие продукты:

  • очищенный картофель – 1 кг
  • свино-говяжий фарш — 800 гр-1 кг
  • репчатый лук — 100 -150 гр
  • сыр (обычно я беру твердый) – 180-200 гр.
  • Масло сливочное – небольшой кусок для смазывания формы
  • Сметана 20%
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • растительное масло 2 ст. ложки

Начнём приготовление нашего блюда:

  1. Наливаем в кастрюлю воды, и ставим на плиту варить картофель.
  2. Пока она варится, на сковородку вливаем растительное масло и прогреваем.
  3. Выкладываем обжаривать фарш, периодически помешивая, выпариваем из него сок.
  4. Затем добавляем в него лук, хорошо перемешиваем и обжариваем на среднем огне.
  5. Фарш с луком посолить поперчить и перемешать.
  6. Когда картошка сварилась нужно слить воду. С помощью толкушки превращаем картофель в пюре, солим,  добавляем сливочное масло и еще раз хорошенько разминаем.
  7. Берем форму для выпечки и смазываем сливочным маслом.
  8. Затем делаем 1 слой картошки.
  9. Далее выкладываем слой из фарша.
  10. Сверху закрываем опять слоем картошки.
  11. Верхний слой смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром.
  12. Форму с содержимым ставим в духовой шкаф на 15 минут. Температуру стоит установить 200 градусов. Достаем, если этого времени не хватило, то оставьте еще на 5 минут.

Вот такая вкуснятина у нас получилась. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем без сыра в духовке

Очень вкусный и быстрый рецепт запеканки

Для ее приготовления нужно:

  • 7 картофелин
  • 0.5 кг. мясного фарша
  • 1 стакан молока
  • полстакана сметаны
  • 3 головки лука
  • отварные шампиньоны
  • соль, перец, масло для жарки.

Приготовление:

Шампиньоны варятся примерно 30 минут с момента закипания

Делаем картофельное пюре с добавлением молока

Грибы с луком обжариваем 10 минут до золотистого цвета

Фарш также обжариваем на масле в течении 10 минут. Для того, чтобы его текстура была однородная, разомните его вилкой

Пюре поделить на 2 части. Дно смазанной маслом сковороды закрываем слоем картофеля

Вторым слоем выкладываем грибы

Третий слой -обжаренный фарш

Сверху накрыть оставшейся частью пюре и смазать сметаной

Сковорода отправляется в печь на полчаса при температуре 180 градусов

По истечении времени, оставить запеканку «отдохнуть» еще минут 15

Затем достаем блюдо из духовки, украшаем овощами, зеленью и с удовольствием приступаем к дегустации

Очень вкусная запеканка с картофеля – как в детстве

Наверняка, многим из нас, уже взрослым людям, иногда хочется, хотя бы раз вернуться назад в детство, в школьные годы. Но как это сделать? Погонять мяч на улице с друзьями, но они уже все заняты своими делами. Сделать с ребенком уроки, так и программа уже далеко не та, как раньше.

Читайте также:  Идеи начинки для рулетов из тонкого лаваша с разными вкусами

Есть один способ почувствовать себя мальчишкой или девчонкой из СССР – приготовить блюдо такое, как когда-то мы ели в школьных столовых и детских садах. Запеканка, как в детском саду – это вкус детства. Ее очень любят и детки, и взрослые. Получается очень нежной, нежирной, ароматной, отлично подходит и для будней, и для праздничных меню.

Если готовите угощение для детей, лучше продукты не обжаривать перед запеканием и использовать для приготовления птицу (курицу, индейку). Если готовите для взрослых, то вкуснее обжарить продукты и использовать свинину или телятину.

Берем для приготовления:

  • Любое мясо – 400-500 гр.
  • Луковицу.
  • 3-4 картошки.
  • Воду – 100-120 мл.
  • 2-3 яйца перепелиных или одно куриное.
  • Масло сливочное – 30 , можно любую зелень, соль.

Рецепт приготовления запеканки с картошки – действия

Если картофельная запеканка готовится для взрослых (себя и гостей), то фарш рекомендую немного обжарить на сковороде. Если для малышей, то используйте свежий продукт, не жаря его.

Делаем пюре из сваренной картошки, с добавление в него специй, масла и яиц.

Мясные ингредиенты перекручиваем на мясорубке или, если вы приобрели уже готовый продукт, то его не перекручиваем, а просто смешиваем с измельченным луком.

Для фарша лучше всего брать разные виды мяса, так блюдо получается более насыщенным и вкусным. Готовый продукт так же лучше всего приобретать из смеси курицы и свинины или телятины и говядины и т.п.

Форму смазываем маслом, выкладываем на низ половину своей картошечки, затем слой из фарша с луком, присыпаем зеленью, приправами, немного солим. Далее идет второй слой картошки, который, чтобы получилась при запекании красивая корочка, следует покрыть взбитым с ложкой воды и соли яйцом.

Ставим запекаться в духовку на пол часа, температура двести градусов.

Подаем картофельную запеканку с жирной сметаной, в которую можно добавить зубчик измельченного чеснока или какие-то другие специи. Кроме сметаны можно подавать угощение с натуральным несладким йогуртом. Так очень нравится кушать блюдо детям.

Советы по приготовлению запеканок с картофелем и с фаршем

· Используя фарш для запекания в духовке, комбинируйте мясо в нем. Например, очень вкусно использовать в запеканках домашнюю смесь из свинины и говядины, из курицы и кролика, из индейки и свинины и т.п., пропущенных через мясорубку. Заменить домашнюю заготовку можно купленной или отбитыми кусочками любого из видов мяса, так же можно использовать сразу несколько видов.

· Будет хорошо если рубленую свинину, филе кролика, говядину и т.д. или готовый фарш, в зависимости от того, что используете в рецепте, обжаривать отдельно от лука, так оно будет менее жирным, а лук будет ароматным, нежели приготовленный вместе с мясным продуктом.

· Если готовить блюдо из сырых ингредиентов, помните, они готовятся по времени дольше, чем заранее обжаренные ингредиенты.

· Запекая и, добавляя сливки, сметану или майонез, не забывайте про жирность этих продуктов, это естественно увеличит калорийность готового кушанья.

Картофельная запеканка станет лучше, если верхний слой сделать так – сыр предварительно смешать со сметаной или майонезным соусом, так у продукта получится красивая и очень аппетитная, не горелая горочка.

И еще один очень интересный рецептик хорошей такой запеканочки.

С грибной начинкой

Ещё одно весьма распространённое соединение мяса, картофеля и ароматных грибов. Запеканку можно сделать более или менее жирной в зависимости от подобранных ингредиентов для заливки основных продуктов.

Необходимые ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • филе курицы – 220 г;
  • грибы (шампиньоны) – 220 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • зелёный лук – пучок;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • растительный жир – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л. без горки;
  • перец, другие специи.

Этапы работы:

  1. Картофель тщательно промываем, варим в мундире, остужаем, после чистим и нарезаем средними по размеру кружочками.
  2. Куриное филе готовим 3 минуты в кипятке, после разделяем на небольшие элементы или рубим кубиками.
  3. Грибы очищаем от загрязнённых участков, хорошо промываем, затем провариваем в слегка подсоленной воде. Когда остынут, шинкуем тонкими пластинами.
  4. Лук чистим, крошим четверть кольцами. Обжариваем на растительном масле 2-3 минуты до небольшого золотистого оттенка.
  5. Зелёный лук моем, стряхиваем лишнюю жидкость, мелко рубим. Сыр обрабатываем на крупной тёрке или измельчаем в блендере.
  6. Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем в виде шаров сначала картофель, который нужно предварительно заправить солью и специями, а затем посыпаем зелёным луком. Дальше следует мяса слепленное в той же форме, затем лук и напоследок грибы.
  7. Солим заготовку, посыпаем молотым перцем.
  8. Готовим заливку для запеканки. Взбиваем вилкой охлаждённые яйца, соединяем их со сметаной, перемешиваем. Присоединяем свежее молоко, доводим до однородной консистенции, после заливаем получившейся смесью продукты в форме.
  9. Поверху разбрасываем небольшие кусочки сливочного масла.
  10. Ставим в духовку на 40 минут. Готовим при температуре 185 градусов. Спустя указанное время, посыпаем блюдо тёртым сыром, продолжаем процесс при температуре 200 градусов ещё 10 минут.
Читайте также:  Курица в духовке целиком. Самые вкусные рецепты запекания

Важно! Если вместо молока использовать сливки, а сметану заменить майонезом. Получится более сытная картофельная запеканка с курицей и грибами. Такой вариант блюда более востребован среди мужчин.

Запеканка с сырым картофелем, фаршем и грибами в духовке

Сейчас я покажу вам, как приготовить запеканку с фаршем и картошкой кружочками. Готовится это блюдо очень просто, из простых и стандартных продуктов. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

  • 7-9 средних картошин;
  • Соль, перчик и другие специи на вкус;
  • 450 грамм фарша мясного;
  • Зелень на вкус;
  • 300 грамм грибов (вешенки, шампиньоны или другие);
  • 2-3 дольки свежего чеснока или чайная ложка сухого;
  • Крупная луковица;
  • 100 миллилитров майонеза (лучше использовать домашний);
  • 4 средние помидорины;
  • Грамм 200 сыра.

Приготовление:

помыть, если нужно почистить и обсушить от капель влаги. Нарезать их небольшими кусочками.

мелко нарубить. Обжарить его с грибами до готовности. Подсолить и приправить на вкус. После приготовления переложить в миску.

нарезать кубиками. Оставьте два для украшения сверху. Их нужно нарезать тонкими пластинками.

тоже обжарить до готовности. Сильно поджаривать его не нужно, он должен быть готовым, но сочным. Отправить его к грибной смеси. Сюда же положить нарезанный кубиками томат. Массу посолить, приправить, добавить чеснок и перемешать.

для выпечки смазать сливочным маслом. Картошку почистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить в форму, посолить, поперчить и перемешать.

Картошка должна быть нарезана максимально тонко, чтобы она лучше пропеклась. Поэтому, можно воспользоваться овощечисткой.

выложить мясную массу. Разровнять слой и уплотнить его. Смазать майонезом. По желанию, вы можете заменить его сметаной. Выложить кружочки томата и посыпать сыром.

Запеканка с сырым картофелем, фаршем и грибами в духовке

Духовку накалить при 180 градусов. Выпекается блюдо примерно полчаса.

С куриным фаршем

Куриное мясо достаточно быстро готовится, что позволяет уменьшить время на приготовление вкусного и сытной еды. Такая запеканка может стать идеальным ужином или угощением для неожиданных гостей.

Необходимые продукты:

  • 1 сладкая репчатая луковица;
  • 130 гр. нежирной сметаны;
  • 80 гр. твердого «Российского» сыра;
  • 8-9 клубней свежего картофеля;
  • 450 гр. домашнего куриного фарша;
  • немного любимых специй;
  • крупная соль и молотый перец;
  • 1-2 куриных яйца;
  • растительное масло.
С куриным фаршем

Этапы приготовления:

  1. Мелко порезать репчатый лук, обжарить его в разогретом масле до золотистого цвета. Добавить фарш, хорошо размешать, чтобы не оставалось крупных фрагментов, приправить солью, специями и черным перцем.
  2. Очистить картошку и отварить его в течение 12-15 минут до полуготовности, воду во время приготовления подсолить. Остудить картофель, и натереть его на крупной терке.
  3. Взбить куриные яйца с добавлением сметаны и свежей зелени (по желанию), приправить солью, перцем.
  4. Смазать огнеупорную форму маслом, выложить половину натертого картофеля, поверх которого распределить мясную начинку. Накрыть оставшейся частью фарш, разравнять поверхность картофеля, залить сметанным соусом.
  5. Потереть твердый сыр, присыпать запеканку, сдобрить крупномолотым черным перцем и поставить в разогретый духовой шкаф до температуры 190 С.
  6. Выпекается блюдо около 30 минут, как только появится золотистая и румяная корочка – блюдо готово. При подаче аккомпанементом могут послужить домашние соления и консервация.

Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты

Картофельная запеканка с фаршем
  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания;
  • 600 г любого мясного фарша;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 чайные ложки хмели-сунели;
  • 10–12 картофелин;
  • 300 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 150 г твёрдого сыра.
Картофельная запеканка с фаршем

Приготовление

Картофельная запеканка с фаршем

Нарежьте лук небольшими кубиками и спассеруйте на разогретом масле. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Добавьте соль, перец и половину хмели-сунели и перемешайте.

Картофельная запеканка с фаршем

Очищенную картошку нарежьте тонкими кружочками. Взбейте молоко с яйцом, солью и хмели-сунели. Можно использовать другие приправы на ваш вкус.

Картофельная запеканка с фаршем

Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите на дно половину картошки, сверху распределите фарш и покройте оставшейся картошкой. Полейте молочной смесью и посыпьте тёртым сыром.

Картофельная запеканка с фаршем

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы сыр покрылся корочкой.

Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем