Буженина из свинины. 6 рецептов буженины в домашних условиях

Ребята сегодня мы затронем потрясающую тему. Будем готовить с Вами буженину из свинины. Готовится это кушанье из большого куска мяса. Обязательное условие это прослойка жира. Именно поэтому свинина является самым популярным видом мяса из которого можно приготовить такое блюдо. Но несмотря на это, некоторые используют в приготовление говядину, баранину или даже курицу. Но согласитесь это уже совсем не то что в конечном результате хотим мы достичь.

Подробнее о буженина

Мясо – это тот продукт, что издавна был самым важным в рационе каждого человека. Его готовили в разных условиях, но используя примерно похожие техники. И не удивительно, сколько бы не было рецептов из мяса, все виды мяса получаются вкусными по итогу. Люди научились приспосабливаться и готовить из мяса совершенно разнообразные блюда. Буженина – это вкусная отварная свинина, которая готовится в виде окорока. Приготовить такой продукт совсем не сложно. Многие не знают, что такое буженина и как готовится буженина по-домашнему. Удивительно, но всё еще можно увидеть вопросы по типу: «буженина, это какое мясо?». Хотя те, кто ни разу не сталкивались с приготовлением этого блюда, могут вполне резонно задавать такие вопросы.

Итак, как приготовить буженину из свинины и как выглядит буженина домашняя. Это блюдо готовят из свинины. Мясо свинины получается вкусным в фольге, и главное, чтобы был правильно подобран маринад. Отчасти буженина похожа на ветчину, но всё-таки это разные вещи, так как готовятся по разной методике. Мясо свинины, запечённой в духовке, получается безумно вкусным. Некоторые не знают, готовят ли буженину из говядины и можно ли найти такой рецепт. Да, безусловно готовят! В наше время можно приготовить что угодно и из чего угодно, но главное, чтобы рецепты были правильными и подробными. В наших рецептах есть вся необходимая информация для тех, кто еще ни разу не готовил буженину и хочет разобраться в этом вопросе. Дома буженину сможет сделать любая хозяйка. Свиной окорок получится очень вкусным, если вы будете следовать инструкции. Лучше для начала выбрать классический рецепт. Приготовление, а именно запекание, – самый сложный процесс. Но если вы уделите этому пункту максимум внимания, у вас получится очень вкусная и сочная буженина, и сделана она будет с любовью. Рецепт буженины в домашних условиях из свинины вы найдёте у нас на странице. Тут же вы узнаете, как готовится буженина запечённая и как готовится буженина из свиной рульки в домашних условиях. Помимо множества разнообразных рецептов вы узнаете, как готовить маринад для буженины из свинины.

Читайте также:  Перловка с тушенкой — 6 вкусных рецептов приготовления

Пошаговый рецепт буженины в духовке

Всё же готовить свинину предпочтительно в духовке. Только перед тем как запечь её необходимо провести парочку манипуляции. Это я о тройном маринаде, да совершенно верно, три раза мы будем мариновать наше мясо. Представляете какая в результате вкусняшка получится. Поэтому незамедлительно приступайте к приготовлению…

Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке

Вот это да, настолько познавательно видео. Никогда не мариновала мясо столько раз, да ещё и одновременно. Обязательно испробую этот рецепт к ближайшему торжеству. Уверенна такая закуска безусловно получится сочной и ароматной.

Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке
Пошаговый рецепт буженины в духовке

Свиная вырезка со сливой и грушей

Ингредиенты

  • 800 г свиной вырезки
  • 20 г чернослива
  • 2 груши
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г бекона
  • 2 щеп. корицы
  • 3 шт. гвоздики
  • 1 ч. л. цедра лимона
  • 100 г сливового повидла
  • 2 ст. л. коньяка
  • Соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Свиную вырезку тщательно промойте, просушите и натрите солью и черным молотым перцем. Большую часть чернослива также промойте, нарежьте кусочками. Нашпигуйте им вырезку.
  2. Одну грушу помойте, нарежьте кружочками. Выложите их поверх вырезки. Оберните мясо беконом, выложите его в прямоугольную форму для запекания.
  3. Вокруг вырезки разложите оставшиеся нарезанные чернослив и грушу. К ним добавьте 50 г масла. Накройте вырезку фольгой и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Далее фольгу снимите и готовьте еще полчаса.
  4. Оставшееся сливочное масло в кастрюле смешайте с корицей, гвоздикой, цедрой лимона, повидлом и коньяком. Доведите до кипения и готовьте минуты 3, добавив немного воды. С этим соусом подавайте мясо к столу.

