Ёжики из фарша с рисом

Если вы еще не решили, что приготовить на ужин, то этот рецепт ежиков станет настоящей находкой! Ежики — это нежное мясное блюдо в густом, ароматном соусе. Они похожи на крупные тефтели. Разница состоит в том, что в фарш добавляется отварной до полуготовности или сырой рис. Перед тушением, в отличие от обычных котлет, их не надо обжаривать. Поэтому ежики являются более диетическим блюдом и требуют меньше временных затрат. Это, несомненно, оценит любая хозяйка.

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей из фарша с рисом

Теперь, когда вы знаете все правила готовки, то спешу поделиться первым вариантом. И не забывайте, что это кушанье можно подавать не только с гарниром, но и как отдельное блюдо с любым салатом, например с мимозой.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 500 гр.;
  • Рис — 1 ст.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Сметана — 100 гр.;
  • Вода — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Лук очистите от шелухи и порежьте крупными кусками. Возьмите чашу для блендера и положите порезанный лук, дольку чеснока и измельчите. Если нет блендера, то мелко нашинкуйте все при помощи ножа.

2. Возьмите глубокую тарелку. В нее положите свежий фарш, вбейте яйцо. Добавьте лук с чесноком и насыпьте заранее промытый рис. Посолите и поперчите.

3. Все хорошо перемешайте и сформируйте из массы средние шарики. Выложите их на сковороду, налейте растительное масло и обжаривайте с каждой стороны по минуте 4.

4. Теперь нужно приготовить соус. Для этого соедините между собой томатную пасту, сметану и воду. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Этой консистенцией залейте наши «ежики» и тушите их под закрытой крышкой на среднем огне до готовности риса.

6. Готовое блюдо сверху можно украсить свежей зеленью.

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Лёгкий в приготовлении ужин в мультиварке. Ёжики из фарша с рисом можно без хлопот приготовить в мультиварке – помощнице, благодаря которой, можно не стоять у плиты и контролировать процесс. Это вкусное блюдо, два в одном: и гарнир и горячее с вкусной томатно-сметанной подливкой и овощами, поможет быстро решить проблему с ужином. А многим оно даже напомнит о вкусах детства, ведь такие ёжики готовятся с давних пор.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 238 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 19 гр
Углеводов: 11 гр
Б/Ж/У: 19 / 51 / 30
Н 18 / С 64 / В 18
Читайте также:  Стожки из фарша – вкусные рецепты в духовке

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные ингредиенты для приготовления ёжиков из фарша с рисом. Фарш я беру куриный, но это может быть любой фарш по желанию. Лук и морковь среднего размера. Томатная паста, или соус, или пюре из томатов. Рис пропаренный длинно зернистый, его лучше сначала хорошо буду в мультиварке, но можно такие ёжики приготовить и на плите.

Шаг 2:

Морковь помыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 3:

Лук очистить от шелухи, порезать. В чашу мультиварки налить немного масла и в режиме “Жарка овощей” обжарить лук (2/3 лука) с морковью.

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Шаг 4:

В глубокой посуде смешать одно яйцо, рис, фарш и 1/3 нарезанного лука. Добавить соль и перец по вкусу, всё тщательно перемешать.

Шаг 5:

Мокрыми руками брать часть фарша (где-то по 1 ст.л с горкой на ёжика) и делать шарики, обкатывая фарш между ладонями.

Шаг 6:

Выложить подготовленные ёжики на обжаренные лук с морковью, лучше выкладывать в один слой, чтобы они потом были полностью покрыты соусом.

Шаг 7:

Томатную пасту смешать с мукой, сметаной, добавить немного соли и перца и залить этим соусом ёжики.

Шаг 8:

Добавить тёплой воды, закрыть крышку и включить режим “Тушение” на один час.

Шаг 9:

По сигналу о завершении программы открыть мультиварку. Подавать ёжики с фаршем горячими. Благодаря в составе рису, они могут подаваться как самостоятельное блюдо.

Ёжики из фарша с рисом любимое и знакомое всем блюдо. Их можно приготовить на плите в кастрюле, можно даже запечь, а можно воспользоваться помощницей и оставить их готовиться самостоятельно с помощью мультиварки. Интересно это блюдо будет для детей, если из фарша действительно сделать ёжиков, иголки имитировать рисом, а вместо глаз вставить перец горошком. Чтобы форма сохранилась, приготовить их лучше в мультиварке на пару, используя для этого специальную чашу.

Ежики из фарша с рисом: рецепт

  • Лук мелко нарежьте. Один будет для фарша, другой для соуса
  • Смешайте фарш, лук и рис. Посолите и приправьте. Я люблю добавить тимьян, зирру
  • Сформируйте котлеты
  • В разогретую сковороду с маслом выложите котлеты и обжарьте с обеих сторон
  • Далее выложите котлеты в посуду, а на сковороде обжарьте лук. Лук не надо жарить до золотистой корочки. Добавьте томат и перемешайте
  • Затем котлеты вновь выложите в сковороду, добавьте стакан горячей воды
  • Тушите минут сорок. Время от времени переворачивайте их. Как только вода начинает испарятся, добавляйте еще
Ежики из фарша с рисом: рецепт

Способ приготовления

Куриное филе пропускаем через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать. Рис отварить в большом количестве воды до полуготовности, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтоб ушла вся жидкость. Смешать куриный фарш с рисом и сформировать небольшие шарики. Нагреть сковородку, и обжарить наши ежики с двух сторон на оливковом масле до золотистых бочков. Пока жарится, в чашке смешать сметану с майонезом, чуть присолить и добавить немного кипячёной воды. Если у вас сковорода высокая, то можно оставить и в ней, если нет, то перекладываем ежики в сотейник с высокими бортиками и заливаем подливкой. Довести до кипения и протушить на медленном огне, чтоб слегка побулькивало, 30-35 минут. Готово.

Способ приготовления

Понравился рецепт? Сохраните себе на стену: Facebook Twitter Мой мир Вконтакте Одноклассники Google+

Способ приготовления

Метки: горячие блюда, вторые блюда, блюда из курицы

Способ приготовления

Пошаговое приготовление

1. Порезать мелко лук, обжарить до появления аромата.

Пошаговое приготовление

2. Морковь натереть на терке, добавить к луку. Перемешать, обжаривать до мягкости и легкого румянца.

Пошаговое приготовление

3. ОТОБРАТЬ ПОЛОВИНУ ОБЖАРЕННЫХ ОВОЩЕЙ в отдельную миску. Отставить для остывания. 4. В сковороду к оставшимся овощам добавить томатный сок и воду. Посолить, поперчить. Довести до кипения. Обязательно попробовать на вкус. Подлива должна быть в меру кисленькой.

Пошаговое приготовление

5. В удобную миску сложить фарш, промытый рис. Разбить туда яйцо. Добавить остывшую овощную поджарку, соль, перец. Смешать.

Пошаговое приготовление

6. На дно глубокого противня или сковороды вылить немного подливы, что — бы не приставали ко дну тефтели. 7. Сформировать тефтели и уложить их на противень. Я делала их слегка продолговатой формы. Ежикообразными, так сказать.

Пошаговое приготовление

8. Залить подливой, добавить лавровые листики. Еще раз подчеркиваю, что подлива должна полностью покрывать тефтельки. Если вдруг не хватило приготовленной, то добавьте немного кипяченой водички.

Пошаговое приготовление

9. Противень или сковороду накрыть крышкой, отправить в разогретую духовку (180 градусов) на 55-60 мин. Если крышки нет, то сделайте ее из фольги. Духовки у всех разные, поэтому время приготовления может разниться. Критерий готовности — дошедший до готовности рис.

Пошаговое приготовление

При подаче полейте ежиков подливой и Вам цены не будет. Приятного аппетита!

Читайте также:  Маринад для шашлыка с уксусом для свинины

Ежики из фарша с рисом – Мамин советник

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Ежики из фарша с рисом – Мамин советник

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Приготовление

Для приготовления ежиков возьмите толстостенную латку. В кастрюле возможно их подгорание снизу, а в сковороде мало места для вкусного мясного соуса.

В латке разогрейте столовую ложку растительного масла. Выкладывайте мясные шарики по кругу, бочком плотно друг к другу.

Не бойтесь, они не слипнутся, соус не позволит им этого сделать. Залейте ежики сначала мясным бульоном. Процедите его перед тем, как вылить в латку, чтобы удалить мелкие косточки.

Смешайте свежую густую сметану с томатной пастой. Этот рецепт ежиков именно с таким соусом. Добавьте смесь в латку к бульону, равномерно выливая его по кругу, чтобы залить все мясные шарики.

Присыпьте сверху любимыми специями или ароматными травами, накройте латку крышкой. Доведите блюдо до кипения, убавьте нагрев и тушите около 30 минут, не открывая крышки. Подлива должна немного булькать.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Мякоть говядины нарезаем средними кусочками, лук чистим и нарезаем пополам. У меня лук мелкий, я использовала два в фарш и два в бульон, если у вас лук крупнее, то хватит и двух — один в фарш. один в бульон.

Читайте также:  Вторые блюда — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шаг 2:

Перемалываем в блендере мясо с половиной подготовленного лука. У меня на этот процесс ушло 10 секунд.

Шаг 3:

Перекладываем фарш в подходящую по объему миску, вбиваем яйцо, всыпаем сырой и хорошо промытый рис, солим по вкусу. Я использовала сырой рис, а не отваренный до полуготовности, чтобы упростить процесс приготовления и чтобы ежики лучше сцепились.

Шаг 4:

Перемешиваем фарш руками и пробует кончиком языка на соль, также можно добавить специи по вкусу: смесь перцев, черный молотый перец и т. д.

Шаг 5:

Берем по небольшому количеству фарша, перекидываем его из руки в руку и формируем круглые тефтели. Укладываем в кастрюлю. Их можно делать размером побольше или поменьше, от размера будет зависеть количество.

Шаг 6:

Заливаем ежики кипятком, чтобы они полностью покрылись, добавляем соль, лук и лавровый лист. Если залить холодной водой, то весь вкус уйдет в бульон, поэтому заливаем кипятком. Лук я нарезала на 2 части, так как не планировала после готовки его употреблять в пищу, если вы планируете, то нарежьте его полукольцами.

Шаг 7:

Ставим кастрюлю на плиту и включаем огонь, ждем закипания и снимаем пену. Варим ежики на умеренном огне под слегка приоткрытой крышкой 30 минут. Этого времени вполне хватит, чтобы мясо и рис приготовились.

Шаг 8:

Готовые ежики выкладываем на блюдо.

Как видите, готовятся ежики очень просто — ничего не нужно заранее обжаривать, а просто залить водой и варить. Очень удачный рецепт, который нужно знать каждой хозяйке.

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

Список продуктов для бешамель:

  • молоко — 0,5л;
  • сливочное масло – 50гр;
  • мука – 50гр;
  • соль – щепотка;
  • мускатный орех молотый – щепотка.

Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков

  1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
  2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
  3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
  4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
  5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

Подготовка фарша

Разморозьте говядину и свинину. Отделите от мякоти кости, оставляя на них немного мяса. Так же, удалите жилы и лишний жир. Кости поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту для приготовления бульона. Пока готовится фарш, бульон будет готов. Свинину и говядину, избавленную от жил и костей, промойте. Затем нарежьте некрупными кусками.

Подготовка фарша

Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой. Чем мельче будет структура фарша, тем мягче получатся ежики.

Подготовка фарша

Репчатый лук и чеснок почистите, промойте проточной водой.

Подготовка фарша

Порежьте лук крупно и пропустите через мясорубку прямо в миску с мясным фаршем. Чеснок тоже надо смолоть вместе с луком.

Подготовка фарша