Фаршированные перцы

Болгарские перцы с рисовой, мясной или овощной начинкой давно завоевали популярность у хозяек благодаря отменному вкусу, аромату и сытности. Яркие плоды красного, зеленого или желто-оранжевого цвета красиво и аппетитно выглядят на тарелке. Готовят блюдо чаще в кастрюле или сковороде, однако фаршированный перец в духовке отличается большей полезностью, подходит любителям вкусной и здоровой пищи.

Похожие блюда

Горячие бутерброды как полноценный обед Салат с цветной капустой и сыром Быстрая праздничная закуска «Кораллы» — простой рецепт Салат с фруктами и сыром Зеленые канапе Салаты со стеблевым сельдереем: яркий вкус и минимум калорий Бутерброд «Елочка» Рыба Святого Петра – готовим тилапию

Комментарии Ольга Майер4 сентября 2015 #

С перцами это просто отпад. Спасибо! Спасибо!!!!

Elene Marekhashvili3 сентября 2015 #

очень легко и красиво разнообразит праздничный стол; спасибо.

Татьяна ***3 сентября 2015 #

это что-то невероятно вкусное и красивое!!!

Клавдия Иванова(Жалненкова)3 сентября 2015 #

рецепты все очень хорошие,готовлю с сыром часто,попробую другие за рецепты.

Светлана Андреева (Чемезова)20 ноября 2013 #

просто класс

Наталья Винярская (Афонина)19 ноября 2013 #

Очень вкусно — готовила.

Вера Вайц- Кривоногова19 ноября 2013 #

СЛЮНКИ БЕГУТ КЛАСС

Ирина Орлова (Катасонова)19 ноября 2013 #

Отличные рецепты! Автору-РЕСПЕКТ!

Ольга Берёзкина19 ноября 2013 #

красиво и можно пофантазировать!

Алина Николаевна19 ноября 2013 #

Супер!!!

Svetlana Didenko19 ноября 2013 #

супер !!!

Татьяна Ивакина (Упатова)5 сентября 2013 #

Спасибо!

Светлана Апачанова (Стружкина)16 апреля 2013 #

спасибо за вкусные рецепты

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Подробнее о фаршированных перцах

Болгарский фаршированный перец – это национальное блюдо румынской кухни. Однако вкусный запеченный фаршированный перец, рецепт которого можно найти в любой кулинарной книге, завоевал широкую популярность и в других странах.

Готовить блюдо можно из фарша и риса, можно фаршировать перцы мясом, овощами или грибами. Начиненные перцы можно приготовить в духовке, варить или тушить в кастрюле, а также использовать мультиварку. Допускается приготовление фаршированных перцев целиком или вы можете порезать их на части для большого удобства. Сколько бы ни существовало вариантов, как приготовить фаршированный перец, это всегда очень вкусно, сытно и необычно.

Фаршированные перцы в духовке пропекаются очень равномерно. Однако минусом такого варианта может быть излишняя сухость начинки. В таком случае лучше выбрать рецепт фаршированных перцев, который подразумевает их приготовление в кастрюле. В этом случае перцы точно так же начиняются, отправляются в глубокую кастрюлю, где их варят полностью покрытыми в томатном соусе около 30 минут.

Читайте также:  Медовый маринад — рецепты приготовление

Помните, что перцы, фаршированные мясом и рисом, – это не единственный возможный рецепт. Фаршируйте перец картофелем, яйцом, сыром или даже макаронами. Выбирайте овощ красного, желтого или зеленого цветов, тогда ваше блюдо получится не только очень вкусным, но и очень красивым.

Теперь вы знаете, как приготовить фаршированные перцы в духовке, как варить фаршированные перец и какую можно делать начинку для наполнения овоща. Находите интересный рецепт фаршированного перца и экспериментируйте, добавляя в него что-то от себя.

Предварительная подготовка продуктов

Любой рецепт фаршированного перца в духовке предполагает использование главного ингредиента — сладких болгарских плодов. Они выступают своеобразными «стаканчиками» для начинки. Можно приготовить фаршированный перец в духовке и половинками, наполнив овощные лодочки подходящими по вкусу компонентами. Выбор зависит только от предпочтений хозяйки.

Чтобы перцы равномерно пропеклись, стручки лучше подбирать одного размера и плотности. Можно застелить противень фольгой, обеспечивающей более быстрое поджаривание. Чем ярче овощи, тем красивее получается готовая закуска, поэтому разрешается смело комбинировать оттенки. То же правило относится и к подливам — оранжевые и красные соусы помогут выгодно подчеркнуть красоту блюда. Вот еще несколько советов по подготовке ингредиентов.