Рецепт запеченного мяса в фольге

А теперь будем готовить буженину в луковом маринаде. Я очень люблю такой способ, ведь он подходит не только для шашлыков, но и для больших кусков мяса.

Читайте также:  Паштет из куриной печени — 10 рецептов пошагово с фото

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка) — 2 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сухая горчица — ½ ч. л.;
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем чеснок и разрезаем его вдоль зубчика, а дальше обваливаем в смеси перца и соли. Лук измельчаем на мелкой терке и добавляем в него горчицу. Наша луковая кашица-маринад готова.

2. Теперь в мясе делаем глубокие надрезы и натираем все нашим соусом, отправляем в холодильник на 2-3 часа.

3. Промаринованное мясо плотно заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 2 часа при 180 градусах. В последние 30 минут, проверяем блюдо на готовность, надрезая и выдавливая сок — он должен быть бесцветным. За 10 минут до выключения огня, открываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Как приготовить свиную буженину по пикантному рецепту?

Сделать вкусную буженину из свинины не так уж и сложно. Многие кулинары сегодня используют для этого мультиварки или другие новомодные приборы, но поверьте: самое нежное мясо получается после правильного маринования, запекания и отлёживания именно в духовке.

Время приготовления —  2 часа.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Чтобы приготовить сочную закуску из мяса, нам потребуется вот что:

  • свинина — 1 кг;
  • базилик сушёный — 1 ч. л.;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • горчица — 1 ст. л.;
  • молотый перец красный — 1/2 ч. л.;
  • молотый перец чёрный — 1 ч. л.;
  • соль.

На одну порцию

  • Калории: ккал
  • Белки: г
  • Жиры: г
  • Углеводы: г

Способ приготовления

Получается очень вкусная буженина из свинины в домашних условиях по пикантному рецепту с горчицей и базиликом. Такая закуска станет идеальным дополнением для бутербродов в дорогу или для пикника. Мясо выходит сочным, но плотным и нисколько не крошится при нарезке.

  1. Основательно промыть свинину. Тщательно обсушить её, используя несколько бумажных полотенец или салфеток.

    На заметку! Важное условие — мясная мякоть должна быть абсолютно сухой.

  2. С чеснока снять шелуху. Порезать зубчики продольными брусочками. Приготовить микс из пряностей. Для этого смешать сушёный базилик с молотым красным и чёрным перцами.
  3. Всыпать пряную смесь к чесноку. Добавить соль. Всё основательно перемешать.
  4. В куске мяса по всей его поверхности сделать глубокие проколы ножом. Нашпиговать свинину чесночком в соли и специях. Хорошенько промазать её сверху столовой горчицей, после чего посыпать остатками пряной смеси. Убрать заготовку в контейнер. Плотно закрыть крышкой. Минимум на 12 часов отправить мясцо в холодильник для маринования.
  5. Переложить свининку в пищевую фольгу. Плотно обернуть. Отправить в форму для запекания. Поставить заготовку в холодную духовку, задав режим в 180 градусов. Запекать полтора часа, после чего убавить нагрев до 160 градусов. Выдержать мясцо в жарочном шкафу ещё 15 минут.

После выключения огня оставить закуску в жарочном шкафу на пару часиков. Рассол, который образуется, можно использовать для приготовления соусов или каш. Варёный чеснок можно извлечь, но это требование не является обязательным. Готовое мясо переложить в чистую фольгу, плотно закрыть и убрать в холодильник ещё на сутки.

Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром

Список ингредиентов:

Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
  • 2 кг. свинины (шейная часть или карбонад)
  • 2-3 помидора
  • 300 гр. сыра
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. сухого чеснока
  • 1 ч.л. орегано
  • 1 ч.л. тимьяна
  • 1 ч.л. розмарина
  • 1 ч.л. базилика
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 2 ч.л. соли
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром

Мясо, приготовленное таким способом, подойдет как для традиционного семейного обеда, так и для торжественного юбилейного ужина. Прелесть этого рецепта в том, что готовить его очень просто, а в результате получается яркое, красивое блюдо, которое приятно удивит и порадует ваших гостей не только своим вкусом, но и аппетитным праздничным видом.

Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром
Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром