Что приготовить из мяса: свинины, говядины или курицы

Поставив горячие блюда на Новый год 2021 Быка из говядины, царственное животное может разозлиться. Такого пренебрежения оно не потерпит. Поэтому нужно продумать заранее, что готовить и из чего. Использовать можно свинину, мясо кролика и курицы, гусятину, индейку и рыбу любых сортов. А чтобы задобрить Белого Металлического Быка, для украшения следует использовать зелень — и побольше.

Самый простой рецепт из говяжьей вырезки ресторанного уровня от Шеф-повара

Блюда из вырезки говядины получаются ароматными и сытными, даже при использовании минимального списка продуктов в рецепте.

Например, для оформления стейка необходимо только мясо и пряности, а готовое филе получается очень сочным и нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления стейков на уровне Шеф-повара из вырезки говядины используются:

  • охлажденные стейки из говяжьей вырезки. Можно купить в готовом виде или нарезать вырезку самостоятельно – 4 стейка весом по 250 г каждый;
  • настоящее оливковое масло. Качественное оливковое масло придаст мясу нужный вкус и аромат – 150 мл;
  • чеснок. Необходимо, чтобы овощ был сочным и плотным – 2 зубчика;
  • базилик в сухом и измельченном виде – 5-6 г;
  • смесь из молотых перцев – 3-4 г;
  • кайенский перец в молотом виде – 2 г;
  • орегано в виде порошка – 2-3 г;
  • черный перец следует измельчить перед началом приготовления – 1-2 г;
  • соль с крупными гранулами – 7-10 г.

Вес перца, а также соли, рекомендовано изменять по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления стейков (при условии использования уже подготовленного мяса) состоит из следующих этапов:

Готовые стейки рекомендовано подавать с различными соусами (томатный, чесночный, сметанный). Также вместе со стейками можно подать нарезку из свежих овощей.

Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол

Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.

Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!

Ингредиенты:

  • Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
  • Свежие шампиньоны – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.

Читайте также:  Как приготовить куриные отбивные в кляре

Достаточно будет 16 штук ленточек бекона. Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.

Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.

Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.

Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.

Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.

Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания. Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.

Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.

Приятного аппетита!

Что приготовить из мяса на обед

Мясо свиньи очень сытное, так как оно достаточно жирное (рядом с говядиной и курицей), но до баранины, к примеру, ему еще далеко. Самые популярные блюда из свинины – гуляш, шашлык, домашние рулеты. Перед вами два простых и очень вкусных рецепта, которые можно с легкостью реализовать на ваш обеденный стол. Будьте готовы, что гости и родные попросят добавку.

Свинина с овощами

  • 350 грамм свиной корейки;
  • 1 большая морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 зеленый и 1 красный перец;
  • 75 мл подсолнечного масла;
  • 2 стол. ложки соевого соуса.

Времени на приготовление – 30 минут.

Калорийность – 131 ккал на 100 грамм.

Как приготовить блюдо:

  1. Филе вымыть, очистить от лишней пленки и возможных прожилок;
  2. Высушить бумажными полотенцами и нарезать слайсами 7-8 мм;
  3. Обжарить мясо на масле с двух сторон. Сторону держать более 5 минут, иначе свинина пересохнет;
  4. Через 5 минут залить в сковороду/сотейник соевый соус и тушить еще около 5 минут;
  5. Приправить мясо черным перцем с обеих сторон;
  6. Нарезать соломкой сладкий перец;
  7. Так же нарезать морковь;
  8. Лук измельчить на полукольца;
  9. Добавить корнеплоды к мясу и готовить, часто помешивая, до полного приготовления моркови;
  10. По истечению времени добавить перец на минуты три, не более. Пускай перец останется в степени приготовления «аль-денте». Легких хруст и свежесть перца не помешает блюду;
  11. Подавать с гарниром или как отдельное блюдо.

Свинина с томатным соусом

  • 600 грамм мяса свинины;
  • 1 мелкая луковица;
  • 50 мл томатного соуса;
  • 75 мл подсолнечного масла;
  • 1 стакан воды.
Читайте также:  7 рецептов вкусного лагмана

Время на готовку – 30 минут.

Калорийность блюда – 1337 ккал.

Как сготовить свинину в томатах:

  1. Свинину вымыть, обсушить и срезать ненужные пленки, прожилки;
  2. Нарезать мясо большими кусками (не такими как на шашлык, конечно же);
  3. Залить масло в сковороду и раскалить его до «дымка». После этого всыпать мясо в масло и обжаривать не более четырех минут со всех сторон. Мясо должно обрести румяный цвет за это время. То есть, хорошенько схватиться;
  4. Закипятить стакан воды;
  5. Очистить кожуру лука и произвольно измельчить его;
  6. Соединить луковицу с мясом. Дождаться золотистого цвета лука;
  7. Далее — влить воду и оставить свинину тушиться не более, чем на 15 мину;
  8. После того, как мясо станет мягче, добавить томатный соус/сок/пасту с черным перцем и солью. Перемешать;
  9. Когда в сковороде осталось совсем немного соуса, так как большинство выпарилось, можно подавать!

Мясной рулет по-грузински с орехами и специями к празднику

Для приготовления этого рулета нужно взять пашину (она же подчеревок или покромка) – отруб нижней части туловища свинины или говядины. По рецепту рулет нужно варить в рукаве. Очень важно тщательно завернуть мясо, чтобы оно не соприкасалось с водой и варилось в собственном соку. Так же можно все время готовить рулет в духовке, сначала в рукаве при температуре 200 градусов в течении 2 часов, а затем без рукава до образования румяной корочки.

Рулет готовится довольно просто, а получается непередаваемо вкусным. Сочный, ароматный, нежный. Для придания красивой аппетитной корочки запеките его под грилем, когда он полностью приготовится.

Понадобится:

  • пашина – 1.5 кг;
  • грецкие орехи – 150 гр.;
  • базилик зеленый – 100 гр.;
  • перец душистый – 1 ч. л.;
  • острый перец – 0.5 ч. л.;
  • кориандр семена – 0.5 ч, л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • веточки розмарина – 2 шт.;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Чеснок очистите. 3 зубчика отложите. Остальные зубцы меленько порубите.

Измельчите заранее вымытый базилик. Мелко порубите орехи.

Соедините чеснок, безлик и орехи. Перебейте все погружным блендером до однородного состояния. У вас должна получиться довольно густая паста.

Мясо ополосните водой и оботрите салфетками.

Из подготовленного куска сделайте один в меру тонкий мясной пласт одинаковой толщины с относительно ровными краями.

3 зубчика чеснока нарежьте тонкими пластинками и начините им мяско – для этого сделайте прорези в разных местах.

Мясо посыпьте солью и перцем.

Семена кориандра измельчите в ступке и посыпьте им мякоть.

На мясной пласт выложите пасту и распределите по всей площади.

Плотно закрутите мясо в рулет и перевяжите толстой шелковой нитью.

Чтобы рулетик получился еще более ароматным, под нити вставьте веточки розмарина.

Поместите мясо в рулет для запекания, добавьте душистый перец и варите в горячей воде 2 часа. Или отправьте в духовку в рукаве на это же время при температуре 180 градусов.

Когда рулет сварится, извлеките его из воды, дайте слегка остыть и отправьте запекаться под гриль не более чем на 20 минут.

Читайте также:  Закуски из лаваша: рецепты на праздничный стол

Плов со свининой

  • Традиционный рецепт всеми любимого рассыпчатого и ароматного плова со свининой!

    Тебе понадобится: 600 г свинины, стакан риса, 70 мл растительного масла, 2 луковицы, 2 моркови, головка чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. зиры, специи.

    Приготовление: Промой и замочи рис, пока будешь заниматься остальными ингредиентами. Разогрей масло на сковороде и обжарь мясо на максимальном огне до румяности. Добавь полукольца лука, а через 5 минут морковь соломкой – и продолжай обжаривать.

    Добавь специи, целую головку чеснока, перемешай, убавь огонь и протуши 7 минут. Ровным слоем засыпь рис и залей водой на фалангу пальца выше. Плов будет готов примерно через 20-30 минут на маленьком огне.

  • Бефстроганов к Новому году

    Это блюдо традиционно готовят из говядины, но в 2021 году придется сделать исключение и использовать свинину. Конечный вкус меняется незначительно, а время приготовления уменьшается, что даже радует хозяйку при  подготовке к празднику.

    Ингредиенты:

    • мясо — 500-600 г;
    • сметана — ¾ стакана;
    • репчатый лук — 2 головки;
    • мука — 1 ст. л.;
    • растительное масло для жарки.

    Соль, перец и пряные травы добавьте по своему вкусу. Новогоднее настроение придадут пряные травы или кардамон. Стоит позаботиться о зелени для украшения.

    Пошаговый рецепт с видео:

    1. Свинину нарезают на тонкие куски, слегка отбивают, а потом нарезают соломкой как можно тоньше.
    2. Шинкуют лук и слегка прожаривают на масле до золотистого цвета.
    3. Выкладывают в сковороду мясо, солят, перчат, заправляют. Помешивают на среднем огне 7 минут.
    4. Посыпают мукой и обжаривают еще 3 минуты.
    5. Вливают стакан кипяченой воды и еще 15 минут тушат мясо.
    6. Выкладывают сметану, перемешивают и вновь тушат под крышкой.
    7. Нарезают петрушку, укроп и кинзу, всыпают к готовому мясу и дают закипеть. Сразу же выключают.

    Внимание!

    Дают постоять хотя бы 10 минут, чтобы впитался аромат трав.

    В будние дни в качестве гарнира можно использовать рис, гречку или другие каши. А на праздник — только картофель, сваренный целиком и щедро посыпанный укропом.

    Телятина с черносливом в рукаве

    Если вы не знаете, как приготовить вкусно мясо в духовке, воспользуйтесь следующим рецептом. Мясо с черносливом обладает пикантным вкусом, удивит даже самых искушенных гостей.

    Какие продукты нужны:

    • килограмм телятины;
    • 6-7 картофелин;
    • чернослив — 8 штук;
    • головка чеснока;
    • 50 мл растительного масла;
    • немного свежей зелени;
    • соль, смесь перцев.

    Как готовить:

    1. Промытую телятину шпигуют чесноком (достаточно пяти зубчиков).
    2. Мелко рубленую зелень смешивают с растительным маслом, измельченным чеснокодавкой чесноком.
    3. Мясо посыпают солью и перцем, натирают полученной смесью.
    4. Телятину помещают в рукав, добавив чернослив. Выкладывают на противень.
    5. Чистят картофель и режут его кружочками, перемешивают с оставшейся масляно-травяной смесью, помещают в другой рукав, долив немножко воды.
    6. Картофель и телятину располагают рядом и выпекают до готовности.