  • Болгарские перцы . Отбирают плотные, без признаков гнили плоды, моют, вычищают семена и внутренние перегородки. Снова промывают, просушивают на салфетке.
  • Рис, гречка, кускус и другие крупы . Отмеряют необходимое количество, отваривают в подсоленной воде до полуготовности.
  • Свежие овощи . Морковь очищают от кожуры, натирают на терке. Очищенный от шелухи лук нарезают кубиками, четвертинками или полукольцами. Помидоры обдают горячим кипятком, затем снимают кожицу.

Ингредиенты для фаршированного перца

На 1 кг болгарского перца:

  • 1 стакан риса;
  • 200-300 г фарша;
  • 1-2 средние луковицы;
  • 3-5 небольших морковок;
  • 2-3 помидора или 50 г томатной пасты;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый и горошком – по вкусу;
  • Подсолнечное масло;
  • Зелень.

Ингредиенты для приготовления фаршированных перцев

Ингредиенты для фаршированного перца

Фарш рекомендую брать ассорти – свино-говяжий, а ещё лучше будет купить кусочек мяса и перекрутить на мясорубке.

Если Вы хотите вегетарианский вариант блюда, фарш исключаем, берём немного больше риса и овощей, и готовим начинку из риса с пассерованными луком и морковкой – как в рецепте постных голубцов.

Можно к оранжевой морковочке и белоснежному рису добавить зелень укропа и петрушки. А если ещё протушить вместе с луком и морковкой кусочки красного, жёлтого, зелёного сладкого перца – получится очень красивая и вкусная начинка!

Чем фаршировать перец?

Диетические рецепты предлагают приготовить фаршированные перец с овощами, рисом, грибами, малосольным сыром.

Перец, фаршированный баклажанами

  1. Прежде всего нужно вымыть баклажаны, обрезать плодоножку. Если баклажаны крупные, уже полежавшие – почистить от кожуры. Нарезать кубиками и сложить в глубокую миску.
  2. Залить баклажаны крепким соляным раствором и оставить на 10-15 минут. После того воду слить, мякоть отжать, слегка обсушить.
  3. Почистить и мелко порезать луковицу.
  4. Разогреть на сковороде растительное масло.
  5. Положить лук и баклажаны на сковороду, посолить, поперчить и обжарить, чтобы лук стал мягким и прозрачным, а баклажаны немного подрумянились. Разложить начинку в обжаренные в масле перцы.
Читайте также:  Стейк из говядины на сковороде гриль

Начинка с морковью и яйцом

  1. Отварить вкрутую 5-6 яиц. Остудить, почистить, натереть на крупной терке.
  2. Вымыть и почистить 1 кг моркови. Натереть ее на крупной терке.
  3. Почистить и мелко порубить луковицу.
  4. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить морковку с луком и обжарить, чтобы овощи стали мягкими.
  5. Снять морковь с луком со сковороды, смешать с яйцами. Посолить, добавить щепотку черного молотого перца и куркумы, перемешать.

Начинить подготовленные перчики.

С капустой и сельдереем

  1. Вымыть кочан капусты, снять верхние листья и разрезать его на 4 части. Одну четверть мелко нашинковать.
  2. Сельдерей (корень или стебли) вымыть, мелко нарезать.
  3. Почистить и вымыть 2-3 средних моркови и луковицу, мелко порезать.
  4. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук, морковь и сельдерей.
  5. Капусту хорошо помять руками, подсолить, выложить на сковороду и тушить 10 минут.
  6. Добавить 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, перемешать и начинить перцы.

Рисовая начинка с овощами

  1. Промыть в горячей воде и отварить до готовности 1 ст. риса (можно брать любой).
  2. Две средних морковки вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
  3. Почистить и мелко нашинковать луковицу.
  4. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить на нем овощи, посолить, добавить приправы – черный молотый перец, паприку.
  5. Смешать овощи и рис, начинить подготовленные перцы.

Диетические перцы с грибами и кускусом

Почистить, вымыть и обварить грибы. Сушеные заранее залить водой и обварить, затем прокрутить на мясорубку. Почистить 3-4 зубчика чеснока, выдавить их в грибы.

Чем фаршировать перец?

Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить грибы. В отдельной миске запарить кускус, подсолить. Вымыть пучок петрушки, обсушить и мелко нашинковать листья (без стебельков). Смешать кускус, грибы и зелень, посолить по вкусу и разложить на чинку по перцам.

Перцы, которые не нужно тушить

Перекрутить на мясорубке 100 г сливочного масла и 250 г твердого сыра. Почистить и выдавить в начинку 2 зубчика чеснока. вымыть и обсушить пучок петрушки, обрезать стебельки и измельчить листья. Смешать все ингредиенты и начинить перец.

Обернуть фольгой и положить на 5-6 часов в холодильник, затем нарезать кольцами.

Начинка с гречкой и шампиньонами

Перебрать, промыть и отварить гречневую крупу – около двух стаканов. Нашинковать капусту (1,5 ст.), почистить и нарезать луковицу, почистить, вымыть и натереть на крупной терке 2 средних моркови. Вымыть и мелко нарезать 200 г шампиньонов.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить овощи 10 минут. Подсолить. Смешать с гречкой, добавить сырое яйцо, ½ ч. л. кориандра, щепотку черного молотого перца, выдавить зубчик чеснока. Начинить перцы.

С картофелем

Вымыть и почистить 400 г свежего картофеля. Нарезать кубиками, залить водой, подсолить и отварить до готовности. Почистить и мелко нашинковать луковицу.

Обжарить лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Картофель измельчить до пюре, добавить лук, 20 г сливочного масла, выдавить зубчик чеснока.

Читайте также:  Говядина тушеная с овощами рецепт с фото

Начинить перцы.

Тушим в кастрюле в томатном соусе

Очень часто современные хозяйки тушат перчики с начинкой именно в томатном соусе. Удобно готовить их прямо в глубокой вместительной кастрюле. В рецепт войдут следующие продукты: 1,5 кг сладкого перца, 700 г фарша (свинина+говядина), соль, 2 небольшие репчатые луковицы, 0,5 кг томатов, 120 мл нежирной сметаны, 5 ст.л. томат-пасты, любые приправы.

  1. К фаршу добавляется измельченный любым образом лук. Масса солится и посыпается специями по вкусу.
  2. Рис отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
  3. У перцев срезаются хвостики, удаляется внутренняя часть.
  4. Овощи фаршируются рисово-мясной начинкой.
  5. Перчики выкладываются в кастрюлю плотно друг к другу.
  6. Заготовки полностью заливаются подсоленной водой, смешанной со сметаной и томат-пастой.
  7. Тушится блюдо полчаса на небольшом огне.

Подавать можно с ассорти из маринованных овощей.

Закуска с ветчиной

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 крупных перчика;
  • 200 г брынзы;
  • чеснок – 3-4 дольки средних размеров;
  • ветчина – 200 г, соус для заправки – майонез.
Закуска с ветчиной
  1. Брынзу измельчить на терке, ветчину нарезать некрупными кубиками или соломкой.
  2. Все перемешать, выдавить чеснок и заправить соусом.
  3. Плоды фаршируют, охлаждают и подают разрезанными на кольца.

Интересный факт! Овощ родом с американского континента. Название болгарский перец распространено на территории бывшего СССР. Это связано с тем, что в нашу страну его импортировали первоначально из Болгарии.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт из Австрии

Да фаршированные перчики любят не только в нашей стране. Это блюдо встречается во многих мировых кухнях, но в каждой из них при приготовлении имеются свои секреты. В Австрии его готовят по-особенному, попробуйте вам обязательно понравится.

Что нужно:

  • плоды болгарского перца – 12 шт.
  • фарш свиной – 600 г
  • рис – 100 г
  • луковица – 2 шт
  • яйца вареные – 2 шт
  • томатный сок – 350 г
  • бульон из косточек – 1л
  • зелень и приправы по вкусу
  • подсолнечное масло, мука – по 20 г
  • чеснок
  • сельдерей

Как приготовить:

Рецепт приготовления перца фаршированного фаршем и рисом по-австрийски довольно прост, несмотря на большое количество ингредиентов. Первым делом нужно приготовить соус. Для соуса необходимо порезать сельдерей и одну луковицу, обжарить на растительном масле до приятного цвета. Всыпать 1 ложку муки и быстро перемешать, тушить 5 минут. Влить бульон и добавить томатный соус, посолить, поперчить, приправить специями, тушить на медленном огне 60 минут.

Пока соус тушится, нужно нафаршировать перцы. Начинку готовим из лука, чеснока и яиц – их мелко рубим кубиками. Добавляем к этой смеси припущенный рис и мясной фарш, соль перец по вкусу.

Перцы очищаем от семечек, промываем и фаршируем.

Когда соус готов, его нужно процедить. Он должен быть не сильно сладким и в меру густым, если нужно, можно добавить соль и бульон.

Перцы укладываем в широкую кастрюлю срезами вверх, заливаем соусом и тушим 25-30 минут. Блюдо по этому рецепту получается ароматным и сытным.