Баклажаны с фаршем запеченные в духовке — рецепты приготовления

Оставить отзыв к рецепту

Баклажаны, запеченные в духовке

Простой и диетический рецепт, по которому баклажаны получаются сытными и аппетитными.

Ингредиенты

  • 2-3 баклажана средних размеров;
  • 40-50 грамм сыра твердых сортов;
  • Соль, перец, специи, пряные травы по вкусу;
  • Подсолнечное или оливковое масло для выпекания.

Промыть баклажаны. Отрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать на тонкие кольца или продольные ломтики.

Чтобы баклажаны не горчили, нужно замочить их в соли. Для этого выложить нарезанные овощи на бумажные полотенца и щедро присыпать их солью. Оставить на 20-25 минут. За это время появится сок, вместе с которым уйдет и горечь. Промыть баклажаны от соли и протереть бумажным полотенцем.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень или форму для запекания смазать рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Выложить баклажаны плотным слоем. Сверху смазать маслом: так блюдо не пригорит. Посыпать солью, перцем, специями, ароматными приправами.

Поставить противень в духовку. Баклажаны будут готовы через 20 минут. Они станут мягкими, а края покроются хрустящей корочкой. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Баклажаны, запеченные с мясным фаршем и сыром

Прекрасное блюдо – запеканка из баклажанов с мясным фаршем и сыром. Оно может стать основным на обеде и ужине, замечательно украсит любой праздничный стол. Запеканка получается нежнейшей, очень вкусной и ароматной.

Время приготовления

Процесс приготовления занимает в целом полтора часа, но из них целый час уходит на запекание баклажанов в духовке. В это время вы вполне можете заниматься своими делами, поскольку блюдо не будет требовать вашего внимания.

Ингредиенты

Запаситесь заранее всеми необходимыми ингредиентами. Вам понадобятся следующие продукты:

  • сыр – выбирайте качественный сыр твердых сортов, на блюдо уйдет примерно 200 граммов;
  • баклажаны – желательно подбирать овощи среднего размера, всего нужен один килограмм;
  • яйца – хватит 4 штуки, но следует взять яйца высшего сорта;
  • помидоры – хватит 4 штуки среднего размера;
  • молоко – всего 150 миллилитров, желательно брать молоко с повышенной жирностью;
  • лук – пригодится белый репчатый лук, две головки среднего размера;
  • фарш – лучше использовать говяжий фарш, примерно 800 граммов;
  • сливочное масло – всего 100 граммов;
  • зелень – рекомендуется взять большой пучок укропа, 100-150 граммов.

Перец с солью и специи – добавляйте по вкусу, но не слишком много, чтобы не перебить тонкий аромат самих баклажанов.

Рецепт

Пришло время подробно рассмотреть пошаговый алгоритм приготовления баклажанов с мясным фаршем и сыром в духовке.

  1. Баклажаны необходимо помыть, а затем просто разрезать вдоль на пластины средней толщины.
  2. Посолите и поперчите баклажаны, оставьте их примерно на 10 минут.
  3. Потом надо обжарить пластины баклажанов до золотистой корочки, с обеих сторон. Используйте для обжарки рафинированное растительное масло.
  4. Займитесь луком. Его надо помыть, почистить.
  5. Нарежьте лук полукольцами средней толщины, а затем обжарьте его в том же масле. Лук должен стать полупрозрачным, частично покрыться золотистой корочкой.
  6. На следующем этапе приходит время укропа. Небольшую часть пучка отделите и оставьте для украшения блюда перед подачей. Оставшийся укроп обрежьте, удалите прутики.
  7. Берите острый нож и резкими движениями мелко рубите укроп. Сок должен оставаться внутри.
  8. Потом надо отправить зелень в фарш. Также добавьте туда же соль с перцем и специями. Тщательно все перемешайте, поскольку масса должна получиться однородной.
  9. Теперь займитесь помидорами. Их следует помыть и освободить от кожицы. Для этого помидоры обдают кипятком, а затем держат под проточной ледяной водой. Кожица после такой процедуры легко снимается.
  10. Порежьте помидоры кружками средней толщины.
  11. Часть обжаренных баклажанов следует выложить в форму. Кладите их кожурой вниз.
  12. Переложите баклажаны небольшими кусочками сливочного масла.
  13. Фарш равномерно распределите поверх баклажанов с маслом.
  14. Следующим слоем выкладывайте обжаренный лук.
  15. Потом делается еще один слой из помидор.
  16. Оставшиеся баклажаны выкладывайте сверху, только кожурой вверх.
  17. На следующем этапе нужно приготовить смесь для заливки нашей запеканки. Яйца взбиваются вместе с молоком и солью. Можно добавить туда же немного растительного масла.
  18. Сыр натирайте на крупной терке. Отправьте его в смесь для заливки. Хорошо все перемешайте до полной однородности.
  19. Теперь можно залить блюдо подготовленной смесью.
  20. Духовку разогрейте до температуры в 180 градусов.
  21. Отправляйте форму в духовку. На запекание уйдет час.
Читайте также:  Очень вкусные домашние пельмени: фото-рецепт, видео, советы

Все готово! Можно подавать к столу, предварительно украсив зеленью.

Рецепт фаршированных баклажанов в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажаны среднего размера — 3 шт
  • Мясной фарш или мелко нарезанное мясо — 600 г
  • Морковь — 2 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Хмели-сунели — 1/2 ч.л. или свежая кинза
  • Соль, перец по вкусу
  • Сыр -100-150 г

В вегетарианском варианте виесто мяса можно использовать грибы.

Как подготовить баклажаны

  • Вымойте плоды и обрежьте плодоножку.
  • Разрежьте пополам.
  • Сделайте по периметру неглубокий разрез и выберите мякоть. Не нужно делать тонкие стенки, чтобы баклажан не потерял форму при запекании.
  • На оставшуюся мякоть в толстых местах нанесите ножом сеточку.
  • Посолите каждый плод, оставьте на полчаса и потом промойте холодной водой, чтобы убрать горечь. Если ваши баклажаны не горчат, промывать их не нужно.

Немного смажьте каждую половину растительным маслом и сложите на противень.

Поставьте в духовку на 20 минут.

Как приготовить начинку

Если используете мясо, а не фарш, мелко его нарежьте или пропустите через мясорубку.

Овощи вымойте, очистите и нарежьте кубиком.

Оставшуюся от баклажанов мякоть не выбрасывайте, а мелко порубите.

Чеснок измельчите.

  • На сковороде разогрейте какой либо жир.
  • Выложите чеснок и обжарьте на сильном огне несколько секунд.
  • Добавьте к нему лук и жарьте 1 минуту, помешивая.
  • Выложите морковть и жарьте еще пару минут.
  • Не снижая нагрев выложите мясной фарш и мешайте до изменения цвета.
  • После этого добавьте баклажаны и перемешайте.
  • Выложите на сковроду помидоры, хмели-сунели, добавьте соль и перец.
  • Все перемешайте и тушите примерно 10 минут.
Читайте также:  Канапе с селедкой: 10 лучших рецептов с фото на праздничный стол

Наполните готовой начинкой баклажановые лодочки, сверху положите сыр и отправьте в духовку еще на 20-25 минут.

Блюдо готово!

Рецепт  фаршированных баклажан в томате

Всем известно, что овощи очень любят томат. Знаменитое овощное рагу готовят с мясом или без него, но обязательно в приготовить баклажаны, фаршированные фаршем в томате.

Вам понадобятся следующие продукты:

  • 5-6 баклажан
  • 1 луковица
  • 0,5 кг мясного фарша
  • 2 ст. л томатной пасты
  • 100 гр. твердого сыра
  • соль

Как приготовить фаршированные баклажаны в томате

1. Баклажаны хорошо вымыть, разрезать на 2 части и удалить с них всю мякоть.

2. Обжарить на сковороде на растительном масле мелко порезанный лук, добавить нарезанную мякоть баклажана и последним добавляем фарш. Когда все ингредиенты хорошо обжарятся, заливаем томатом, солим по вкусу, можно добавить немного черного перца.

3. На противень для выпекания выкладываем все баклажаны, сверху на каждый можно положить немного сливочного масла для вкуса, а затем выкладываем всю начинку и покрываем натертым твердым сыром.

Выпекаются баклажаны, фаршированные фаршем в томате около получаса на среднем огне. Готово!

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Когда на улице теплое время года и все рынки переполнены свежими овощами, хочется радовать своих домочадцев аппетитными и сытными овощными блюдами. Предлагаю приготовить вкуснейшие баклажаны с фаршем в духовке. Сочетание вкусов запеченных овощей с мясным фаршем и нежнейшим сыром может дополнить лишь аромат итальянских трав. Блюдо получается очень гармоничным — ничего не отнять, ни прибавить. Но многое в рецепте зависит и от качества самих овощей. Ведь чем насыщеннее будет вкус у каждого ингредиента, тем вкуснее и гармоничнее будет и само блюдо. Рецепт фаршированных баклажанов очень напоминает рецепт греческой национальной запеканки под названием «мусака«. Но это блюдо смотрится даже аппетитнее и красивее, если подавать лодочку прямо в фольге и в порционной форме для запекания.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Ингредиенты:

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке
  • Баклажаны (2 шт.) — 500-700 г;
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Помидор — 2-3 шт.;
  • Фарш мясной (свинина + говядина или курицы)- 150 г;
  • Сыр твердый — 100 г;
  • Итальянские (прованские) травы — 1 ч.л.;
  • Кориандр свежемолотый — ½ ч.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Растительное масло без запаха — 2-3 ст.л.
Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Рецепт приготовления фаршированных баклажан с фаршем запеченных в духовке

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

1. Баклажаны стараемся выбирать плотные, без дефектов, насыщенного фиолетового цвета. Промываем их под проточной водой и обсушиваем полотенцем. В нескольких местах делаем проколы шпажкой, чтобы во время запекания овощи не лопнули. Заворачиваем в фольгу. Запекаем около 40-50 минуты при температуре 180-190 градусов, до мягкости. Овощи не солим, чтобы они не выпустили весь сок.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

2. А пока баклажаны в духовке, подготовим остальные ингредиенты для начинки. Лук и чеснок очищаем, нарезаем маленькими кусочками.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

3. Споласкиваем перец и помидоры. Обмакиваем салфеткой от лишней влаги. Разрезаем перец на две половинки, очищаем от семян, срезаем плодоножку. Нарезаем мелкими кусочками. Помидор нарезаем небольшими кусочками.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

4. В сковороде разогреваем немного растительного масла. Перемещаем измельченный лук с чесноком. Помешивая, обжариваем 5-6 минут на небольшом огне.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

5. Добавляем кусочки помидоров и болгарский перец. Перемешиваем. Делаем огонь побольше и обжариваем еще 2-3 минуты.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

6. Добавляем мясной фарш. Желательно использовать для фарша свинину и говядину в пропорции 1:1 — так мясная начинка будет более сочной и мягкой. Приправляем молотым перцем, солью, итальянскими травами, молотым кориандром. Перемешиваем. Тушим под крышкой 8-10 минут на умеренном огне. Затем снимаем крышку и смотрим, осталась ли жидкость. Если да — делаем большой огонь и держим до испарения, периодически перемешивая лопаткой. Овощи не должны пригореть.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

7. Запеченные баклажаны вынимаем из духовки и немного остужаем. Снимаем сверху фольгу. По центру делаем надрез по всей длине овоща. Сооружаем лодочку из фольги и перемещаем в нее баклажан. Теперь можно слегка посолить и поперчить и сами баклажаны.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

8. В разрез распределяем мясную начинку.

Читайте также:  Пшенная каша на молоке: Топ 5 рецептов для всей семьи

9. Перемещаем овощи в форму для запекания. На дно формы застилаем пергамент. Сыр используем твердый, лучше выбрать подороже. Также отлично подойдет моцарелла. Натираем сыр на мелкой терке и посыпаем сверху на баклажаны. Разогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. Запекаем блюдо 15-20 минут до расплавления сыра.

10. Баклажаны, запеченные с фаршем и болгарским перцем готовы!

11. Подавайте к столу в теплом виде со свежими овощами и ароматной зеленью. Приятного Вам аппетита! А любителей синеньких приглашаю в раздел с рецептами из баклажанов, там Вы найдете много чего интересного и вкусненького.

Баклажанная закуска «Праздничная»

Если вам предстоит приготовить блюдо к праздничному столу, обязательно обратите внимание на фаршированные синенькие. От такого угощения никто не откажется. В качестве начинки используйте сочные овощи и куриную грудинку. Мясо птицы смело можно заменить свиной, говяжьей или бараньей вырезкой.

На заметку! Особый сливочный вкус и аппетитный вид запеченным баклажанам придает твердый сыр. Кстати, аналогично вы можете приготовить кабачки, баклажаны с фаршем в духовке. Рецепт такой же, только учтите, что для приготовления кабачков требуется чуть меньше времени.

Ингредиенты:

  • российский сыр – 100 г;
  • баклажаны среднего размера – 3 штуки;
  • филе курицы охлажденное – 200 г;
  • луковица – 1 головка;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 30 мл;
  • чесночные зубчики – 3-4 штуки;
  • соль;
  • свежий помидор – 1-2 штуки;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Начнем с подготовки баклажанов. Синенькие хорошенько промоем фильтрованной водой и просушим.
  2. Срезаем плодоножку, продольно разрезаем баклажаны пополам.
  3. Столовой ложкой вычищаем сердцевину. Она нам понадобится, мы будем ее использовать для фаршировки.
  4. Очищенную головку лука нарезаем маленькими кубиками и пассеруем на рафинированном масле семян подсолнечника.
  5. Охлажденную куриную грудинку промываем и просушиваем салфеткой. Измельчаем в блендере до консистенции фарша. Можно мясо птицы меленько порубить ножом.
  6. Обжариваем на умеренном огне.
  7. Сюда же добавляем мякоть синеньких, все перемешиваем и приправляем солью, специями.
  8. Свежие помидоры нарезаем меленькими кубиками и добавляем в сковороду.
  9. Продолжаем готовить начинку в течение пяти минут под закрытой крышкой.
  10. На дно противня или другой огнеупорной формы стелем пергаментную бумагу, пропитываем ее растительным маслом.
  11. Фаршируем баклажаны и выкладываем в форму.
  12. Российский сыр натрем на терке с крупной перфорацией. Посыпаем им сверху баклажаны.
  13. Отправляем фаршированные баклажанные лодочки в жарочный шкаф на 40 минут. Устанавливаем температуру на отметке в 200°.