Калорийность Сорго. Химический состав и пищевая ценность.

Ответ на вопрос о том, сколько калорий в бутерброде с колбасой, зависит от многих факторов. Из этих продуктов, входящих в состав любимой закуски, можно сделать и диетическое блюдо, и очень питательный сэндвич. Всё зависит от вкусов и собственных предпочтений.

Полезные свойства

Московская сырокопченая колбаса — продукт премиум-класса, содержащий ценные природные витамины (группы В, РР), минеральные соединения (натрий, фосфор, железо, магний, калий), что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:

  • имеет длительный срок хранение без холодильника;
  • способствует быстрому насыщению;
  • является идеальным источников восполнения энергии;
  • легко усваивается организмом;
  • благотворно влияет на работу ЖКТ;
  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает работоспособность и настроение;
  • улучшает аппетит;
  • благотворно влияет на иммунитет.

Состав салями

В идеале состав салями всегда фиксированный: свинина, шпик, соль и специи. Однако нередко может добавляться и говядина (это не говорит о низком качестве продукта). В связи с тем, что компоненты на этикетке всегда должны указываться в порядке убывания, ознакомившись с составом, можно судить о вкусе и качестве колбасы. Так, например, по ГОСТу в колбасе салями должно быть около 70 процентов свинины и 30 процентов шпика. Естественно, из-за натуральности продуктов и трудоемкости приготовления цены на этот деликатес низкими быть не могут.

Помимо этого, колбаса салями может различаться по степени помола фарша, который в свою очередь бывает мелким, средним и крупным. Цвет жира, который также входит в состав салями, варьируется от белого до розового. Чем белее жир, тем свежее был шпик, который использовался в процессе изготовления колбасы.

Повышенное содержание жиров и высокая калорийность салями не лучшим образом влияет на организм человека, в связи с чем этот продукт никак нельзя назвать диетическим, поэтому и злоупотреблять им не стоит.

Колбаса салями, была придумана в Венгрии, затем в Италии и после всего стала известна по всему миру.

Диетические свойства:

Сколько калорий в ливерной колбасе, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

В приготовлении данного продукта вместе с мясом используются свиные либо говяжьи внутренности – ливер. Еще в его состав входит сало, щековина, свиные уши, лёгкие, дыхательное горло и селезёнка. Употребляют ливерную колбасу как самостоятельную закуску, а также используют в качестве ингредиента сложных блюд, к примеру, как начинку.

Диетические свойства:

Продукт этот традиционно считается недорогим и доступным. Но есть еще так называемая «паштетная» колбаса, включающая свиную и говяжью печень – дорогой и редкий вид колбасы, как правило, представляющий собой блюдо авторской кухни.

Спектр входящих в состав ливерной колбасы витаминов и минералов значительно шире, чем в любой другой. Ее основной ингредиент – печень, богата гемовым железом, хорошо усваиваемым организмом. Яйца содержат селен – незаменимый компонент для нормального функционирования щитовидной железы. Из всех колбасных изделий именно ливерная не требует добавления нитрита натрия, поскольку приготовлена из отваренных продуктов. Бульон, в котором варят ливер, вмещает много коллагена, который незаменим для наших суставов.

Употребление полуфабрикатов из субпродуктов покрывает потребность организма в необходимых ему веществах. Но это справедливо лишь тогда, когда продукт произведен технологически правильно.

Калорийность колбаса вареная. Химический состав и пищевая ценность

Колбасы начали делать еще пару тысяч лет назад. Около 800 лет назад она попала на Русь, а в 70-80-е годы прошлого столетия перестала содержать только мясо и стала дефицитом.

Колбаса благодаря длительному сроку хранения может путешествовать за многие километры от места производства. Поэтому при выборе, что везти из более хорошо наполненных магазинов в соседнем городе – мясо или колбасу – однозначно выигрывала последняя.

Из чего состоит колбаса

Семейство вареных колбас до сих пор самое популярное среди наших соотечественников. Видов и сортов вареной колбасы продается больше всего. Она проходит только термическую обработку при 80 градусах в камере, потому хранится всего несколько дней.

Мяса в вареной колбасе меньше, чем в остальных сортах, а жира – примерно столько же. При этом и в диетических сортах и колбасе «с жиром» его около 30 процентов, до 300 ккал на 100 г и всего 15 процентов белка.

Обычно вареные колбасы также содержат растительный белок и другие добавки.

Сорт колбасы Жир г/чайные ложки в 100 г Белок, г в 100 г Калорийность, ккал в 100 г
Докторская 22,2 /4,5 12,8  257 
Любительская 28/5,5 12  301 
Русская 11,5/2 11,5 240 
Телячья 13,2/2,5 13,2 308 
Читайте также:  Вкуснейшее жаркое в горшочках: готовим мясо с картошкой в духовке

жира больше –

процентов, белка до

40 процентов,

а калорийность до

450 ккал100 г. 

Кроме мяса, в варено-копченые колбасы добавляют крахмал и муку. Варено-копченые колбасы сначала отваривают, полукопченые — обжаривают, а потом коптят, поэтому они могут храниться в холодильнике до двух недель.

Сорт колбасы Жир г/чайные ложки в 100 г Белок, г в 100 г Калорийность, ккал в 100 г
Любительская 17,2/3,5 39  420 
Московская 19,1/4 36,6 406 
Одесская 14,8/3 38,1 402 
Таллиннская 17,1/3,5 33,8 373 

самые жирные, в них от

60 процентов

жира в зависимости от сорта. Но в такие колбасы редко добавляют

что-то,

кроме пряностей. Нежирные сорта могут быть даже менее калорийны, чем

варено-копченые:lCyEhuwpwsY

колбасы.

Калорийность колбаса вареная. Химический состав и пищевая ценность

В сырокопченой колбасе от 300 до500 ккал на 100 г и до 30 процентов белка. Сырокопченые колбасы коптят в холодном дыму, а сыровяленые сушатся в прохладном сухом воздухе.

Сорт колбасы Жир г/чайные ложки в 100 г Белок, г в 100 г Калорийность, ккал в 100 г
Брауншвейгская 27,7/5,5 42,2 491 
Зернистая 9,9/2 62,8 350 
Свиная 13/2,5 57  335 
Сервелат 24/5 40,5 461 

Есть ли вред от колбасы

Даже если приблизительно известна калорийность колбасы, контролировать количество потребленного вместе с ней жира очень трудно.

К тому же колбасу обычно принято есть с хлебом, и всего один бутерброд с «Докторской» колбасой может потянуть на 100–130 ккал. То есть, его калорийность сравнима с банкой сладкой газировки.

Если сделать аналогичный бутерброд с отварной говядиной, можно получить жира наполовину меньше, а белка в два раза больше. А калорийность конструкции упадет как минимум на 30 процентов.

Из чего состоит колбаса

Почему колбасой нельзя заменять мясо? В нее разрешается добавлять красители, свиную шкурку, крахмал, жир, растительный белок и многое другое.

Копченые колбасы содержат специи и пахнут «дымком». Это сочетание усиливает аппетит, и человек незаметно для себя съедает больше, чем собирался.

Не ешьте колбасу на голодный желудок и не закусывайте ими даже слабоалкогольные напитки – переедание и болезненная нагрузка на печень гарантированы.

В колбасах, особенно сырокопченых, очень много соли. Всего 100 г колбасной копчености могут содержать 50 и более процентов суточной нормы соли, оставляющей около 5 г для взрослого здорового человека.

Безвредная доза так называемого переработанного мяса – 50 г в день. Это несколько тонких ломтиков сырокопченой колбасы.

Тщательно контролируйте количество колбасы, которую съедаете вы и ваши дети.

Пара тонких кружочков качественной колбасы вреда не нанесет, а несколько бутербродов с дешевой колбасой добавят много лишних калорий, соли и жира.

Дешевле и полезнее колбасы– самостоятельно приготовленное мясо.

Чем заменить колбасу

Заменяйте колбасу запеченным мясом. Такой способ приготовления позволяет удалить из мяса лишний жир и бесконечно экспериментировать со специями.

Кстати, даже в куске жареной свинины обычной жирности белка на 7 процентов больше, чем в «Любительской» вареной колбасе, на 2 процента меньше жира, совсем нет растительного белка, а соли и специй столько, сколько вы захотите добавить.

:

Еще лучше колбасу заменяет говядина или приготовленная без жира птица. Куриные грудки или филе индейки по цене они вполне сравнимы даже с дешевой колбасой, а жира в них в 7 раз меньше, чем в «Докторской».

Сколько калорий в закуске с разными продуктами

Больше всего на питательность такого кушанья влияют основные ингредиенты, которые в нем используют.

Примерная калорийность хлеба:

Вид хлеба Калорийность 100 граммов
бездрожжевой 160 ккал
ржаной 170 ккал
с отрубями 228 ккал
зерновой 235 ккал
черный 229 ккал
белый пшеничный, батон 250 ккал
из кукурузной муки 270 ккал
хлебцы 300 ккал

Для одной порции в среднем берут 35-40 г продукта. Тогда его калорийность в составе сэндвича получится около 65-85 ккал. Надо учитывать, что вес ломтика белого (пшеничного) и темного (ржаного) хлеба одинакового размера будет разным. Второй вариант примерно в два раза тяжелее.

Питательные свойства колбасных изделий:

Вид колбасы Калорийность 100 граммов
вареная («докторская») 210-300 ккал
ливерная 200-430 ккал
варено-копченая 360-400 ккал
полукопченая 490-510 ккал
сырокопченая 360-520 ккал
вяленая (салями) 560-580 ккал
Сколько калорий в закуске с разными продуктами

Средняя калорийность бутерброда с колбасой весом 100 грамм — от 180 до 280 калорий. Питательная ценность блюда зависит от сорта выбранного мясного продукта и его веса. Дополнительные ингредиенты также могут существенно изменить энергетическую ценность еды.

Варианты вкусного перекуса с различной питательностью:

Состав 100 г готового бутерброда Примерная калорийность
копченая колбаса с белым хлебом 80 ккал
вареная колбаса и пшеничный белый хлеб 110 ккал
докторская колбаса, сыр, белый хлеб 185 ккал
горячий перекус с белым батоном, колбасой, томатами и сыром 230 ккал
черный хлеб и колбаса 280 ккал
черный хлеб с маслом и колбасой 330 ккал

Большое значение имеет размер сэндвича. Не очень крупный ломтик белого хлеба с колбасой и сыром снабдит организм примерно 190 калориями. И это при условии, что для вкусного бутерброда взято около 20 г сыра и сколько же колбасы. А если общий вес увеличить до 100 г, то его питательность достигнет 280 ккал.

Выбирать виды и сорта колбасных изделий для завтрака следует обдуманно. Если калорийность бутерброда с копченым продуктом около 80 ккал, то с вяленым вариантом может достигать более 100 ккал.

Запредельно калорийным получится ломтик белого хлеба с майонезом. Ведь в 5 граммах жирного соуса около 30 калорий. Даже в сочетании с не очень питательной вареной колбасой, он насытит организм минимум 150 калориями.

Литература [ править | править код]

Расчет диеты

Все зависит от целей, которые мы ставим. Если наша цель — набрать массу (что актуально для многих молодых людей), причем именно мышечную, то надо рассчитать свое питание таким образом, чтобы потреблять калорий больше, чем расходуешь, причем желательно, чтобы эти калории приходились на долю белков, а не жиров и углеводов.

А для людей, озабоченных избавлением от лишнего веса, необходимо, чтобы баланс был смещен в сторону расхода калорий, причем опять же, необходимо следить, чтобы организм получал в достаточном количестве белки, витамины, минералы — иначе снижение веса может пойти за счет не только подкожного жира, но и потери части мышечной массы.

Сколько калорий в салате

Листовой салат бывает нескольких видов, среди них – латук, кресс-салат, салат Айсберг, руккола и многие другие. Низкая калорийность салата с его очень высокой полезностью делает его отличным диетическим продуктом. Как и все зеленые листовые овощи, он очень полезен, содержит множество полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот и очень много клетчатки. Калорийность салата, как и всех зеленых овощей, очень низкая – недаром он включен в список так называемых «продуктов с отрицательной калорийностью». Он содержит настолько мало калорий и настолько много клетчатки, что на его переваривание у организма уходит больше энергии, чем он получает.

Калорийность свежего салата листового (латук) – 12 ккал на 100 гр. В этом количестве содержится всего 0,3 гр жира, содержание белков – 1,2 гр, углеводов – 1,3 гр. Основной источник калорийности – углеводы и сахара.

Калорийность свежего салата Айсберг – 14 ккал в 100 гр продукта. Калорийность рукколы – 25 ккал на 100 гр. Она содержит больше белков и углеводов и обладает приятным кисловатым вкусом.

Самый же полезный из зеленых салатов – кресс-салат. Калорийность этого сорта 11 ккал на 100 гр. Он обладает пряным пикантным вкусом благодаря содержанию жгучих веществ.

Салат не насыщает сам по себе, но является прекрасным дополнением к другим овощам и продуктам. Низкая калорийность делает его прекрасным вариантом для летнего меню или разгрузочных дней. Его можно использовать как ингредиент для других салатов и гарниров, так и в качестве украшения или своеобразной подложки для других блюд – мяса или рыбы, например.

Список источников

Витамины в Сорго

Сорго содержит следующие витамины: НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Кальций, Железо.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,237
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,142
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 2,927

comments powered by HyperComments

Сорго зерновое – однолетнее или многолетнее травянистое растение семейства Злаковые. Родиной сорго считается Северо-Восточная Африка, но и в Индии и Китае его выращивали ещё до нашей эры. Очень засухоустойчивое растение, для многих народов жарких стран является едва ли не главной пищевой культурой. Зёрна сорго по виду напоминают мелкую кукурузу и просо, бело-жёлтой, жёлтой и коричневой окраски.

Интересный факт: в России сорго зерновое выращивают только в Саратовской области, в других регионах оно не вызревает.

Калорийность зернового Сорго

Калорийность зернового Сорго составляет 323 ккал на 100 грамм продукта.

Состав зернового Сорго

В химическом составе сорго зернового содержатся: холин, витамины В1, В2, В5, В6, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец,железо, хлор и сера, бор, кремний, кобальт и алюминий, йод, хром, фосфор и натрий.

Сорго зерновое в кулинарии

Применение сорго зернового в кулинарии достаточно проблематично, потому что некоторые сорта имеют плотную горькую оболочку, её обязательно нужно удалять. Но, несмотря на определённые сложности, из сорго производят крупу, муку и крахмал. Крупу сорго зернового необходимо замачивать и промывать (калоризатор). Из крупы готовят каши, гарниры. Мука из сорго зернового не имеет клейковины, поэтому рекомендуют смешивать её с пшеничной, или другими видами муки, тогда выпечка получится сдобной и мягкой. Скатывая муку сорго, производят кус-кус. Крахмал используется не только в кулинарии, но и в фармакологии, бумажной и текстильной промышленностях.

Содержание пищевых веществ приведено на

съедобной части.

Ниже представлены таблицы химического состава и диаграммы, из которых Вы можете узнать какая пищевая ценность, какие витамины, минералы, и сколько калорий содержится в данном продукте питания. Со временем Вам достаточно будет одного взгляда на графики, чтобы понять питательную ценность пищи.

В таблицах приводятся данные %РСП. Это рекомендуемая суточная потребность взрослого человека на примере женщины, работника преимущественно умственного труда, с энерготратами 2020 ккал/сутки, в соответствии с принятыми у нас нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от года.

В настоящий момент для вычисления аминокислотного скора и %РСП в незаменимых аминокислотах используются рекомендации Института Медицины при Национальной Академии Наук США для детей 1-3 лет, исходя из их повышенной потребности в белках 0,88 г на 1 кг веса в сутки, вместо 0,66 г/1 кг для взрослых. (Диетические нормы потребления энергии, углеводов, пищевых волокон, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот от 2002/2005 гг.)

Ваша дневная норма потребления может быть выше или ниже приводимой здесь %РСП.

Диаграмма состава продукта по весу

Состав продукта

Количество нутриента в порции

%РСП

Пищевые волокна

9.6 g

48%

Белки: Жиры : Углеводы : Спирт по Калорийности

Калорийность

Количество нутриента в порции

%РСП

Энергетическая ценность:

325 kcal

16%

Соотношение вредных (НЖК) и полезных (ПНЖК и МНЖК) жиров

Жиры и Жирные кислоты

Количество нутриента в порции

%РСП

Жиры:

4.9 g

Насыщенные жиры:

0.6 g

16:0 Пальмитиновая

g

Мононенасыщенные жиры:

g

16:1 Пальмитолеиновая

g

17:1 Гептадекамоноеновая

Полиненасыщенные жиры:

g

11%

18:2 t not further defined

18:3 Омега-3 c,c,c Альфалиноленовая

18:3 Омега-6 c,c,c Гаммолиноленовая

20:2 Омега-6 c,c Эйкозадиеновая

20:5 Омега-3 Эйкозапентаеновая (ЭПК)

22:5 Омега-3 Докозапентаеновая (ДПК)

22:6 Омега-3 Докозагексаеновая (ДГК)

Транс-жиры мононенасыщенные:

Транс-жиры полиненасыщенные:

Аминокислотный скор

Белки и Аминокислоты

Количество нутриента в порции

%РСП

Белки:

10.3 g

17%

Незаменимые аминокислоты

Метионин+Цистеин

g

19%

Фенилаланин+Тирозин

g

30%

Заменимые аминокислоты

Аспарагиновая кислота

g

Глутаминовая кислота

g

Углеводы

Количество нутриента в порции

%РСП

Углеводы всего:

69.6 g

24%

Пищевые волокна

9.6 g

48%

Витамины

Количество нутриента в порции

%РСП

Жирорастворимые

Витамин A, RAE:

27 mcg

Витамин D, МЕ:

Витамин D2 эргокальциферол

Витамин D3 холекальциферол

Водорастворимые

Витамины группы B

Витамин B12, добавленный

Витамин PP, НЭ

3.2 mg

16%

Минераллы

Количество нутриента в порции

%РСП

Стеролы

Количество нутриента в порции

%РСП

Другое

Количество нутриента в порции

%РСП

Слива при сахарном диабете

Больнойдиабетомзнает, что ему разрешеноестьпродуктыснизкимгликемическиминдексом (ГИ) – 49единиц. Этотиндексвлияетнаподъёмсахаравкрови.

Больномудиабетомнетакважнознать, сколькокалорийв1сливе. Большеезначениеимеетеёгликемическийиндекс.

Авотиэтизначения:

  • Свежаяслива: ГИ22единицы.
  • Чернослив: ГИ30единиц.
  • Пюреизсливы: ГИ24единицы.

Сокиинектарыимеютвысокийгликемическийиндексипопростуопасныдлябольныхсахарнымдиабетом. Внихнетклетчатки, котораяэтотиндексснижает, спасаяотскачкасахаравкрови.

Сливыможноестьприсахарномдиабете. Важноограничиватьихпотребление, какилюбыхне опасныхфруктов. Этанорма – 250граммоввдень.

Как жарить шпикачки

Продукты

Шпикачки — 2-3 шпикачки Вода — 300 миллилитров

Как пожарить шпикачки

1. Соединенные в косичку шпикачки разъединить для удобства готовки. 2. Каждую шпикачку в синтетической кожурке почистить от нее, сделав очень маленький надрез с одного края шпикачки и потянув за край кожуры. Натуральную кожурку не снимать. 3. В высокую тефлоновую сковородку либо небольшую тефлоновую кастрюльку влить 300 миллилитров воды — важно, чтобы покрытие посуды было антипригарным. 4. Поместить емкость с водой на конфорку на средний огонь, дождаться закипания. 5. В посуду с кипящей водой положить шпикачки, не накрывать крышкой. 6. Готовить шпикачки 10 минут без крышки, чтобы вся жидкость выпарилась, а шпикачки выделили собственный сок и зажарились на нем до легкой коричневой корочки. В шпикачках достаточно своего жира, чтобы они не подгорали, но если шпикачки среднего или низкого качества, подлейте на сковородку 1-2 столовых ложки растительного масла.

Калорийность колбас вареных видов

Вареная колбаса широко применяется, как для приготовления большого разнообразия салатов и холодных закусок. Ее энергетическая ценность достаточно высока и составляет в среднем на 100 граммов 265 ккал.

По соотношению количества нутриентов лидирующее место занимают жиры, количество которых составляет 35%, белки — 15 %, углеводы — 2%. Все данные энергетической ценности вареных колбасных изделий разные и зависят от вида колбасы и способа ее приготовления.

Производителями выпускаются диетические сорта колбасных изделий, калорийность которых намного меньше стандартных видов и содержание жира в их составе также минимально.